不管是南方還是北方，過年時飯桌上都會有一道菜，那就是魚菜，不管是紅燒還是清蒸還是煎炒，都要做一道魚，預示著年年有餘，富貴有餘等等，總之都是好寓意，所以要吃魚！大家都知道，吃魚最怕吃到魚腥味，會讓你瞬間失去食慾，所以像魚鱗和魚鰓等部位都要在買回家後進行二次清理，保證把它們清理乾淨，除了是因為這2個部位不能吃，還是因為它們有一股腥味，若是不去除，根本就吃不下！不過單單是清理好這2個部位還不行，魚還是會有一股腥味，就算是被醃製過了，吃著的時候，還是能夠吃去其中的一點腥味！
過年要吃魚，別隻知道去魚鱗魚鰓，忽視了這2個部位，難怪腥味重！
首先就是它的黑膜，就在魚的腹部部位，有一層黑色的膜，其實這是它的黑色素膜，一般來說，若黑膜的面積越大，其腥味也會更重一點，累積在這裡的毒素也越多，為了健康和魚的鮮美，這個部位也是要清理乾淨的，若是不慎吃太多這個部位，會有食物中毒的可能性的！
其次就是它側身的一條線！昨天小編公司年會就點了一條魚，我恰巧就吃到了帶有一小段魚線的魚肉，確實略微有點腥，讓小編平時就不怎麼吃清蒸魚的人更不愛吃魚了。魚線其實和蝦線差不多，，若是不去除的話，會讓魚肉有一股腥味。在抽取魚腥線的時候，先在魚尾和魚頭各切一刀，你會看見有一個白點，然後用刀背拍一下魚身，慢慢把魚線給抽出來就可以了。
把這2個部位給處理乾淨之後，要注意把魚鱗和魚鰓再清理一下，雖然賣魚的人會給你把魚鱗給刮掉，但是不是很仔細，在魚頭和魚身的銜接處以及魚身和魚尾的銜接處會有比較細小和軟薄的魚鱗，要注意再刮一下！處理好這4個部位，就可以大大去除掉魚的腥味啦！
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