'給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷'

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“許個願吧。”當壽星被圍在生日蛋糕前,這是接下來即將出場的臺詞。2014年,這四個字被註冊成一個品牌商標,5年後,它將成為擁有12家門店的蛋糕烘焙連鎖,並掀起一場為月餅“去油膩”的飲食風潮。

從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

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“許個願吧。”當壽星被圍在生日蛋糕前,這是接下來即將出場的臺詞。2014年,這四個字被註冊成一個品牌商標,5年後,它將成為擁有12家門店的蛋糕烘焙連鎖,並掀起一場為月餅“去油膩”的飲食風潮。

從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從馬卡龍到“去油膩”月餅

許個願吧的故事,要從一個小小的馬卡龍說起。創立初期,許個願吧的思路是“單品致勝”,主營馬卡龍產品。高顏值的外觀+高品質的原材料,讓許個願吧迅速收穫了不少高端用戶。但很快他們發現,雖然馬卡龍為許個願吧奠定了很好的品牌調性,但這個市場畢竟太小,很難做大規模。

2015年,許個願吧做了兩個調整:一是品類擴張,在馬卡龍基礎上,增加蛋糕、麵包、飲品等多個類目,既能擴大用戶群,也能提高用戶購買頻次。二是開設線下店,許個願吧的第一家店開在廣州同和金鉑商場的一樓,很好借力了商場的人氣,開業當天就生意火爆。

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“許個願吧。”當壽星被圍在生日蛋糕前,這是接下來即將出場的臺詞。2014年,這四個字被註冊成一個品牌商標,5年後,它將成為擁有12家門店的蛋糕烘焙連鎖,並掀起一場為月餅“去油膩”的飲食風潮。

從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從馬卡龍到“去油膩”月餅

許個願吧的故事,要從一個小小的馬卡龍說起。創立初期,許個願吧的思路是“單品致勝”,主營馬卡龍產品。高顏值的外觀+高品質的原材料,讓許個願吧迅速收穫了不少高端用戶。但很快他們發現,雖然馬卡龍為許個願吧奠定了很好的品牌調性,但這個市場畢竟太小,很難做大規模。

2015年,許個願吧做了兩個調整:一是品類擴張,在馬卡龍基礎上,增加蛋糕、麵包、飲品等多個類目,既能擴大用戶群,也能提高用戶購買頻次。二是開設線下店,許個願吧的第一家店開在廣州同和金鉑商場的一樓,很好借力了商場的人氣,開業當天就生意火爆。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(許個願吧第一家門店開業火爆)

門店的開門紅,給許個願吧團隊帶來了很大激勵,同時,迎接他們的還有更多挑戰。首先是烘焙人才的引入,許個願吧創始人林志輝本身來自“中國麵包之鄉”江西資溪,因此找到優秀的烘焙師傅並不難;而在原材料的供應上,麵粉、奶油、水果等食材都要從頭積累可靠穩定的優質供應商,“沒有捷徑,只能多跑,找源頭供應商。”

2018年中秋節,許個願吧再次踏出新的一步:首次開發了月餅產品線,推出“星球流心月餅”,用海藻糖代替白砂糖,保留45%甜度。對於已經厭倦了甜、油、膩的傳統月餅的年輕人來說,高顏值、新口味的星球流心月餅簡直不能更酷。很快,許個願吧的星球月餅開始刷屏朋友圈以及各種公眾號文章。

開售1個月,這款月餅就賣出10萬單。除了零售,許個願吧還支持企業團購/定製/經銷等方式,在企業採購市場也大受歡迎。最終,星球月餅提前一個月售罄,銷售額超過1500萬。今年的中秋節也已經臨近,許個願吧已經備貨25萬盒蓄勢待發。

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“許個願吧。”當壽星被圍在生日蛋糕前,這是接下來即將出場的臺詞。2014年,這四個字被註冊成一個品牌商標,5年後,它將成為擁有12家門店的蛋糕烘焙連鎖,並掀起一場為月餅“去油膩”的飲食風潮。

從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從馬卡龍到“去油膩”月餅

許個願吧的故事,要從一個小小的馬卡龍說起。創立初期,許個願吧的思路是“單品致勝”,主營馬卡龍產品。高顏值的外觀+高品質的原材料,讓許個願吧迅速收穫了不少高端用戶。但很快他們發現,雖然馬卡龍為許個願吧奠定了很好的品牌調性,但這個市場畢竟太小,很難做大規模。

2015年,許個願吧做了兩個調整:一是品類擴張,在馬卡龍基礎上,增加蛋糕、麵包、飲品等多個類目,既能擴大用戶群,也能提高用戶購買頻次。二是開設線下店,許個願吧的第一家店開在廣州同和金鉑商場的一樓,很好借力了商場的人氣,開業當天就生意火爆。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(許個願吧第一家門店開業火爆)

門店的開門紅,給許個願吧團隊帶來了很大激勵,同時,迎接他們的還有更多挑戰。首先是烘焙人才的引入,許個願吧創始人林志輝本身來自“中國麵包之鄉”江西資溪,因此找到優秀的烘焙師傅並不難;而在原材料的供應上,麵粉、奶油、水果等食材都要從頭積累可靠穩定的優質供應商,“沒有捷徑,只能多跑,找源頭供應商。”

2018年中秋節,許個願吧再次踏出新的一步:首次開發了月餅產品線,推出“星球流心月餅”,用海藻糖代替白砂糖,保留45%甜度。對於已經厭倦了甜、油、膩的傳統月餅的年輕人來說,高顏值、新口味的星球流心月餅簡直不能更酷。很快,許個願吧的星球月餅開始刷屏朋友圈以及各種公眾號文章。

開售1個月,這款月餅就賣出10萬單。除了零售,許個願吧還支持企業團購/定製/經銷等方式,在企業採購市場也大受歡迎。最終,星球月餅提前一個月售罄,銷售額超過1500萬。今年的中秋節也已經臨近,許個願吧已經備貨25萬盒蓄勢待發。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從有贊微商城到有贊連鎖

臺前,許個願吧靠著星球流心月餅大受歡迎;而幕後,其在5年期間經歷了不為人知的“系統變革”。

據許個願吧運營負責人付忠茂介紹,許個願吧一直實踐全渠道策略,微信公眾號、微信個人號、有贊微商城、12家門店都是許個願吧觸達用戶、獲取訂單的重要渠道,“門店一般進行多品類銷售,而線上渠道一般銷售保質期較長的品類,像現烤麵包這種就不太適合。”

不過,在線上、線下兩條腿走路的過程中,一個痛點一直困擾著許個願吧團隊:系統不通。在線上,其使用有贊微商城進行銷售,線下則另有一套門店管理系統,會員管理還有一套管理系統。三套系統無法互通,帶來諸多不便。最典型的問題比如:消費者辦理了實體會員卡,卻無法在線上享受會員權益。

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“許個願吧。”當壽星被圍在生日蛋糕前,這是接下來即將出場的臺詞。2014年,這四個字被註冊成一個品牌商標,5年後,它將成為擁有12家門店的蛋糕烘焙連鎖,並掀起一場為月餅“去油膩”的飲食風潮。

從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從馬卡龍到“去油膩”月餅

許個願吧的故事,要從一個小小的馬卡龍說起。創立初期,許個願吧的思路是“單品致勝”,主營馬卡龍產品。高顏值的外觀+高品質的原材料,讓許個願吧迅速收穫了不少高端用戶。但很快他們發現,雖然馬卡龍為許個願吧奠定了很好的品牌調性,但這個市場畢竟太小,很難做大規模。

2015年,許個願吧做了兩個調整:一是品類擴張,在馬卡龍基礎上,增加蛋糕、麵包、飲品等多個類目,既能擴大用戶群,也能提高用戶購買頻次。二是開設線下店,許個願吧的第一家店開在廣州同和金鉑商場的一樓,很好借力了商場的人氣,開業當天就生意火爆。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(許個願吧第一家門店開業火爆)

門店的開門紅,給許個願吧團隊帶來了很大激勵,同時,迎接他們的還有更多挑戰。首先是烘焙人才的引入,許個願吧創始人林志輝本身來自“中國麵包之鄉”江西資溪,因此找到優秀的烘焙師傅並不難;而在原材料的供應上,麵粉、奶油、水果等食材都要從頭積累可靠穩定的優質供應商,“沒有捷徑,只能多跑,找源頭供應商。”

2018年中秋節,許個願吧再次踏出新的一步:首次開發了月餅產品線,推出“星球流心月餅”,用海藻糖代替白砂糖,保留45%甜度。對於已經厭倦了甜、油、膩的傳統月餅的年輕人來說,高顏值、新口味的星球流心月餅簡直不能更酷。很快,許個願吧的星球月餅開始刷屏朋友圈以及各種公眾號文章。

開售1個月,這款月餅就賣出10萬單。除了零售,許個願吧還支持企業團購/定製/經銷等方式,在企業採購市場也大受歡迎。最終,星球月餅提前一個月售罄,銷售額超過1500萬。今年的中秋節也已經臨近,許個願吧已經備貨25萬盒蓄勢待發。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從有贊微商城到有贊連鎖

臺前,許個願吧靠著星球流心月餅大受歡迎;而幕後,其在5年期間經歷了不為人知的“系統變革”。

據許個願吧運營負責人付忠茂介紹,許個願吧一直實踐全渠道策略,微信公眾號、微信個人號、有贊微商城、12家門店都是許個願吧觸達用戶、獲取訂單的重要渠道,“門店一般進行多品類銷售,而線上渠道一般銷售保質期較長的品類,像現烤麵包這種就不太適合。”

不過,在線上、線下兩條腿走路的過程中,一個痛點一直困擾著許個願吧團隊:系統不通。在線上,其使用有贊微商城進行銷售,線下則另有一套門店管理系統,會員管理還有一套管理系統。三套系統無法互通,帶來諸多不便。最典型的問題比如:消費者辦理了實體會員卡,卻無法在線上享受會員權益。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

2017年,許個願吧決定結束管理系統各自為陣的狀況,將門店管理系統切換為“有贊零售”。通過有贊零售,許個願吧可以用一套系統實現網店管理、門店管理、會員管理,且能實現線上線下打通。

2019年5月份,隨著門店數量越來越多,許個願吧面臨更多的總店與分店之間的協同管理問題,其開始啟用“有贊連鎖”。通過有贊連鎖,許個願吧能實現所有門店數據的實時同步、庫存的調撥、分店資金定時歸集到總部。

作為運營負責人,付忠茂每天可以通過有贊連鎖後臺查看所有門店的銷售數據、爆款產品數據、客單價,並及時根據數據做出決策。“比如系統呈現了爆款產品的實時銷售數據,可以反饋給後廚,及時增加備貨。”

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“許個願吧。”當壽星被圍在生日蛋糕前,這是接下來即將出場的臺詞。2014年,這四個字被註冊成一個品牌商標,5年後,它將成為擁有12家門店的蛋糕烘焙連鎖,並掀起一場為月餅“去油膩”的飲食風潮。

從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從馬卡龍到“去油膩”月餅

許個願吧的故事,要從一個小小的馬卡龍說起。創立初期,許個願吧的思路是“單品致勝”,主營馬卡龍產品。高顏值的外觀+高品質的原材料,讓許個願吧迅速收穫了不少高端用戶。但很快他們發現,雖然馬卡龍為許個願吧奠定了很好的品牌調性,但這個市場畢竟太小,很難做大規模。

2015年,許個願吧做了兩個調整:一是品類擴張,在馬卡龍基礎上,增加蛋糕、麵包、飲品等多個類目,既能擴大用戶群,也能提高用戶購買頻次。二是開設線下店,許個願吧的第一家店開在廣州同和金鉑商場的一樓,很好借力了商場的人氣,開業當天就生意火爆。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(許個願吧第一家門店開業火爆)

門店的開門紅,給許個願吧團隊帶來了很大激勵,同時,迎接他們的還有更多挑戰。首先是烘焙人才的引入,許個願吧創始人林志輝本身來自“中國麵包之鄉”江西資溪,因此找到優秀的烘焙師傅並不難;而在原材料的供應上,麵粉、奶油、水果等食材都要從頭積累可靠穩定的優質供應商,“沒有捷徑,只能多跑,找源頭供應商。”

2018年中秋節,許個願吧再次踏出新的一步:首次開發了月餅產品線,推出“星球流心月餅”,用海藻糖代替白砂糖,保留45%甜度。對於已經厭倦了甜、油、膩的傳統月餅的年輕人來說,高顏值、新口味的星球流心月餅簡直不能更酷。很快,許個願吧的星球月餅開始刷屏朋友圈以及各種公眾號文章。

開售1個月,這款月餅就賣出10萬單。除了零售,許個願吧還支持企業團購/定製/經銷等方式,在企業採購市場也大受歡迎。最終,星球月餅提前一個月售罄,銷售額超過1500萬。今年的中秋節也已經臨近,許個願吧已經備貨25萬盒蓄勢待發。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從有贊微商城到有贊連鎖

臺前,許個願吧靠著星球流心月餅大受歡迎;而幕後,其在5年期間經歷了不為人知的“系統變革”。

據許個願吧運營負責人付忠茂介紹,許個願吧一直實踐全渠道策略,微信公眾號、微信個人號、有贊微商城、12家門店都是許個願吧觸達用戶、獲取訂單的重要渠道,“門店一般進行多品類銷售,而線上渠道一般銷售保質期較長的品類,像現烤麵包這種就不太適合。”

不過,在線上、線下兩條腿走路的過程中,一個痛點一直困擾著許個願吧團隊:系統不通。在線上,其使用有贊微商城進行銷售,線下則另有一套門店管理系統,會員管理還有一套管理系統。三套系統無法互通,帶來諸多不便。最典型的問題比如:消費者辦理了實體會員卡,卻無法在線上享受會員權益。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

2017年,許個願吧決定結束管理系統各自為陣的狀況,將門店管理系統切換為“有贊零售”。通過有贊零售,許個願吧可以用一套系統實現網店管理、門店管理、會員管理,且能實現線上線下打通。

2019年5月份,隨著門店數量越來越多,許個願吧面臨更多的總店與分店之間的協同管理問題,其開始啟用“有贊連鎖”。通過有贊連鎖,許個願吧能實現所有門店數據的實時同步、庫存的調撥、分店資金定時歸集到總部。

作為運營負責人,付忠茂每天可以通過有贊連鎖後臺查看所有門店的銷售數據、爆款產品數據、客單價,並及時根據數據做出決策。“比如系統呈現了爆款產品的實時銷售數據,可以反饋給後廚,及時增加備貨。”

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(除了星球月餅,星球蛋糕也是許個願吧的熱賣款)

社交裂變引爆門店銷售

除了後端的協同管理,許個願吧團隊對於有贊連鎖的前端營銷功能使用也頗有心得。

“我們也用過別的系統,要麼不能實現線上、線下打通,要麼就是線上的營銷功能太多欠缺。有贊在營銷能力上要全面很多。”付忠茂總結道。

秒殺、多人拼團,都是對用戶來說吸引力極大,且能產生快速裂變的營銷工具,而配合多門店、到店自提功能,可以為門店引流,尤其適合新店開業造勢。2018年雙 11期間,許個願吧曾發起一款法國kiri芝士蛋糕的秒殺活動,2 天內訂單達 3000 多,顧客下單後可直接在廣州、佛山的多家門店自提,還能帶動關聯銷售,提高客單價。

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“許個願吧。”當壽星被圍在生日蛋糕前,這是接下來即將出場的臺詞。2014年,這四個字被註冊成一個品牌商標,5年後,它將成為擁有12家門店的蛋糕烘焙連鎖,並掀起一場為月餅“去油膩”的飲食風潮。

從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從馬卡龍到“去油膩”月餅

許個願吧的故事,要從一個小小的馬卡龍說起。創立初期,許個願吧的思路是“單品致勝”,主營馬卡龍產品。高顏值的外觀+高品質的原材料,讓許個願吧迅速收穫了不少高端用戶。但很快他們發現,雖然馬卡龍為許個願吧奠定了很好的品牌調性,但這個市場畢竟太小,很難做大規模。

2015年,許個願吧做了兩個調整:一是品類擴張,在馬卡龍基礎上,增加蛋糕、麵包、飲品等多個類目,既能擴大用戶群,也能提高用戶購買頻次。二是開設線下店,許個願吧的第一家店開在廣州同和金鉑商場的一樓,很好借力了商場的人氣,開業當天就生意火爆。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(許個願吧第一家門店開業火爆)

門店的開門紅,給許個願吧團隊帶來了很大激勵,同時,迎接他們的還有更多挑戰。首先是烘焙人才的引入,許個願吧創始人林志輝本身來自“中國麵包之鄉”江西資溪,因此找到優秀的烘焙師傅並不難;而在原材料的供應上,麵粉、奶油、水果等食材都要從頭積累可靠穩定的優質供應商,“沒有捷徑,只能多跑,找源頭供應商。”

2018年中秋節,許個願吧再次踏出新的一步:首次開發了月餅產品線,推出“星球流心月餅”,用海藻糖代替白砂糖,保留45%甜度。對於已經厭倦了甜、油、膩的傳統月餅的年輕人來說,高顏值、新口味的星球流心月餅簡直不能更酷。很快,許個願吧的星球月餅開始刷屏朋友圈以及各種公眾號文章。

開售1個月,這款月餅就賣出10萬單。除了零售,許個願吧還支持企業團購/定製/經銷等方式,在企業採購市場也大受歡迎。最終,星球月餅提前一個月售罄,銷售額超過1500萬。今年的中秋節也已經臨近,許個願吧已經備貨25萬盒蓄勢待發。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從有贊微商城到有贊連鎖

臺前,許個願吧靠著星球流心月餅大受歡迎;而幕後,其在5年期間經歷了不為人知的“系統變革”。

據許個願吧運營負責人付忠茂介紹,許個願吧一直實踐全渠道策略,微信公眾號、微信個人號、有贊微商城、12家門店都是許個願吧觸達用戶、獲取訂單的重要渠道,“門店一般進行多品類銷售,而線上渠道一般銷售保質期較長的品類,像現烤麵包這種就不太適合。”

不過,在線上、線下兩條腿走路的過程中,一個痛點一直困擾著許個願吧團隊:系統不通。在線上,其使用有贊微商城進行銷售,線下則另有一套門店管理系統,會員管理還有一套管理系統。三套系統無法互通,帶來諸多不便。最典型的問題比如:消費者辦理了實體會員卡,卻無法在線上享受會員權益。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

2017年,許個願吧決定結束管理系統各自為陣的狀況,將門店管理系統切換為“有贊零售”。通過有贊零售,許個願吧可以用一套系統實現網店管理、門店管理、會員管理,且能實現線上線下打通。

2019年5月份,隨著門店數量越來越多,許個願吧面臨更多的總店與分店之間的協同管理問題,其開始啟用“有贊連鎖”。通過有贊連鎖,許個願吧能實現所有門店數據的實時同步、庫存的調撥、分店資金定時歸集到總部。

作為運營負責人,付忠茂每天可以通過有贊連鎖後臺查看所有門店的銷售數據、爆款產品數據、客單價,並及時根據數據做出決策。“比如系統呈現了爆款產品的實時銷售數據,可以反饋給後廚,及時增加備貨。”

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(除了星球月餅,星球蛋糕也是許個願吧的熱賣款)

社交裂變引爆門店銷售

除了後端的協同管理,許個願吧團隊對於有贊連鎖的前端營銷功能使用也頗有心得。

“我們也用過別的系統,要麼不能實現線上、線下打通,要麼就是線上的營銷功能太多欠缺。有贊在營銷能力上要全面很多。”付忠茂總結道。

秒殺、多人拼團,都是對用戶來說吸引力極大,且能產生快速裂變的營銷工具,而配合多門店、到店自提功能,可以為門店引流,尤其適合新店開業造勢。2018年雙 11期間,許個願吧曾發起一款法國kiri芝士蛋糕的秒殺活動,2 天內訂單達 3000 多,顧客下單後可直接在廣州、佛山的多家門店自提,還能帶動關聯銷售,提高客單價。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

社交裂變能帶來客流,而積分商城、會員儲值等功能則將直接關係到顧客粘性。許個願吧的門店會通過關注公眾號送券、充值送券、會員日積分翻倍、等多種方式激勵顧客成為會員並參與儲值。積分商城則會不定時舉辦活動,引導客戶進行積分獲取、消耗。

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從當初4個人的團隊,到如今已擁有200人團隊,從純線上銷售到如今12家門店,從馬卡龍單品到麵包、蛋糕、飲品、月餅等多品類發展,許個願吧經歷了什麼?背後的經營管理又經歷了哪些挑戰?

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從馬卡龍到“去油膩”月餅

許個願吧的故事,要從一個小小的馬卡龍說起。創立初期,許個願吧的思路是“單品致勝”,主營馬卡龍產品。高顏值的外觀+高品質的原材料,讓許個願吧迅速收穫了不少高端用戶。但很快他們發現,雖然馬卡龍為許個願吧奠定了很好的品牌調性,但這個市場畢竟太小,很難做大規模。

2015年,許個願吧做了兩個調整:一是品類擴張,在馬卡龍基礎上,增加蛋糕、麵包、飲品等多個類目,既能擴大用戶群,也能提高用戶購買頻次。二是開設線下店,許個願吧的第一家店開在廣州同和金鉑商場的一樓,很好借力了商場的人氣,開業當天就生意火爆。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(許個願吧第一家門店開業火爆)

門店的開門紅,給許個願吧團隊帶來了很大激勵,同時,迎接他們的還有更多挑戰。首先是烘焙人才的引入,許個願吧創始人林志輝本身來自“中國麵包之鄉”江西資溪,因此找到優秀的烘焙師傅並不難;而在原材料的供應上,麵粉、奶油、水果等食材都要從頭積累可靠穩定的優質供應商,“沒有捷徑,只能多跑,找源頭供應商。”

2018年中秋節,許個願吧再次踏出新的一步:首次開發了月餅產品線,推出“星球流心月餅”,用海藻糖代替白砂糖,保留45%甜度。對於已經厭倦了甜、油、膩的傳統月餅的年輕人來說,高顏值、新口味的星球流心月餅簡直不能更酷。很快,許個願吧的星球月餅開始刷屏朋友圈以及各種公眾號文章。

開售1個月,這款月餅就賣出10萬單。除了零售,許個願吧還支持企業團購/定製/經銷等方式,在企業採購市場也大受歡迎。最終,星球月餅提前一個月售罄,銷售額超過1500萬。今年的中秋節也已經臨近,許個願吧已經備貨25萬盒蓄勢待發。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

從有贊微商城到有贊連鎖

臺前,許個願吧靠著星球流心月餅大受歡迎;而幕後,其在5年期間經歷了不為人知的“系統變革”。

據許個願吧運營負責人付忠茂介紹,許個願吧一直實踐全渠道策略,微信公眾號、微信個人號、有贊微商城、12家門店都是許個願吧觸達用戶、獲取訂單的重要渠道,“門店一般進行多品類銷售,而線上渠道一般銷售保質期較長的品類,像現烤麵包這種就不太適合。”

不過,在線上、線下兩條腿走路的過程中,一個痛點一直困擾著許個願吧團隊:系統不通。在線上,其使用有贊微商城進行銷售,線下則另有一套門店管理系統,會員管理還有一套管理系統。三套系統無法互通,帶來諸多不便。最典型的問題比如:消費者辦理了實體會員卡,卻無法在線上享受會員權益。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

2017年,許個願吧決定結束管理系統各自為陣的狀況,將門店管理系統切換為“有贊零售”。通過有贊零售,許個願吧可以用一套系統實現網店管理、門店管理、會員管理,且能實現線上線下打通。

2019年5月份,隨著門店數量越來越多,許個願吧面臨更多的總店與分店之間的協同管理問題,其開始啟用“有贊連鎖”。通過有贊連鎖,許個願吧能實現所有門店數據的實時同步、庫存的調撥、分店資金定時歸集到總部。

作為運營負責人,付忠茂每天可以通過有贊連鎖後臺查看所有門店的銷售數據、爆款產品數據、客單價,並及時根據數據做出決策。“比如系統呈現了爆款產品的實時銷售數據,可以反饋給後廚,及時增加備貨。”

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(除了星球月餅,星球蛋糕也是許個願吧的熱賣款)

社交裂變引爆門店銷售

除了後端的協同管理,許個願吧團隊對於有贊連鎖的前端營銷功能使用也頗有心得。

“我們也用過別的系統,要麼不能實現線上、線下打通,要麼就是線上的營銷功能太多欠缺。有贊在營銷能力上要全面很多。”付忠茂總結道。

秒殺、多人拼團,都是對用戶來說吸引力極大,且能產生快速裂變的營銷工具,而配合多門店、到店自提功能,可以為門店引流,尤其適合新店開業造勢。2018年雙 11期間,許個願吧曾發起一款法國kiri芝士蛋糕的秒殺活動,2 天內訂單達 3000 多,顧客下單後可直接在廣州、佛山的多家門店自提,還能帶動關聯銷售,提高客單價。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

社交裂變能帶來客流,而積分商城、會員儲值等功能則將直接關係到顧客粘性。許個願吧的門店會通過關注公眾號送券、充值送券、會員日積分翻倍、等多種方式激勵顧客成為會員並參與儲值。積分商城則會不定時舉辦活動,引導客戶進行積分獲取、消耗。

給月餅“去油膩”?這家網紅蛋糕走紅不僅僅靠營銷

(積分商城和會員儲值是提高用戶粘性的重要工具)

如何讓用戶更長情?將成為每一個網紅品牌的追求,許個願吧亦然。而提高用戶粘性的方法,都在種種魔鬼的細節中。“比如能否實現門店免排隊功能,顧客辦公室下單,小程序提醒排隊進度,到店的時候,直接提貨無需等待。”付忠茂說道。據他透露,目前有贊連鎖已經在著手開發該功能。

有贊連鎖負責人表示,未來所有的品牌都應該是全渠道經營的品牌,以許個願吧為代表的新零售蛋糕連鎖,將逐漸替代在設計、營銷、渠道上沒有創新的傳統品牌,成為年輕人的新寵。而在這個過程當中,商家對於後端SaaS系統的要求也將逐步提高,只有為商家帶來直接交易額、以及精準決策依據的SaaS系統,才能陪商家走得更遠。

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