脆炸小黃魚是一道美味菜品，主料 有黃花魚、蔥姜、鹽、澱粉、雞蛋、胡椒粉等。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
黃花魚6條 蔥姜適量 鹽3g 澱粉20g 雞蛋1個 胡椒粉少許
脆炸小黃魚的做法步驟
1. 黃花魚去腮、內臟，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜醃製十分鐘。
2. 澱粉、雞蛋、花生油調一個脆炸糊，餳五分鐘。
3. 鍋內寬油五成熱，黃花魚裹脆炸糊拖入鍋內。
4. 炸至金黃上色即可撈出，控油擺盤上桌享用。
小貼士
1.火候掌握是關鍵，把握好了一不用復炸二不窩油，色香味美。
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