除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
"除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
但每逢佳節必不可少的當屬魚肉,很多地方都有“無魚不成席”的說法。畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。
"除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
但每逢佳節必不可少的當屬魚肉,很多地方都有“無魚不成席”的說法。畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。
但市場上的魚種類繁多,挑選起來真的很讓人頭大,海水魚和淡水魚有什麼區別?又該如何挑選呢?
海水魚比淡水魚更好?
4類魚最好別吃
首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。
"除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
但每逢佳節必不可少的當屬魚肉,很多地方都有“無魚不成席”的說法。畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。
但市場上的魚種類繁多,挑選起來真的很讓人頭大,海水魚和淡水魚有什麼區別?又該如何挑選呢?
海水魚比淡水魚更好?
4類魚最好別吃
首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。
其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。
"除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
但每逢佳節必不可少的當屬魚肉,很多地方都有“無魚不成席”的說法。畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。
但市場上的魚種類繁多,挑選起來真的很讓人頭大,海水魚和淡水魚有什麼區別?又該如何挑選呢?
海水魚比淡水魚更好?
4類魚最好別吃
首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。
其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。
整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。
對魚的誤解
也許正是因為魚肉美味,小編平時也聽了不少吃魚的謠言:
1、魚頭不能吃?
很多人說不能吃,是覺得這個地方容易積聚汙染物質或毒素。
首先,魚所受的汙染程度與其生長週期、體型、生長環境等有關,換句話說生長週期短、體型較小的魚,汙染更小;
另外,一般來說,魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位,汙染物聚集更多,但是一條魚中,這些所佔比例小,根本達不到中毒效果。
"除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
但每逢佳節必不可少的當屬魚肉,很多地方都有“無魚不成席”的說法。畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。
但市場上的魚種類繁多,挑選起來真的很讓人頭大,海水魚和淡水魚有什麼區別?又該如何挑選呢?
海水魚比淡水魚更好?
4類魚最好別吃
首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。
其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。
整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。
對魚的誤解
也許正是因為魚肉美味,小編平時也聽了不少吃魚的謠言:
1、魚頭不能吃?
很多人說不能吃,是覺得這個地方容易積聚汙染物質或毒素。
首先,魚所受的汙染程度與其生長週期、體型、生長環境等有關,換句話說生長週期短、體型較小的魚,汙染更小;
另外,一般來說,魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位,汙染物聚集更多,但是一條魚中,這些所佔比例小,根本達不到中毒效果。
2、大個魚比小個魚好?
很多人都喜歡挑個大的魚買。事實上,對於同一品種的魚來說,如果個頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質可能會比較粗糙,而太小的魚,未成熟,肉質不夠鮮美。建議買魚個頭挑“八分大”的較好。
"除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
但每逢佳節必不可少的當屬魚肉,很多地方都有“無魚不成席”的說法。畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。
但市場上的魚種類繁多,挑選起來真的很讓人頭大,海水魚和淡水魚有什麼區別?又該如何挑選呢?
海水魚比淡水魚更好?
4類魚最好別吃
首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。
其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。
整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。
對魚的誤解
也許正是因為魚肉美味,小編平時也聽了不少吃魚的謠言:
1、魚頭不能吃?
很多人說不能吃,是覺得這個地方容易積聚汙染物質或毒素。
首先,魚所受的汙染程度與其生長週期、體型、生長環境等有關,換句話說生長週期短、體型較小的魚,汙染更小;
另外,一般來說,魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位,汙染物聚集更多,但是一條魚中,這些所佔比例小,根本達不到中毒效果。
2、大個魚比小個魚好?
很多人都喜歡挑個大的魚買。事實上,對於同一品種的魚來說,如果個頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質可能會比較粗糙,而太小的魚,未成熟,肉質不夠鮮美。建議買魚個頭挑“八分大”的較好。
3、野生魚比養殖魚好?
野生魚生長週期長,營養物質來自於自然水域的浮游生物和食物鏈,天然,肉質也緊實鮮美,這也就是受到大眾偏愛的理由。
但環境汙染是吃野生魚首要考慮的,如果環境不達標,野生魚很容易聚集一些汙染物質;若吃了有毒的海藻、小蝦等,毒素也會堆積,人食用後,也會對身體造成危害。
現在人工養殖的魚,在科學的操作和管理下,安全性較高,口感其實也不差。因此,建議大家,買魚還是去正規市場、商場,畢竟都是經過檢驗的,吃得放心。
"除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。而對於無肉不歡的小編來說,吃肉,也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......
但每逢佳節必不可少的當屬魚肉,很多地方都有“無魚不成席”的說法。畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。
但市場上的魚種類繁多,挑選起來真的很讓人頭大,海水魚和淡水魚有什麼區別?又該如何挑選呢?
海水魚比淡水魚更好?
4類魚最好別吃
首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。
其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。
整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。
對魚的誤解
也許正是因為魚肉美味,小編平時也聽了不少吃魚的謠言:
1、魚頭不能吃?
很多人說不能吃,是覺得這個地方容易積聚汙染物質或毒素。
首先,魚所受的汙染程度與其生長週期、體型、生長環境等有關,換句話說生長週期短、體型較小的魚,汙染更小;
另外,一般來說,魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位,汙染物聚集更多,但是一條魚中,這些所佔比例小,根本達不到中毒效果。
2、大個魚比小個魚好?
很多人都喜歡挑個大的魚買。事實上,對於同一品種的魚來說,如果個頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質可能會比較粗糙,而太小的魚,未成熟,肉質不夠鮮美。建議買魚個頭挑“八分大”的較好。
3、野生魚比養殖魚好?
野生魚生長週期長,營養物質來自於自然水域的浮游生物和食物鏈,天然,肉質也緊實鮮美,這也就是受到大眾偏愛的理由。
但環境汙染是吃野生魚首要考慮的,如果環境不達標,野生魚很容易聚集一些汙染物質;若吃了有毒的海藻、小蝦等,毒素也會堆積,人食用後,也會對身體造成危害。
現在人工養殖的魚,在科學的操作和管理下,安全性較高,口感其實也不差。因此,建議大家,買魚還是去正規市場、商場,畢竟都是經過檢驗的,吃得放心。
3類人不適合吃魚
1、痛風患者
建議痛風患者少吃海鮮,動物內臟。魚類含有嘌呤,淡水魚的嘌呤含量相對較低,但海水魚的嘌呤含量比較高,如帶魚、鯧魚、鯊魚、鳳尾魚等。
2、出血性疾病患者
血小板減少、血友病、鉀缺乏等出血性疾病患者儘量少吃或不吃魚。因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血癥狀。
3、肝腎功能損傷者
魚肉的蛋白含量是豬肉的2倍,過多攝入會加重肝、腎負擔。此外,海鮮一般難以消化,容易引起食物過敏,會加重肝臟的解毒壓力。
挑魚小技巧
聞味道:儘量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
看魚眼:儘量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。
看魚鰓:儘量買魚鰓是鮮紅色的魚。
看背部肌肉:儘量挑選魚背有彈性(彎了能收回的)的魚。
注意:現殺的活魚,可以先放冰箱冷藏2小時,經歷了排酸過程再烹飪。
怎樣吃魚最安全?
1、增加食物的多樣性,不偏食。不同食物中汞的含量不同。不偏食不只是保證“營養均衡”,而且可以保證汞及其他汙染物有足夠的時間排出體外。鑑於甲基汞的生物富集作用,營養級越高、年齡越大的魚類,其體內甲基汞含量越高。所以在購買魚類的時候,儘量選擇非食肉的魚類和體型較小的魚類,可以在一定程度上規避風險。
2、具體應掌握以下原則:一是儘量買從江、溪等活水裡抓來的魚,整條買回後在清水裡養一二天;二是殺魚取頭,一定要除盡魚腮,並將魚鰓部位洗淨;三是最好將魚頭用清水浸泡半小時或簡單煎烤一下,這樣可以減少一部分脂肪,而脂肪最容易藏匿重金屬和農藥殘留。切吃魚頭要燉熟透,可分解破壞一些有害化學物質,同時殺滅可能藏在魚頭中的寄生蟲。
3、一些河湧、池塘釣上來的魚,最好不要吃,這些魚可能已經受到汙染了!
所以
無論海水魚還是淡水魚
含營養成分大致相同
挑選新鮮魚類食用最重要
"