三絲魷魚
原 料 水發魷魚300克，雞肉絲150克，熟火腿絲50克，水發玉蘭片100克，番茄2個，雞蛋1個。
調 料 精鹽、味精、料酒、澱粉、胡椒粉、水澱粉、雞油、植物油各適量。
製作步驟
1 魷魚洗淨，切絲；玉蘭片切絲，與火腿絲一起放入沸水中焯透；番茄去蒂，洗淨，每個切成4片。
2 雞肉絲加入料酒、精鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻，下入四成熱的油中滑熟，撈出瀝油。
3 鍋內留少許油，下入魷魚絲、雞肉絲、火腿絲、玉蘭絲、精鹽、料酒、味精、胡椒粉炒入味，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤，用番茄圍邊即成。
銀杏百合炒蘆筍
原 料 蘆筍150克，百合、銀杏各50克。
調 料 精鹽少許，胡椒粉、醬油、香油、生抽各1/2小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1 蘆筍削皮，切成段；百合去根，掰成小片。
2 銀杏洗淨，去胚芽，放入沸水鍋中焯燙至熟透，撈出瀝乾。
3 蘆筍段放入加有精鹽的沸水鍋中焯透。
4 鍋內加入植物油燒熱，放入蘆筍、百合、銀杏炒香至熟，加入精鹽、胡椒粉、醬油、生抽、香油調味即可。
相關推薦
'潑油金菇燴魷魚的正確做法，好看又好吃，鮮嫩清脆'
"新鮮的魷魚兩條，一把金針菇，兩根紅椒，一小把香蔥將魷魚的頭部和內臟一起拔出，去除內臟，剪開魷魚的頭部，去除牙齒與眼睛將魷魚的外皮去除魷魚切段，保持魷魚的原形洗淨的金針菇按扇形擺放在盤子底部魷魚擺放在金針菇上方，鍋內水開，上鍋蒸7分鐘時間到，取出倒出多餘的湯汁撒上紅椒、蔥絲...
'泡幹魷魚只用清水可不行，廚師朋友教我技巧，輕鬆泡發，省時省事'
"現在有很多人喜歡買幹魷魚來吃，可是我們的幹魷魚實在是太硬了，我們需要提前將它泡發好，可是泡發我們的魷魚又要很長時間，那麼我們該如何泡魷魚，才能讓魷魚的肉質更鮮嫩，快跟我一起來看一下吧。我們的魷魚，它特別的難泡，如果我們按照平常的方法泡，我們泡出的魷魚口感一點都不好，那麼小...
'幹魷魚只用水是泡不軟的，廚師來了教你水發魷魚，海味乾貨變海鮮'
"水發魷魚我們平常買的魷魚，大體上分鮮魷魚、凍魷魚、水發魷魚和幹魷魚四種，其中水發魷魚就是幹魷魚做的，一些菜市場能看到有小販以此為業，專門做水發魷魚生意。我們把幹魷魚買回家，烹飪之前，也需要把魷魚泡開，如果只用清水泡，泡出來的肉質類似皮條，牙口不好的人甚至都咬不動。怎麼處理...
推薦中...