上篇呢，有人私信給我說要蒜爆魚的做法和介紹。那好，這一篇就寫蒜爆魚把。說到蒜爆魚，大家都不會陌生，各地都有各地的做法而且都很好吃。是很常見的家常菜。
小餐館也有很多把蒜爆魚當成主打菜招牌菜。店的名字用和蒜爆魚相似的都有好多。魚肉看起來雪白的，而且沒有怪味什麼的。蛋白質含量還多，光這個就讓人垂涎了，後來還聽說老年人吃這個還好，還可以延年益壽身體好。雞肉出過問題，豬肉出過問題，但是魚肉就沒事。大家平常在外面和朋友吃飯時都會點個蒜爆魚吧，即使不是也會有條魚在桌面上，過年是必不可少的，畢竟‘年年有餘’這個吉利話一定要粘著。
小孩子呢最喜歡喝魚湯。我小時候最喜歡媽媽熬的魚湯，魚湯熬成白色的，可香了那時候不喜歡吃飯，但是就是喜歡喝魚湯，魚湯特別有營養，爸媽也不會反對，難得我這麼主動，很樂此不疲的幫我熬魚湯。那個滋味啊，現在工作了不能常回家，現在想想真的好懷念啊～～在外地的遊子是最能體會到的。
不回憶了，我們說一下蒜爆魚的準備工作：
1、在市場買魚時你可以讓賣魚的人幫你把魚殺好內臟什麼的人家也會幫你搞好，那些可以吃的都會給你放回去。放心好了，人家有工具把魚鱗去掉，千萬別自己買回去還得自己刮魚鱗，小心傷到手了，還特別麻煩。拿回家後把把魚肚子再清理清理，用清水反覆沖刷。
2、還有最重要的是魚兩面的魚筋要去掉。去腥筋，在魚頭後面一些要切一道口子，然後在魚尾巴前面那也切一道，注意了，魚肉裡你可以看到一個小白點，用力掐住那個小白點，慢慢將腥筋拽出來。拍拍魚可以方便一點。腥筋兩邊都有都要抽掉，這一步很重要，不然的話魚就腥了。
3、然後學著電視上都有的在魚的兩面都化開好幾道口子，這樣才能入味，我們常常做魚沒味道，這一步千萬別忘了。
4、把蒜切成顆粒狀，辣椒切好。
5、用料酒、鹽、糖、海鮮醬油（生抽加耗油也可以代替）、醋調的汁（調好後自己感覺味道是否適合自己）。
做法：
1、魚下鍋，放入沒過魚高德水。放幾片薑片。去腥。
2、先用大火煮開。讓後用小火就行，煮5.6分鐘不要太長，肉會開花。
3、魚煮好後完整的移到盤子裡，小心別碎了。
4、把調好的汁均勻的澆在魚身上
5、再均勻的撒上蒜粒。
6、鍋放油，多一點。油熱了，放入花椒，幹辣椒，然後抄香，把味道炒出來，味道要充分釋放出來。
7、把油澆在魚上（輕快些，但是一定要小心還可以吧蒜的味道燙出來。）
這就是很簡單的蒜爆魚，大家做飯時可以試一試，看在小編也不容易的份上點贊加關注，有什麼想吃的的請在下面評論留言，小編會注意到的。謝謝