用了我最愛的月餅模花紋，做了我最愛的月餅。對於巧克力，我有一種無法言語的熱愛，總喜歡試試各種含巧克力的美食。這款巧克力月餅，做過一次之後就愛上了。巧克力的微苦加上紅豆沙的香甜，融合得天衣無縫，一切是那麼的完美，彷彿天生就該如此一樣。方子來自曉廷愛烘焙。
By 藍胖子不素胖紙 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 好時巧克力醬 100g
- 低筋麵粉 120g
- 花生油 38g
- 可可粉 5g
- 紅豆沙 560g
做法步驟
1、將花生油倒入巧克力醬中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入低粉和可可粉，翻拌均勻，即做成巧克力月餅皮。
3、將月餅皮分成每個15g的劑子，搓圓備用。
4、紅豆沙分成35g一份，搓圓備用。
5、取出一個月餅皮劑子，將其壓扁，在餅皮中間放上餡料。翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。
6、一手大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬。
7、最後收口，並將其滾圓。
8、將月餅全部包好，取出月餅模，卡入花片。
9、將月餅麵糰搓成圓柱形，放入月餅模中，稍微壓一下，這樣轉移的時候就不會掉下來。
10、月餅模連帶麵糰轉移到烤盤上，豎起月餅模，稍加用力按壓。
11、輕輕提起月餅模，一個月餅就壓制成型啦。
12、所有月餅都按照這個方法壓好。（壓月餅之前可以開始預熱烤箱，上下火200℃）。
13、將全部印好的月餅連帶烤盤送入預熱好的烤箱，上下火180℃，中層，烘烤15分鐘。
14、做好的月餅晾涼之後密封起來，隔天回油之後才可以吃哦！
15、不用梘水，不用糖漿，簡單快手。
小貼士
1.紅豆沙餡可以換成自己喜歡的其它餡料。 2.我用的是學廚50g 的月餅模具，皮：餡的比例是3：7，這個比例比較容易包。你可以根據自己的喜歡調整成2：8。 3.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦，常溫密封保存即可，大約可以保存一個星期。 4.方子可以做16個黑美人月餅。 5.月餅皮做好之後立即開始包月餅，不要鬆弛，否則容易開裂。 6.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
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