相信大家都知道每到過年，飯桌上少不了的一道菜就是魚，應了那句俗話“年年有魚，年年有餘”。魚嘴簡單的做法就是清蒸，但是很多人掌握不好技巧，只會用鹽醃，蒸出來的魚還是有很重的腥味。其實大家都不知道這件做法是錯誤的，鹽的濃度高，魚肉容易脫水，失去了大量水分的魚肉會很乾很柴，那麼清蒸出來的魚更是沒有味道了。
如何才能做出一道沒有腥味的清蒸魚呢？今天就來教教大家。
清蒸魚最重要的食材就是魚了，一般選用淡水魚，像草魚、鯽魚、鱸魚這些都可以。魚買回來處理的時候，要把魚肚裡的魚血去除乾淨，挑去魚線，接著用料酒、生薑擦拭魚身，用清水沖洗乾淨。
然後準備好薑片、蔥段等調料，塞入魚肚。為了蒸的時候更加入味，再在魚身上劃上幾刀。接著均勻的抹上花生油，不僅鎖住了魚肉的水分，還能增香，蒸出來的魚肯定鮮嫩，還不腥。
接著把魚放上鍋蒸，魚不是太大的話，七八分鐘就能夠蒸熟。出鍋後，撒上蔥花、澆上生抽，就可以吃了。不過倒生抽的時候要注意，不要把調料直接倒在魚身上，魚剛出鍋，調料倒上去直接就被蒸發了，除此之外還要保留魚的湯汁，這樣就能調和生抽的味道，也吃不出魚腥味了。
蒸魚的時候還要注意不要正太久了，一斤的魚大火蒸7分鐘就可以了，時間太久，魚肉容易老，鮮味也流失了。
吃年夜飯的時候少不了魚蝦這些菜，大家一定要試試我這個方法，清蒸魚一定不腥的。大家get到這個小技巧了嗎？下次再做的時候可以試試喔！
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