晚報悅讀:新疆味道之——烤魚 文/王 族

烤魚 伊犁河 喀納斯湖 伊犁晚報 2017-05-16

沒到新疆之前,認為多戈壁沙漠的新疆無魚,到新疆才知此地魚之多遠遠超出我的想象。新疆雖無大江,但卻有大河和大湖,且中國最大的淡水湖和最長的內陸河均在新疆,於是乎各河各湖便給新疆人奉獻了數百種魚,且多有鮮為人知的傳奇。如額爾齊斯河的狗魚,是專吃別的魚才能活下去的魚,可謂魚中惡霸。但狗魚的肉之嫩、味之鮮,歷來是新疆人的最愛。

塔里木河中的大頭魚因數量較少,近年價格一路飆升,有人在餐廳點菜時聽說有大頭魚,立即放棄魚翅、鮑魚之類,點了一條大頭魚。

烏倫古湖中的五道黑,其身上以五道黑鱗彰顯奇特,而且肉質嫩滑,食之頗爽口。

在眾多魚中,也有個別已屬珍稀瀕危狀態,如伊犁河中的裸腹鱘、哈巴河中的北極茴魚、額敏河中的赤梢魚等,一年能捕獲者不足百條。

而在夏天高溫可達50℃度的吐魯番,有一種魚叫魚歲魚,生存於溶氧較高的流水中,因其體小靈活很難被抓到。

在帕米爾有一種沒有眼睛的魚,一生在黑暗谷底的溪水中生存,僅憑知覺判斷方向。據說它們在很多年前有眼睛,因長久處於黑暗之地便退化成無眼之魚,與大自然更和諧地融合在一起。

新疆的魚多為“海歸派”,因伊犁河、額爾齊斯河是經中國流入他國的內陸河,所以每年秋季便有俄羅斯、哈薩克斯坦等國的魚逆流而上,到新疆境內產卵。如果仔細梳理新疆魚的來處,還可沿巴爾喀什湖一直追尋到歐洲。

新疆是東西方文化的交匯地,僅從南來北往之魚大軍便可窺一斑。遠道而來的魚不僅將產下的卵留在了新疆,而且它們大多都回不去,我在額敏縣見兵團農工秋季去小河中捕魚,人剛在河邊弄出動靜,河中便有成群的魚攪起耀眼的水花。據說有人將小河改道或截流,一夜間乾枯的河床上全是白花花的魚。我在新疆吃了這麼多年魚,自然經歷了不少趣事。

有一年在麥蓋提縣看到一個八九歲的維吾爾族小男孩吃魚,他將一條魚從嘴右邊吞入,然後緊抿嘴巴不停地蠕動,一會兒便從嘴左邊冒出一條完整的魚刺骨,魚肉已被他巧妙吃掉。

離那吃魚少年不遠處有一年邁老婦,養了三十餘隻貓,我見到她時,她坐在貓群中,猶如一位中世紀的女巫。據說她從不吃飯,連貓也不喂一次,不知她和貓靠什麼活著。我幾經打聽,終於知道她和貓唯一的吃食是魚。麥蓋提是刀郎之鄉,人們捕魚後在河邊即生火烤魚,其升騰的大火和漸透香味的烤魚,實為沙漠中的一道風景。烤魚者多知那老婦情況,聽得貓叫便甩過去一兩條烤魚,貓叼回與老婦共享,如果叼回的魚盈餘,可存放起來度日。

近年來,喀納斯湖的湖怪成為人們議論的熱鬧話題。據說多年前有一人在喀納斯湖邊釣魚,一上午一無所獲便怏怏然準備返回,突然發現湖邊有一大物移入了湖中,原來他蹲了一上午的“石頭”,竟是一條大魚的脊樑。

喀納斯的湖怪頻頻出現,因此產生多種傳說,較為科學的說法是湖中無數小魚抱團遊動,加之光線作用,讓站在高處看見那一幕的人便認為是碩大的湖怪在湖中游動。

一捕魚者在伊犁河中翻船落水,眼看無以活命,便喊出一聲:魚啊魚,前半輩子我吃你,後半輩子你吃我。

需要說明的是,新疆魚多為大魚,我所說也皆為如此,如果您想吃小魚,請去別處。□王 族

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