'中秋節快到了,教你在家做出好吃的月餅'

月餅 中秋節 豆沙 美食 蓮茸 芝麻 花生 謹甜烘焙 2019-08-17
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中秋節馬上就要到了,說到中秋節月餅是必不可少的,今天就教大家在家做出好吃的月餅。

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中秋節馬上就要到了,說到中秋節月餅是必不可少的,今天就教大家在家做出好吃的月餅。

中秋節快到了,教你在家做出好吃的月餅

自制月餅

餅皮部分:A、高筋粉20克 低筋粉25克

B、太古轉化糖漿35克

C、色拉油12克

D、梘水2克

製作過程:1、將A部分材料混合均勻後,依次稱入B、C、D材料後用長柄刮板混合均勻。

2、將麵糰取出分割成15克每個,搓圓,備用。

此料可以出五個月餅。

豆沙/蓮蓉蛋黃月餅:1、烤箱預熱180度,將鮮鴨蛋黃5個放入烤箱烤5-10分鐘,蛋黃稍微烤熟出油即可,晾涼備用。然後烤箱預熱230度。

2、分割白蓮蓉,蛋黃+白蓮蓉=35克,白蓮蓉搓圓,然後壓扁,包入烤熟的蛋黃。

3、再將餅皮壓扁,包在餡表面,用月餅模具刻出形狀後襬入烤盤。月餅表面灑水,入烤箱烘烤6-7分鐘左右,取出在表面刷上蛋液(蛋液里加少許清水拌勻),蛋液只需刷月餅表面突出的紋路即可。再入烤箱烤6-7分鐘,直至表面呈金黃色。蛋黃液要刷的均勻,才會好看。

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中秋節馬上就要到了,說到中秋節月餅是必不可少的,今天就教大家在家做出好吃的月餅。

中秋節快到了,教你在家做出好吃的月餅

自制月餅

餅皮部分:A、高筋粉20克 低筋粉25克

B、太古轉化糖漿35克

C、色拉油12克

D、梘水2克

製作過程:1、將A部分材料混合均勻後,依次稱入B、C、D材料後用長柄刮板混合均勻。

2、將麵糰取出分割成15克每個,搓圓,備用。

此料可以出五個月餅。

豆沙/蓮蓉蛋黃月餅:1、烤箱預熱180度,將鮮鴨蛋黃5個放入烤箱烤5-10分鐘,蛋黃稍微烤熟出油即可,晾涼備用。然後烤箱預熱230度。

2、分割白蓮蓉,蛋黃+白蓮蓉=35克,白蓮蓉搓圓,然後壓扁,包入烤熟的蛋黃。

3、再將餅皮壓扁,包在餡表面,用月餅模具刻出形狀後襬入烤盤。月餅表面灑水,入烤箱烘烤6-7分鐘左右,取出在表面刷上蛋液(蛋液里加少許清水拌勻),蛋液只需刷月餅表面突出的紋路即可。再入烤箱烤6-7分鐘,直至表面呈金黃色。蛋黃液要刷的均勻,才會好看。

中秋節快到了,教你在家做出好吃的月餅

慄蓉/風梨/紫薯/花生香芋/抹茶餡/黑芝麻餡月餅:

1、將餡料分割成35克每份,搓圓,備用,烤箱預熱230度。

2、餅皮15克包入餡料,用月餅模刻好後襬入烤盤。表面刷蛋黃液(蛋黃液里加少許清水拌勻) ,蛋液只需刷月餅表面突出的紋路,烤13-15分鐘,直至表面呈金黃色。蛋黃液要刷的均勻,成品才會好看。

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中秋節馬上就要到了,說到中秋節月餅是必不可少的,今天就教大家在家做出好吃的月餅。

中秋節快到了,教你在家做出好吃的月餅

自制月餅

餅皮部分:A、高筋粉20克 低筋粉25克

B、太古轉化糖漿35克

C、色拉油12克

D、梘水2克

製作過程:1、將A部分材料混合均勻後,依次稱入B、C、D材料後用長柄刮板混合均勻。

2、將麵糰取出分割成15克每個,搓圓,備用。

此料可以出五個月餅。

豆沙/蓮蓉蛋黃月餅:1、烤箱預熱180度,將鮮鴨蛋黃5個放入烤箱烤5-10分鐘,蛋黃稍微烤熟出油即可,晾涼備用。然後烤箱預熱230度。

2、分割白蓮蓉,蛋黃+白蓮蓉=35克,白蓮蓉搓圓,然後壓扁,包入烤熟的蛋黃。

3、再將餅皮壓扁,包在餡表面,用月餅模具刻出形狀後襬入烤盤。月餅表面灑水,入烤箱烘烤6-7分鐘左右,取出在表面刷上蛋液(蛋液里加少許清水拌勻),蛋液只需刷月餅表面突出的紋路即可。再入烤箱烤6-7分鐘,直至表面呈金黃色。蛋黃液要刷的均勻,才會好看。

中秋節快到了,教你在家做出好吃的月餅

慄蓉/風梨/紫薯/花生香芋/抹茶餡/黑芝麻餡月餅:

1、將餡料分割成35克每份,搓圓,備用,烤箱預熱230度。

2、餅皮15克包入餡料,用月餅模刻好後襬入烤盤。表面刷蛋黃液(蛋黃液里加少許清水拌勻) ,蛋液只需刷月餅表面突出的紋路,烤13-15分鐘,直至表面呈金黃色。蛋黃液要刷的均勻,成品才會好看。

中秋節快到了,教你在家做出好吃的月餅

自制月餅

注意:烘烤月餅時有時會出現月餅爆裂現象,可能是餡料太軟,烘烤時餡料膨脹,導致爆裂現象,所以挑選餡料時要選擇稍硬些的餡料避免此類現象發生,或者是底火溫度過高,烘烤時間過長也會爆裂。

烤好的月餅晾涼後用自封袋或者月餅盒/月餅鐵盒包裝好,(可放入食品乾燥劑),常溫保存保質期為1個月。密封包裝好的月餅回油的時間為3-24小時,可在第二天以後食用,此時月餅回油後變軟口感最佳。


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