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木耳是眾所周知的保健性食材，它的蛋白質和鐵元素都是很高的。今天推薦給大家一道涼拌木耳，做出來既好吃，又能很好的攝入營養。重要點在木耳的處理，和調料的搭配上。
幹木耳一把，倒入溫水泡發，要泡20分鐘左右。
把泡發好的木耳去根，洗淨，放在盆中待用。
香菜一把，切成小段，放在盤子裡。
鍋內加水，水燒開後，放入木耳。焯水30秒左右撈出。
把木耳放涼水盆裡，用手攪動幾下，再抓出木耳，這樣可以沉澱木耳中的沙塵。
再用涼水把木耳衝潑一下，放在漏勺裡控幹水分。
小米椒四個切成粒，大蒜四個拍扁切成沫，放在盆裡。
往盆裡放入食鹽2克，白糖1克，陳醋，生抽，辣椒油，辣鮮露，香油各一勺，再加一勺開水，化開調料，攪拌均勻。不喜歡吃辣的可以少放一點辣椒油和辣鮮露。
然後把木耳和香菜倒在盆裡，攪拌均勻後，就可以裝盤了。
好了，這道簡單好吃的涼拌木耳就完成了。這道菜看完就知道飯店的涼拌菜為啥好吃又好看。
食材新鮮，調料比家常調料要多，主要還是食材搭配好看，看著就有食慾。
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