在舉國歡慶春節即將“到來”的日子裡，我們的2018年也即將正式的“逝去”不復返。咱們中國人講究“年年有魚（餘）”，象徵<每年都能過<很好，都有很多剩餘的東西，寓意非常好。因此為了很好地表達出這種寓意，咱們每年-年夜飯上都會做上一道魚類得美食。

那麼怎樣才能把魚做的好吃呢？有人做紅燒魚，有人做酸菜魚，也有人做麻辣魚，但是我們家卻喜歡清蒸魚。因為家裡既有長輩，也有小朋友，並且他們都非常的喜歡吃魚肉，因此咱們只能做清淡的清蒸魚，才能滿足他們共同的口福啦，一家人才能其樂融融吃好年夜飯，才能讓家裡的年夜飯變得更加有寓意，更加溫馨，更加歡慶。

【清蒸魚】

準備食材：上好的新鮮鱸魚一條，大蔥2根，一塊老薑，1個青椒，1個紅椒各，少量的胡椒粉，適量的料酒，適量的植物油，一些蒸魚豉油。

做法：

• 1、咱們先把青椒和紅椒切開，將裡面的辣椒籽扣掉，改刀切成細絲。大蔥去掉結巴洗淨切成絲。把老薑表面的泥土清洗乾淨，切成絲。然後把所有的食材放入清水中浸泡。（小祕訣1：用水泡一泡，可以讓切好的食材更容易出香味）。
• 2、然後咱們把魚鱗刮掉、鰓去掉、肚腹裡清理乾淨，最後用清水把魚沖洗乾淨。鱸魚清洗好後，沿著鱸魚的脊骨劃開至魚尾。（小祕訣2：深度見到魚的脊骨，肉質會更容易蒸熟入味）。
• 3、接著，咱們在魚盤裡先放上大蔥，然後把鱸魚放到大蔥上面，不佔盤底。（小祕訣3：主要是為了讓蒸汽能夠進去，更容易成熟）。撒上適量的胡椒粉，澆上一小碗料酒，抹勻後在魚的身上放上薑片。（小祕訣4：清理腥味）。

• 4、緊接著，準備已經加好水的蒸鍋，先用大火把水燒開，再把盤子放進去，蓋上蓋子蒸8分鐘——10分鐘。（小祕訣5：先把水燒開，蒸出來的魚肉口感更加更鮮。蒸的時間根據的你魚大小自行調節）。
• 5、最後，咱們取出鱸魚，把鱸魚盤子裡的蔥、姜清理掉，並且把湯汁也清理掉，然後把泡著蔥絲、薑絲、辣椒絲裡撈起控幹水分，放到魚盤裡。接著開始起鍋，放入適量的植物油燒至高溫，澆淋到蔥絲、薑絲、辣椒絲上面，刺激出香味，再往魚的兩邊澆入蒸魚豉油，完成。 （小祕訣6：在切蔥絲、薑絲、辣椒絲的時候，要切的薄薄的）。

這道美味的【清蒸魚】順利的完成了，做法非常的簡單，把魚洗淨放到鍋裡簡單蒸一蒸就完成了。想要做好【清蒸魚】，6個小祕訣不能少，簡單5個步驟就能做好了。在年夜飯裡做上一道美味的【清蒸魚】，老人愛吃，孩子愛吃，看著一家人在一起其樂融融，就是最大的幸福了。還有什麼事是比一家人團聚跟重要呢！一家人一起過好春節，吃好年夜飯比什麼都重要。