歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“大廚說漏嘴，油潑辣子別隻會澆熱油，多加幾滴“它”，滿屋子飄香”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“大廚說漏嘴，油潑辣子別隻會澆熱油，多加幾滴“它”，滿屋子飄香”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
除了四川人，其實陝西人也是“嗜辣如命”，就連小孩子也能吃帶辣子的食物。陝西人吃的褲帶面、涼皮、餃子、羊肉泡饃、涼拌菜等等，都離不開油潑辣子，就算是吃白麵饅頭，陝西人也要往裡面抹上一層油辣子，撒點鹽一起吃，那叫一個香呀！
歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“大廚說漏嘴，油潑辣子別隻會澆熱油，多加幾滴“它”，滿屋子飄香”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
除了四川人，其實陝西人也是“嗜辣如命”，就連小孩子也能吃帶辣子的食物。陝西人吃的褲帶面、涼皮、餃子、羊肉泡饃、涼拌菜等等，都離不開油潑辣子，就算是吃白麵饅頭，陝西人也要往裡面抹上一層油辣子，撒點鹽一起吃，那叫一個香呀！
油潑辣子許多地方都有，但我覺得只有我們陝西的最為正宗，它的製作方法不是太複雜，只需要將碾成碎末的辣椒，以及花生碎、芝麻等調料攪拌均勻，分次往裡澆上滾燙的調料油，最後再用一味“食材”激一下，整個屋子都會有撲鼻的香味，用來拌菜、夾饃、調味都是不錯的選擇。
【正宗陝西油潑辣子】
所需食材：辣椒粉、花生、芝麻、香葉、花椒、八角、薑片、桂皮、大蔥、食用油、鹽、香醋、香菜、芹菜。
製作方法：
第一步：去超市或菜市場，買一些辣椒粉回來。將生薑洗淨切薄大片，大蔥切小段，將花生米炒熟，然後用一個塑料袋包住，用擀麵杖壓碎待用。
歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“大廚說漏嘴，油潑辣子別隻會澆熱油，多加幾滴“它”，滿屋子飄香”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
除了四川人，其實陝西人也是“嗜辣如命”，就連小孩子也能吃帶辣子的食物。陝西人吃的褲帶面、涼皮、餃子、羊肉泡饃、涼拌菜等等，都離不開油潑辣子，就算是吃白麵饅頭，陝西人也要往裡面抹上一層油辣子，撒點鹽一起吃，那叫一個香呀！
油潑辣子許多地方都有，但我覺得只有我們陝西的最為正宗，它的製作方法不是太複雜，只需要將碾成碎末的辣椒，以及花生碎、芝麻等調料攪拌均勻，分次往裡澆上滾燙的調料油，最後再用一味“食材”激一下，整個屋子都會有撲鼻的香味，用來拌菜、夾饃、調味都是不錯的選擇。
【正宗陝西油潑辣子】
所需食材：辣椒粉、花生、芝麻、香葉、花椒、八角、薑片、桂皮、大蔥、食用油、鹽、香醋、香菜、芹菜。
製作方法：
第一步：去超市或菜市場，買一些辣椒粉回來。將生薑洗淨切薄大片，大蔥切小段，將花生米炒熟，然後用一個塑料袋包住，用擀麵杖壓碎待用。
第二步：取碗一個，加入備好的辣椒粉、芝麻、花生碎及鹽，攪拌均勻。
第三步：熱鍋注油，待油溫六成熱時，加入備好的香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、蔥段、香菜、芹菜，用小火炸出香味。待所有香料炸至焦糊狀時，撈出扔掉。
第四步：澆熱油。這步很關鍵，但很多人都做錯了。正確的做法應該是將熱油分三次加入，而不是一次性加入（否則會出現糊焦味，顏色也夠紅亮）：第1次是熱油剛好後，等1分鐘（待油溫降至220度左右），將1/3的油倒入辣椒粉，攪拌均勻，起增色作用；第2次是大約15秒後，將剩餘油的1/2倒入攪拌，起提香作用；第3次是再過15秒，把剩下的油一次性倒入，拌勻，起提味作用。
歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“大廚說漏嘴，油潑辣子別隻會澆熱油，多加幾滴“它”，滿屋子飄香”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
除了四川人，其實陝西人也是“嗜辣如命”，就連小孩子也能吃帶辣子的食物。陝西人吃的褲帶面、涼皮、餃子、羊肉泡饃、涼拌菜等等，都離不開油潑辣子，就算是吃白麵饅頭，陝西人也要往裡面抹上一層油辣子，撒點鹽一起吃，那叫一個香呀！
油潑辣子許多地方都有，但我覺得只有我們陝西的最為正宗，它的製作方法不是太複雜，只需要將碾成碎末的辣椒，以及花生碎、芝麻等調料攪拌均勻，分次往裡澆上滾燙的調料油，最後再用一味“食材”激一下，整個屋子都會有撲鼻的香味，用來拌菜、夾饃、調味都是不錯的選擇。
【正宗陝西油潑辣子】
所需食材：辣椒粉、花生、芝麻、香葉、花椒、八角、薑片、桂皮、大蔥、食用油、鹽、香醋、香菜、芹菜。
製作方法：
第一步：去超市或菜市場，買一些辣椒粉回來。將生薑洗淨切薄大片，大蔥切小段，將花生米炒熟，然後用一個塑料袋包住，用擀麵杖壓碎待用。
第二步：取碗一個，加入備好的辣椒粉、芝麻、花生碎及鹽，攪拌均勻。
第三步：熱鍋注油，待油溫六成熱時，加入備好的香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、蔥段、香菜、芹菜，用小火炸出香味。待所有香料炸至焦糊狀時，撈出扔掉。
第四步：澆熱油。這步很關鍵，但很多人都做錯了。正確的做法應該是將熱油分三次加入，而不是一次性加入（否則會出現糊焦味，顏色也夠紅亮）：第1次是熱油剛好後，等1分鐘（待油溫降至220度左右），將1/3的油倒入辣椒粉，攪拌均勻，起增色作用；第2次是大約15秒後，將剩餘油的1/2倒入攪拌，起提香作用；第3次是再過15秒，把剩下的油一次性倒入，拌勻，起提味作用。
第五步：沒錯，辣椒油要好吃，除了分次澆熱油外，還有關鍵的一步，那就是澆完油後，乘熱往辣椒粉中滴入幾滴香醋提香，這時會看到辣椒油起大泡泡，用筷子迅速攪拌均勻就OK了。
烹飪小技巧：
1、正宗陝西油潑辣子是選用純正菜籽油製作而成，因為菜籽油在炸油之前是要經過炒制工序，而炒制過的原料再炸油，就會特別的香，用這種油做的油潑辣子就會更香。
2、炸制香料油時一定要全程小火，還有香料最好提前用水浸泡一下，讓香料的香味被炸出，如果用大火炸香料，還沒等香味逼出來，就已經糊了，會造成辣椒油成品出現糊焦味，更別說提香了。
歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“大廚說漏嘴，油潑辣子別隻會澆熱油，多加幾滴“它”，滿屋子飄香”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
除了四川人，其實陝西人也是“嗜辣如命”，就連小孩子也能吃帶辣子的食物。陝西人吃的褲帶面、涼皮、餃子、羊肉泡饃、涼拌菜等等，都離不開油潑辣子，就算是吃白麵饅頭，陝西人也要往裡面抹上一層油辣子，撒點鹽一起吃，那叫一個香呀！
油潑辣子許多地方都有，但我覺得只有我們陝西的最為正宗，它的製作方法不是太複雜，只需要將碾成碎末的辣椒，以及花生碎、芝麻等調料攪拌均勻，分次往裡澆上滾燙的調料油，最後再用一味“食材”激一下，整個屋子都會有撲鼻的香味，用來拌菜、夾饃、調味都是不錯的選擇。
【正宗陝西油潑辣子】
所需食材：辣椒粉、花生、芝麻、香葉、花椒、八角、薑片、桂皮、大蔥、食用油、鹽、香醋、香菜、芹菜。
製作方法：
第一步：去超市或菜市場，買一些辣椒粉回來。將生薑洗淨切薄大片，大蔥切小段，將花生米炒熟，然後用一個塑料袋包住，用擀麵杖壓碎待用。
第二步：取碗一個，加入備好的辣椒粉、芝麻、花生碎及鹽，攪拌均勻。
第三步：熱鍋注油，待油溫六成熱時，加入備好的香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、蔥段、香菜、芹菜，用小火炸出香味。待所有香料炸至焦糊狀時，撈出扔掉。
第四步：澆熱油。這步很關鍵，但很多人都做錯了。正確的做法應該是將熱油分三次加入，而不是一次性加入（否則會出現糊焦味，顏色也夠紅亮）：第1次是熱油剛好後，等1分鐘（待油溫降至220度左右），將1/3的油倒入辣椒粉，攪拌均勻，起增色作用；第2次是大約15秒後，將剩餘油的1/2倒入攪拌，起提香作用；第3次是再過15秒，把剩下的油一次性倒入，拌勻，起提味作用。
第五步：沒錯，辣椒油要好吃，除了分次澆熱油外，還有關鍵的一步，那就是澆完油後，乘熱往辣椒粉中滴入幾滴香醋提香，這時會看到辣椒油起大泡泡，用筷子迅速攪拌均勻就OK了。
烹飪小技巧：
1、正宗陝西油潑辣子是選用純正菜籽油製作而成，因為菜籽油在炸油之前是要經過炒制工序，而炒制過的原料再炸油，就會特別的香，用這種油做的油潑辣子就會更香。
2、炸制香料油時一定要全程小火，還有香料最好提前用水浸泡一下，讓香料的香味被炸出，如果用大火炸香料，還沒等香味逼出來，就已經糊了，會造成辣椒油成品出現糊焦味，更別說提香了。
3、做油椒油，最後一定要往裡面澆入1勺香醋來激發辣椒油的香氣，九成人都不知道加這步。因為香醋能使辣椒的香味更濃，香醋和辣椒素中和，不僅使辣椒油變辣，而是能增加一股特有的辣香味。
4、正宗陝西辣椒油，應該是細辣椒粉和粗辣椒粉對半，然後攪在一起，這樣製作的辣椒油更香更美味。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。
歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“大廚說漏嘴，油潑辣子別隻會澆熱油，多加幾滴“它”，滿屋子飄香”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
除了四川人，其實陝西人也是“嗜辣如命”，就連小孩子也能吃帶辣子的食物。陝西人吃的褲帶面、涼皮、餃子、羊肉泡饃、涼拌菜等等，都離不開油潑辣子，就算是吃白麵饅頭，陝西人也要往裡面抹上一層油辣子，撒點鹽一起吃，那叫一個香呀！
油潑辣子許多地方都有，但我覺得只有我們陝西的最為正宗，它的製作方法不是太複雜，只需要將碾成碎末的辣椒，以及花生碎、芝麻等調料攪拌均勻，分次往裡澆上滾燙的調料油，最後再用一味“食材”激一下，整個屋子都會有撲鼻的香味，用來拌菜、夾饃、調味都是不錯的選擇。
【正宗陝西油潑辣子】
所需食材：辣椒粉、花生、芝麻、香葉、花椒、八角、薑片、桂皮、大蔥、食用油、鹽、香醋、香菜、芹菜。
製作方法：
第一步：去超市或菜市場，買一些辣椒粉回來。將生薑洗淨切薄大片，大蔥切小段，將花生米炒熟，然後用一個塑料袋包住，用擀麵杖壓碎待用。
第二步：取碗一個，加入備好的辣椒粉、芝麻、花生碎及鹽，攪拌均勻。
第三步：熱鍋注油，待油溫六成熱時，加入備好的香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、蔥段、香菜、芹菜，用小火炸出香味。待所有香料炸至焦糊狀時，撈出扔掉。
第四步：澆熱油。這步很關鍵，但很多人都做錯了。正確的做法應該是將熱油分三次加入，而不是一次性加入（否則會出現糊焦味，顏色也夠紅亮）：第1次是熱油剛好後，等1分鐘（待油溫降至220度左右），將1/3的油倒入辣椒粉，攪拌均勻，起增色作用；第2次是大約15秒後，將剩餘油的1/2倒入攪拌，起提香作用；第3次是再過15秒，把剩下的油一次性倒入，拌勻，起提味作用。
第五步：沒錯，辣椒油要好吃，除了分次澆熱油外，還有關鍵的一步，那就是澆完油後，乘熱往辣椒粉中滴入幾滴香醋提香，這時會看到辣椒油起大泡泡，用筷子迅速攪拌均勻就OK了。
烹飪小技巧：
1、正宗陝西油潑辣子是選用純正菜籽油製作而成，因為菜籽油在炸油之前是要經過炒制工序，而炒制過的原料再炸油，就會特別的香，用這種油做的油潑辣子就會更香。
2、炸制香料油時一定要全程小火，還有香料最好提前用水浸泡一下，讓香料的香味被炸出，如果用大火炸香料，還沒等香味逼出來，就已經糊了，會造成辣椒油成品出現糊焦味，更別說提香了。
3、做油椒油，最後一定要往裡面澆入1勺香醋來激發辣椒油的香氣，九成人都不知道加這步。因為香醋能使辣椒的香味更濃，香醋和辣椒素中和，不僅使辣椒油變辣，而是能增加一股特有的辣香味。
4、正宗陝西辣椒油，應該是細辣椒粉和粗辣椒粉對半，然後攪在一起，這樣製作的辣椒油更香更美味。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。
今天的美食文章“炸辣椒油，別傻傻的只會澆熱油，多加1步，辣油香辣紅亮，賊香！”就分享到這裡。對於炒肉片，如果您還有自己不同的經驗或者方法，也歡迎您在文章下方給小編留言分享。感謝閱讀，感恩有你！
本文內容由“小廚大劉”原創，嚴禁轉載，圖片來源於網絡，如果無意侵犯了您的權利，請及時告知刪除。