黃魚常棲息於水深60米以內的近海中下層,因此遠離汙染源。
寧德被稱為大黃魚之鄉,這裡海域面積廣,海水清澈,是黃魚的成長樂園,這裡有著先進的捕捉技術,連夜捕撈後瞬時冷凍保持大黃魚的鮮。更有大廚親自調製味道,到家8到10分鐘即可享受星級美食。
黃魚含豐富蛋白質、微量元素、維生素A等。用中醫的話來說,即黃魚性味幹、平,入胃、腎經,有補氣、填精、開胃、安神之功效,全身上下都是寶,藥用價值極高。特別是對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會有很好的效果。
黃花魚的烹飪起來很省事,可蒸,煎,炸,紅燒,是一道餐桌少不了的健康美味。
1.洗淨後,用刀在魚身上劃上幾刀,抹一層薄鹽,魚肚內塞點薑片,魚盤底部擺上少許薑片和蔥段。
2.盤內裝好,加入少許酒去腥,蒸汽上來後蒸5分鐘左右。
3.5分鐘後取出,把盤內的水倒掉,淋入少許生抽繼續大火蒸3分鐘左右,魚肉的味道鮮香美味。
4.撒上的切好的蔥絲,紅椒絲,淋上熱油即可
先抹黃酒,再抹胡椒粉和鹽醃製,這樣去腥又提味
大蒜、姜剁成末,香菇和筍子切小丁,豬肉切比筍子稍大的丁,郫縣豆瓣和泡辣椒剁成細泥。
醃製好拍上一層幹澱粉,鍋裡燒油,油七層熱時,用手提魚尾將魚入鍋中油炸至表皮金黃撈出瀝油
留少量油,開小火,將郫縣豆瓣和泡辣椒充分炒出紅油,放姜蒜末炒香。豬肉丁爆炒制變色,加入香菇和筍丁一起炒制
加入清水燒開後,將炸好黃魚放入,用中火燒3分鐘後,大火收汁即可
1.鍋內倒入油把鹽香大黃魚倒入鍋內平鋪開,用中大火煎到一面有點發黃後翻面;
2.用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然後撒上薑絲蒜,待薑絲散發出香味後倒入幾滴生抽,改小火迅速翻面;
3.撒上蔥花再稍一翻即可出鍋”
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