'緊急擴散！部分超市出售的月餅黴菌超標！這10種月餅千萬別吃……'
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中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
"圖文無關
中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
①建議通過正規渠道購買月餅，並留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容。
"圖文無關
中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
①建議通過正規渠道購買月餅，並留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容。
②購買後按照包裝標籤標示的方法貯存，選擇溫度、溼度等適宜的貯存環境，貯存時限不能超過產品保質期。
"圖文無關
中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
①建議通過正規渠道購買月餅，並留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容。
②購買後按照包裝標籤標示的方法貯存，選擇溫度、溼度等適宜的貯存環境，貯存時限不能超過產品保質期。
③食用月餅前要保持個人衛生, 並注意洗淨雙手。月餅應在保質期內食用，食用前應注意觀察月餅外觀是否正常,有無異味、黴變等現象，一旦發現異常，應停止食用。
"圖文無關
中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
①建議通過正規渠道購買月餅，並留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容。
②購買後按照包裝標籤標示的方法貯存，選擇溫度、溼度等適宜的貯存環境，貯存時限不能超過產品保質期。
③食用月餅前要保持個人衛生, 並注意洗淨雙手。月餅應在保質期內食用，食用前應注意觀察月餅外觀是否正常,有無異味、黴變等現象，一旦發現異常，應停止食用。
④不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，並保持均衡飲食。對於老人、兒童及腸胃不適者，建議根據自身身體狀況適量食用。
⑤消費者如果發現生產經營月餅的單位及購買的月餅存在食品安全問題，可撥打電話12315投訴舉報。
END
"圖文無關
中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
①建議通過正規渠道購買月餅，並留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容。
②購買後按照包裝標籤標示的方法貯存，選擇溫度、溼度等適宜的貯存環境，貯存時限不能超過產品保質期。
③食用月餅前要保持個人衛生, 並注意洗淨雙手。月餅應在保質期內食用，食用前應注意觀察月餅外觀是否正常,有無異味、黴變等現象，一旦發現異常，應停止食用。
④不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，並保持均衡飲食。對於老人、兒童及腸胃不適者，建議根據自身身體狀況適量食用。
⑤消費者如果發現生產經營月餅的單位及購買的月餅存在食品安全問題，可撥打電話12315投訴舉報。
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中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
①建議通過正規渠道購買月餅，並留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容。
②購買後按照包裝標籤標示的方法貯存，選擇溫度、溼度等適宜的貯存環境，貯存時限不能超過產品保質期。
③食用月餅前要保持個人衛生, 並注意洗淨雙手。月餅應在保質期內食用，食用前應注意觀察月餅外觀是否正常,有無異味、黴變等現象，一旦發現異常，應停止食用。
④不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，並保持均衡飲食。對於老人、兒童及腸胃不適者，建議根據自身身體狀況適量食用。
⑤消費者如果發現生產經營月餅的單位及購買的月餅存在食品安全問題，可撥打電話12315投訴舉報。
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北疆風韻∣反邪，我們一直在路上
圖文無關
中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物汙染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
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現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
（二）華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）湖南省湘潭市嶽塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（二）廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
（三）福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（四）黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
三、質量不達標問題
（一）四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市嶽池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
（二）上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
部分不合格項目的小知識一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
三、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
五、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
中秋節吃月餅需注意以下事項
月餅是中秋佳節的傳統節令食品，按製作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近，月餅消費進入高峰期，月餅選購、貯存和食用請注意以下事項：
①建議通過正規渠道購買月餅，並留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯繫方式等內容。
②購買後按照包裝標籤標示的方法貯存，選擇溫度、溼度等適宜的貯存環境，貯存時限不能超過產品保質期。
③食用月餅前要保持個人衛生, 並注意洗淨雙手。月餅應在保質期內食用，食用前應注意觀察月餅外觀是否正常,有無異味、黴變等現象，一旦發現異常，應停止食用。
④不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，並保持均衡飲食。對於老人、兒童及腸胃不適者，建議根據自身身體狀況適量食用。
⑤消費者如果發現生產經營月餅的單位及購買的月餅存在食品安全問題，可撥打電話12315投訴舉報。
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