冰皮的軟糯，加上香甜奶黃餡，真的很好吃。
By 格子07
用料
- 糯米粉 80克
- 粘米粉 60克
- 澄粉 60克
- 牛奶 360克
- 糖粉 100克
- 玉米油 40毫升
- 奶黃餡 500克
- 紅曲粉 適量
- 抹茶粉 適量
做法步驟
1、準備材料，秤出需要的重量。
2、牛奶，糖粉，色拉油倒入盆中攪拌均勻。
3、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉攪拌均勻。
4、將麵糊靜置30分鐘後蓋上保鮮膜，蒸鍋中加水煮開，放入蒸鍋大火蒸25分鐘，中途要攪拌均勻後繼續蓋上保鮮膜蒸。
5、將蒸好的麵糊用刮刀拌勻。需要做不同顏色的冰皮可在此處去部分麵糊，加入紅曲粉，抹茶粉，果凍粉等。此次月餅加入的是紅曲粉與抹茶粉。 拌好麵糰分別蓋上保鮮膜放涼便可包餡。
6、玉米澱粉放入平底鍋中，小火翻炒至稍微發黃，沒有生粉味道即可。
7、將麵糰，餡料分別分成25克一份。
8、月餅模具中撒入少量熟粉，轉一圈，讓熟粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心拍一拍，將多餘的熟粉拍出。
9、取一面團把餡料包入，像包包子一樣捏緊。
10、放入月餅模中。
11、壓出月餅形狀。
12、完成。
13、1
14、2
小貼士
熟粉不宜多，不然會影響成品好看度。也可換成少許玉米油抹模具，印出來顏值會比較高哦。
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