自制月餅是自己一直想挑戰的，終於下了決心開工了，第一次做還有這不熟練，一回生二回熟嘛！其實最想給爸爸媽媽做點心吃！
By 自制零食的小兔子麻麻
用料
- 廣式月餅預拌粉 300克
- 白砂糖 150克
- 玉米油 100克
- 糖漿 60克
- 五仁：
- 花生 50克
- 白芝麻 30克
- 大杏仁 30克
- 核桃仁 50克
- 蔓越莓 30克
- 葡萄乾 30克
- 紅豆沙餡
- 紅豆 100克
- 白砂糖 20克
- 玉米油 30克
- 熟糯米粉 100克
做法步驟
1、準備五仁，豆沙餡料：花生，大杏仁，蔓越莓，葡萄乾，芝麻，核桃；紅豆
2、月餅皮配料：廣式月餅預拌粉，玉米油，糖漿
3、做五仁餡：花生炒熟，去皮
4、杏仁，核桃，芝麻炒熟
5、用果語原汁機搖素碎各種堅果
6、生糯米粉炒熟拌五仁餡用
7、各種堅果碎放在一起，倒入糯米粉（以能團成一團餡也宜），加入適量溫水，加入提前涼涼的熟玉米油30克，加入白砂糖，攪拌均勻！最後能把餡料團成一個一團，不散開即可！
8、做月餅皮：把糖漿和70克油倒在一起，用打蛋器攪拌，直至發白即可！
9、分兩次倒入月餅預拌粉，和麵，注意把握皮的軟硬程度，要軟硬合適，不粘手！蓋上保鮮膜，靜置20分鐘！
10、做好的月餅皮，五仁餡
11、月餅麵糰，分成50克大小的小麵糰，五仁餡分成40克大小餡糰子
12、擀皮，包餡，團成圓形，用月餅模型壓好花形
13、準備烤了：烤箱預熱3分鐘，月餅餅面用水霧狀碰灑點水，烤箱上下火，180烤10分鐘，拿出淡淡抹上蛋液（雞蛋黃一個，加入茶山溫水，攪拌均勻），再烤20分鐘，烤箱不一樣，自行把握火候和時間
14、做豆沙餡：煮熟的紅豆加白砂糖，搖成細豆沙
15、鍋內倒入適量玉米油，加熱倒入紅豆沙，炒豆沙備用
16、豆沙餡月餅
17、出爐了！
18、蒸月餅：這個是直接用糯米粉和涼開和麵，不要粘手即可！
19、糯米粉加入點蒸熟的南瓜，做出的月餅
20、蒸鍋內放入油紙，扎小孔，讓水分排出！上鍋蒸15分鐘左右，即可出鍋！
21、廣式五仁紅豆餡月餅
22、蒸南瓜月餅
23、蒸的五仁月餅
小貼士
注意月餅皮的製作，先要把糖漿和油乳化！
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