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隨著人們生活條件的提高,人們對飲食的要求也越來越高,尤其是對肉類的需求越來越高。魚肉因為營養豐富,味道鮮美,受到了眾多吃貨的喜愛。而且魚肉中的脂肪含量非常少,多吃不用擔心發胖,有助於減肥。魚肉非常適合老人和小孩食用,孩子多吃魚,對大腦和眼睛非常好,能保護視力,讓頭腦更聰明。老人多吃魚,能保護心臟,防止動脈硬化,預防心血管疾病。
魚肉不僅食用與藥用俱佳,吃法眾多,適用於煎、燒、蒸、煮等烹飪方式,不管哪種做法,魚肉都有肉鮮味美的特點。不過眾多的做法中,還是最喜歡吃燉魚,能保留魚肉的鮮味和營養成分,喝一碗燉魚湯,感覺瞬間被治癒。就是很多人燉魚的時候,總喜歡亂放調料,而且很多人都會錯放一味調料,導致做出來的湯不鮮不白,腥味很重。
大家都知道不管是海魚還是河魚,都會有腥味,這也是魚肉唯一的缺點了。這就導致很多人在烹飪魚肉的時候,會想方設法的給魚肉去腥。喜歡加入各種調料,以此掩蓋魚肉的腥味。但調料不能亂放,有的調料放了反而會起到相反的作用。比如很多人愛放花椒,花椒口味偏辛辣,燉魚的時候放花椒,不僅不能很好去腥,會導致魚湯的鮮味全喪失,還會導致魚肉魚肉中的蛋白質流失,口感變老,營養喪失,魚湯怎麼燉都變不成奶白色。
生活中,我們想要給魚肉去腥,首先要將魚體內的髒東西掏出來,因為這些髒東西是導致魚肉發出腥味的直接因素。其次還要在烹飪過程中些放入料酒、蔥、姜和蒜。此外食醋和白糖也能起到很好的去腥作用。想要魚湯奶白,可以放入一些牛奶、豆腐、芋頭等食材,不僅魚湯鮮白,而且營養更佳。不知道大家學會了嗎?看完呢覺得實用的話別忘了收藏!或者你有更好的辦法的話,記得留言哦!
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