巢湖特產,滋補上品,巢湖銀魚
酷酷的鵬
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巢湖銀魚,古稱“膾殘魚”、“玉餘魚”、“白小”、“冰魚”等,素有“魚類皇后”之美譽。因其體細長如銀、透明似水得其名。巢湖銀魚,產於中國五大淡水湖之一的巢湖。
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巢湖銀魚體形細長、潔白如銀、肉密無刺、滋味鮮美。長約5釐米左右,體形細長平扁,透明,無鱗,大眼,短嘴。銀魚是一種浮游於水上層的小型魚類,早春三四月間產卵,排完卵便即死去。幼魚生長一二個月成熟。五月間為捕撈銀魚的旺季。
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銀魚,體柔若無骨無腸,呈半透明狀,漫遊水中似銀梭織錦,快似銀箭離弦,所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面,會立即變成白色,如玉似雪,成為水中珍品。 銀魚古稱“膾殘魚”,又名白小,歷來被譽為“魚類皇后”。唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說:“白小群分命,天然二寸魚。
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細微沾水族,風俗當園蔬。人肆銀花亂,傾箱雪片虛。生成猶舍卵,盡其義何如。”形象地道出了銀魚的特質。正如詩人所述,其清雅高潔的肉質是可與“園蔬”相媲美的。在我們巢湖的大街小巷,晒制好的銀魚乾和蝦米隨處可見。晒乾後的銀魚叫燕幹,還有用其加工過的銀魚醬。
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巢湖銀魚營養價值相當高。每百克新鮮巢湖銀魚,含蛋白質8·2克。晒乾後的銀魚叫燕幹。每百克燕幹含蛋白質721克,脂肪13克,熱量1709·4千焦,鈣761毫克,磷1000多毫克。銀魚中氨基酸含量也相當豐富,營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是上等滋養補品。
2017-09-09
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