不管燉什麼魚湯,牢記這3點,燉出來的魚湯又白又鮮超好喝

美食 美食去哪兒 2019-04-25
不管燉什麼魚湯,牢記這3點,燉出來的魚湯又白又鮮超好喝

魚肉味道鮮美,而且營養豐富,是我們日常生活中常見且深受人們喜愛的一種肉類。魚的做法有很多,煎、炸、蒸、燉、燒等等,都非常的美味,而要說最常見,最家常的做法還得是燉魚湯。燉魚湯做好了,燉出來的魚湯又白又鮮美,非常的好喝。但要是做不好,口感就很差了,還會有腥味。所以,看似簡單的燉魚湯,裡面也是有很多技巧需要掌握的。今天我們就來說一說,不管燉什麼魚湯,牢記這3點,燉出來的魚湯又白又鮮超好喝。

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【燉鯽魚湯】

食材:鯽魚、生薑、白糖、食鹽、油。做法步驟:

1、鯽魚處理乾淨,去鱗去內臟,特別是腹中的黑線要去除乾淨,處理好之後用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

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2、然後開始準備煎魚,煎魚之前一定要記得把魚表面的水分擦乾,不然下鍋之後容易濺油,然後倒油之前,可以先用薑片把鍋擦一遍,防止粘鍋,然後倒入適量的油,油熱之後下入鯽魚煎一下。

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3、一面煎至微微發黃之後翻面,將另一面再煎一下,然後倒入足量的開水,放入生薑片,大火燒開,水燒開之後保持大火繼續煮,煮到魚湯變成奶白色之後改小火繼續燉半個小時,最後加入適量的食鹽和少許白糖攪勻即可關火出鍋。

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小貼士:

1、首先不管燉什麼魚湯,魚腥線必須要去除,不然那燉出來的魚湯就會有腥味,嚴重影響口感。

2、再就是很關鍵的一步就是煎魚,不管燉什麼魚,加水燉之前一定要先把魚煎一下,煎至表面微微發黃之後再燉,這樣燉出來的魚湯才會呈奶白色,而且味道非常的鮮美。

3、燉魚加水一定要加開水,不能加冷水。魚在煎完之後溫度是很高的,如果加入冷水,會導致魚肉的肉質變散和收縮,還會帶有腥味,所以一定要記得加開水。

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