青魚
性味：甘、平、無毒。
歸經：肝、脾經。
功效：青魚清熱解毒，魚鱗膠收斂止血。
主治：青魚膽治咽痛目赤，溼疹惡瘡，耳內流膿；魚鱗膠治齒齦出血，鼻衄，紫癜。
中醫典籍
《增補食療本草》說：“青魚肉同韭白煮，治腳氣、腳弱、煩悶，益氣力。”
《隨息居飲食譜》："補氣養胃，除煩懣，化溼祛風。"
現代研究
1、國外醫學研究發現，青魚肉中含有一種聚合非飽和脂肪酸對人體內的化學物質，能阻止乳腺腫瘤的生長，起到預防乳腺癌的效果。青魚所含豐富的硒元素，有預防一系列化學致癌物誘發腫瘤的功能。青魚中所含的核酸對腫瘤也有抑制的主治。
2、最近美國公佈了一項研究成果，將青魚皮白細胞素植入患有癌症的老鼠體內，結果老鼠的癌症消失了。推斷可能是白細胞素激發老鼠的淋巴細胞而殺死癌細胞的，所以是一種高效免疫劑。
3、日本國立癌症研究中心發佈的一項調查結果稱，常吃青魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚類，以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。
食譜
黨蔘青魚湯
製法：先將黨蔘、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質洗淨，裝入紗布袋扎口;然後將青魚去鱗，去腮，去內臟，洗淨，放入鍋中，再注入適量清水，加入藥袋及熟豬油、薑片、蔥段、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去姜、蔥、藥袋，用胡椒粉調味即成。
功效：治療脾肺氣虛、倦怠無力。
專家點評
脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
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