'「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」'

月餅 冰皮月餅 糯米粉 紫米 小麥澱粉 米粉 牛奶 菜豆 小麥 清油 冰箱 巧克力 翻糖先生蛋糕烘焙培訓 2019-07-21
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「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

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「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

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8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

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【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

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【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

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【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

7、取出，分成每個約30g的小劑子

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8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

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【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

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【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

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糖 40g

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【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

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【餡料】

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【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

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8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

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山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

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山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

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8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

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牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

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「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

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8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

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2、牛奶和油充分攪勻

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

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5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

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6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

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8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

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9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

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【珍珠白冰皮材料】

糯米粉 75g

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 350g

山茶油 35g

【紫糯米冰皮材料】

糯白米粉 50g

紫江糯米粉（自磨） 25

粘米粉 75g

小麥澱粉（或者玉米澱粉） 50g

糖 40g

牛奶 335g

山茶油 35g

【餡料】

芸豆巧克力餡適量 適量（可選）（做法看這裡）

【防粘手粉】

熟糯米粉適量(糯米粉放烤箱150度烤5分鐘）

【做法】

1、所有粉類過篩

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

2、牛奶和油充分攪勻

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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3、倒入過篩的粉類，再次過篩

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4、過篩後的混合物靜置1小時，放入蒸鍋蒸熟，聞起來沒有生粉味（約40分鐘）

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

5、趁熱用筷子畫圈攪拌至如圖狀態，倒在保鮮膜上

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

6、乘熱隔保鮮膜對面糊進行摺疊翻壓直至麵糰光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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7、取出，分成每個約30g的小劑子

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

8、將小劑子搓圓壓扁（必要時用手粉防粘），放入30g搓圓的餡料，用虎口慢慢收攏成圓形

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

9、模具內刷手粉，敲去多餘粉，將裹了薄薄一層粉的餅坯放入模具，儘量讓光滑漂亮的那一部分朝著底部，壓制出月餅，用乾的毛刷掃去多餘的手粉即可

「珍珠白冰皮月餅」Vs「紫米餅皮月餅」

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10、紫米月餅的做法與原味的相同（紫糯米的吸水性略差，可適當減水操作），在這裡把流程圖列出

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