這種小餅子和魚是絕配，鮮香又食慾十足，燉一鍋好吃到湯汁都不剩
早晨出門去買菜的時候，女兒特別囑咐我一定要買點綠豆餅回來燉魚鍋吃。你一定好奇綠豆餅不是糕點嗎？怎麼能用來燉魚是吧？
其實此綠豆餅非彼綠豆餅，我們家鄉的綠豆餅又叫小豆餅，是一種豆麵糊在鏊子上點出來的只有銅錢大小的小麵餅子。
這種食材在其他地方還是很難買到的，我們家鄉人都喜歡用它素炒、油炸，或者像這樣燉魚吃，裹滿了魚汁的鮮香，味道特別棒！吃過一回你就忘不了這種美味。
做這道菜好不好吃，關鍵在魚做的好不好。用鯽魚燉來綠豆餅是最鮮美的，燉魚的時候裡面再加點生抽、老抽、辣椒、花椒、蒜來提味，味道會更加的棒。下面糖糖就把這道菜的詳細做法給大家介紹一下。
鯽魚燉綠豆餅
【食材準備】鯽魚2條、綠豆餅200克、紅幹椒5個、生薑3片、蒜頭4粒、花椒1小把、青蒜4棵、蔥1棵、鹽1茶匙、生抽2勺、老抽數滴
【做法】
1、先準備好鯽魚、小豆餅等食材，小豆餅買不到的話，也可以自己用綠豆粉加一小勺麵粉和適量的水調製成麵糊，點在燒熱的平底鍋上，凝固即可取下做菜之用。
2、將鯽魚內臟和腮部都處理掉，尤其是裡面的黑膜要颳去，可以讓魚減少魚腥味。然後將尾巴斬去，再將魚切段。切段可以讓魚更加方便油煎和燉的時候不易破損，當然也可以不切段。
3、將魚段均勻的裹上面粉，抖去多餘的麵粉。魚裹上面粉煎可以讓魚肉細嫩，又不容易破皮。
4、將蔥薑蒜、紅幹椒分別切好備用。
5、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至6成熱，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。注意魚塊一入鍋的時候，千萬不要用鍋鏟翻魚，應將鍋拿起像篩豆子一樣搖晃，這樣煎魚不會粘鍋還不會糊掉，煎出來的魚非常完美的哦！大家一定要嘗試下這種煎魚的技巧。
6、魚煎好兩面後，倒入生抽、老抽，放入姜蒜、紅辣椒、花椒，倒入2大碗溫水開小火燉10分鐘，注意是溫水不是冷水，這樣魚肉會非常鮮嫩，而且容易燉熟。
7、加入鹽、雞精、綠豆餅繼續燉3分鐘。
8、快出鍋的時候，撒入蔥花、青蒜、香菜燉十幾秒鐘，即可關火出鍋啦！
這道特別過癮的菜餚就做出來了，大家可以試試這道帶有地方特色的美味哦！在蘇北的宿遷洪澤湖、徐州一帶這道美食是非常受歡迎的。如果想吃最地道的味道，可以來蘇北洪澤湖嘗一嘗。
小貼士：
1、花椒可以去腥味，但是有的人怕吃到麻舌頭，可以將花椒在油鍋中炸一下棄之，留下花椒油即可。當然這道菜也是可以不放花椒的，隨自己口味喜好決定。
2、怕辣的話，可以少放一些辣椒。
3、綠豆餅買不到的話，可以按照步驟裡教的方法自己製作。
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