本期導讀：春季吃它正當時，和這個食材一起搭配，味道鮮美，對男士大有益處
春季最鮮的時令蔬菜，當屬韭菜了，春季吃韭菜的好處也很多，有人把韭菜稱為“洗腸草”。中醫養生學理論認為春與肝相應，意思是說春季的氣候特點與人體的肝臟有著密切的關係。早春時節要養胃護肝。“男不離韭，女不離藕”韭菜性溫，男人常吃吃韭菜有益肝健胃、益陽的好處，肝好氣色就好，所以男人要經常吃些韭菜。
魷魚是常見的一種海產品，魷魚的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等魷魚還具有多種保健功效，能夠緩解疲勞、改善肝功能、抗病毒等等。如果魷魚能和一些食材合理搭配的話，營養價值翻倍，韭菜炒魷魚吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎補陽，尤其男士常吃一些對身體會大有益處，這種做法是食療保健的很好搭配。魷魚炒韭菜是一個非常好的家常菜，可能每個人的做法不同。下面我把我的方法介紹一下，大家可以作為參考。
【魷魚炒韭菜】
材料：魷魚2條、韭菜250克、油鹽適量、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、
做法：
把韭菜擇去老葉，投洗乾淨，再把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放，炒制時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣炒出的韭菜葉和韭菜梗生熟度一致，韭菜不會炒過火。
準備好魷魚，我用的是在超市買的無頭冰凍魷魚，買回後放在冷水中，讓它自然解凍，解凍後，將魷魚的外皮用手撕下來，然後將魷魚裡邊的魚骨去除乾淨，把洗淨，擦淨水分。
現在就開始把魷魚切花刀，這樣魷魚做的比較美觀，將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚pao'kai將魷魚內側朝上，有皮的那一側朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，（不要切破皮，切2/3的深度）切好後，再轉90度開始切另一路，用直刀切，這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀，直接把魷魚切成兩大片，再把魷魚切成條也可以，或者把魷魚切成魷魚圈。這樣比較省事。
切好花刀後，再把魷魚在切成適當大小的塊。
鍋加水燒開，淋入料酒和兩片姜，下入魷魚焯水，把魷魚炒至捲起來，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用。料酒和姜可以去除魷魚的腥味。
鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香
下入魷魚大火翻炒幾下
下入韭菜梗再翻炒均勻
下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻， 關火，盛出裝盤，炒制魷魚和韭菜時，要大火快炒，不要炒過火，炒過火就失去了這道菜餚的鮮嫩的風味。
小貼士：韭菜梗和韭菜葉分開放，炒制時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣炒出的韭菜葉和韭菜梗生熟度一致，韭菜不會炒過火。魷魚焯水時，加入料酒和薑片，可以去除魷魚的腥味，魷魚焯水時間不要過長，把魷魚焯捲起來就可以了。炒制時要大火快炒。