旺銷理由 這道菜我將魚片醃製後炸至脆硬，再加入自制椒鹽，口感、味道都很好。
原料 鮮草魚1條（約1千克）。
調料 色拉油500克（約耗50克），自制椒鹽、薑片各20克，幹澱粉、蒜泥各200克，鹽5克，雞粉2克，大蔥30克。
製作 1.將草魚宰殺制淨，切成片後加入蔥、姜、蒜泥、雞粉、鹽醃入味，拍幹澱粉。2.鍋內放入色拉油，三成油溫時下入魚片，炸至魚片發硬時撈出，稍晾涼後入油中復炸至脆硬，撈出控油，撒自制椒鹽後襬盤即可。
自制椒鹽 鍋內放入鹽500克，幹炒至微黃後將鍋端離火口，稍晾涼後下入辣椒麵100克，花椒麵50克，孜然面、味精粉各30克，五香粉15克，翻炒均勻即可。
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