黃磊老師的西紅柿炒蛋真好吃，掌握炒蛋加鹽竅門，你能輕鬆做出來。
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昨天睡的晚，閒來無事瀏覽一些美食的書籍，正巧看到黃磊寫的《黃小廚的美好日常》。說老實話，我對這些明星上節目秀廚藝不以為然，認為一個娛樂明星廚藝能好到哪裡去，無非是做噱頭賺收視率。看完黃磊番茄炒蛋的做法之後，我的想法改變了，從不以為然到特別佩服。
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番茄炒蛋是一道特別簡單、人人都會的家常菜，可越是簡單的菜做起來越難。黃磊老師的這道番茄炒蛋做法也很簡單，裡面有幾個竅門，煎蛋與加鹽時機都有特點。我按照這個做法用2個西紅柿4個雞蛋的比例，做了一盤番茄炒蛋，沒想到上桌之後，我沒吃到幾口，就被媳婦孩子搶光了，米飯也沒給我剩下。
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番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
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黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
黃磊老師的西紅柿炒蛋真好吃，掌握炒蛋加鹽竅門，你能輕鬆做出來。
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【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
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【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
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【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
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番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
黃磊老師的西紅柿炒蛋真好吃，掌握炒蛋加鹽竅門，你能輕鬆做出來。
昨天睡的晚，閒來無事瀏覽一些美食的書籍，正巧看到黃磊寫的《黃小廚的美好日常》。說老實話，我對這些明星上節目秀廚藝不以為然，認為一個娛樂明星廚藝能好到哪裡去，無非是做噱頭賺收視率。看完黃磊番茄炒蛋的做法之後，我的想法改變了，從不以為然到特別佩服。
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番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
倒回蛋液中。
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番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
倒回蛋液中。
全部下入鍋中。
黃磊老師的西紅柿炒蛋真好吃，掌握炒蛋加鹽竅門，你能輕鬆做出來。
昨天睡的晚，閒來無事瀏覽一些美食的書籍，正巧看到黃磊寫的《黃小廚的美好日常》。說老實話，我對這些明星上節目秀廚藝不以為然，認為一個娛樂明星廚藝能好到哪裡去，無非是做噱頭賺收視率。看完黃磊番茄炒蛋的做法之後，我的想法改變了，從不以為然到特別佩服。
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第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
倒回蛋液中。
全部下入鍋中。
炒成大塊備用，這樣做避免裡外生熟不一。
第三步：點火鍋內繼續加少許油，放入西紅柿塊翻炒。小火慢慢炒出西紅柿的汁之後，下入炒好的雞蛋，繼續小火炒制5分鐘左右，等到西紅柿塊中沒有硬芯就好了，然後加入少許精鹽調味，放入一小勺白糖、少許白胡椒粉，點幾滴香油，翻炒均勻美味即成。
小竅門：精鹽放的晚一些，可以確保西紅柿不會軟爛成泥，鹽的用量也會少一些。如果早放鹽，西紅柿會炒出大量的果汁，那就不是炒菜了，是湯菜。
黃磊老師的西紅柿炒蛋真好吃，掌握炒蛋加鹽竅門，你能輕鬆做出來。
昨天睡的晚，閒來無事瀏覽一些美食的書籍，正巧看到黃磊寫的《黃小廚的美好日常》。說老實話，我對這些明星上節目秀廚藝不以為然，認為一個娛樂明星廚藝能好到哪裡去，無非是做噱頭賺收視率。看完黃磊番茄炒蛋的做法之後，我的想法改變了，從不以為然到特別佩服。
番茄炒蛋是一道特別簡單、人人都會的家常菜，可越是簡單的菜做起來越難。黃磊老師的這道番茄炒蛋做法也很簡單，裡面有幾個竅門，煎蛋與加鹽時機都有特點。我按照這個做法用2個西紅柿4個雞蛋的比例，做了一盤番茄炒蛋，沒想到上桌之後，我沒吃到幾口，就被媳婦孩子搶光了，米飯也沒給我剩下。
番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
倒回蛋液中。
全部下入鍋中。
炒成大塊備用，這樣做避免裡外生熟不一。
第三步：點火鍋內繼續加少許油，放入西紅柿塊翻炒。小火慢慢炒出西紅柿的汁之後，下入炒好的雞蛋，繼續小火炒制5分鐘左右，等到西紅柿塊中沒有硬芯就好了，然後加入少許精鹽調味，放入一小勺白糖、少許白胡椒粉，點幾滴香油，翻炒均勻美味即成。
小竅門：精鹽放的晚一些，可以確保西紅柿不會軟爛成泥，鹽的用量也會少一些。如果早放鹽，西紅柿會炒出大量的果汁，那就不是炒菜了，是湯菜。
用油炒逼出紅油。
黃磊老師的西紅柿炒蛋真好吃，掌握炒蛋加鹽竅門，你能輕鬆做出來。
昨天睡的晚，閒來無事瀏覽一些美食的書籍，正巧看到黃磊寫的《黃小廚的美好日常》。說老實話，我對這些明星上節目秀廚藝不以為然，認為一個娛樂明星廚藝能好到哪裡去，無非是做噱頭賺收視率。看完黃磊番茄炒蛋的做法之後，我的想法改變了，從不以為然到特別佩服。
番茄炒蛋是一道特別簡單、人人都會的家常菜，可越是簡單的菜做起來越難。黃磊老師的這道番茄炒蛋做法也很簡單，裡面有幾個竅門，煎蛋與加鹽時機都有特點。我按照這個做法用2個西紅柿4個雞蛋的比例，做了一盤番茄炒蛋，沒想到上桌之後，我沒吃到幾口，就被媳婦孩子搶光了，米飯也沒給我剩下。
番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
倒回蛋液中。
全部下入鍋中。
炒成大塊備用，這樣做避免裡外生熟不一。
第三步：點火鍋內繼續加少許油，放入西紅柿塊翻炒。小火慢慢炒出西紅柿的汁之後，下入炒好的雞蛋，繼續小火炒制5分鐘左右，等到西紅柿塊中沒有硬芯就好了，然後加入少許精鹽調味，放入一小勺白糖、少許白胡椒粉，點幾滴香油，翻炒均勻美味即成。
小竅門：精鹽放的晚一些，可以確保西紅柿不會軟爛成泥，鹽的用量也會少一些。如果早放鹽，西紅柿會炒出大量的果汁，那就不是炒菜了，是湯菜。
用油炒逼出紅油。
下入雞蛋塊，炒至西紅柿沒有硬芯。
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昨天睡的晚，閒來無事瀏覽一些美食的書籍，正巧看到黃磊寫的《黃小廚的美好日常》。說老實話，我對這些明星上節目秀廚藝不以為然，認為一個娛樂明星廚藝能好到哪裡去，無非是做噱頭賺收視率。看完黃磊番茄炒蛋的做法之後，我的想法改變了，從不以為然到特別佩服。
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番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
倒回蛋液中。
全部下入鍋中。
炒成大塊備用，這樣做避免裡外生熟不一。
第三步：點火鍋內繼續加少許油，放入西紅柿塊翻炒。小火慢慢炒出西紅柿的汁之後，下入炒好的雞蛋，繼續小火炒制5分鐘左右，等到西紅柿塊中沒有硬芯就好了，然後加入少許精鹽調味，放入一小勺白糖、少許白胡椒粉，點幾滴香油，翻炒均勻美味即成。
小竅門：精鹽放的晚一些，可以確保西紅柿不會軟爛成泥，鹽的用量也會少一些。如果早放鹽，西紅柿會炒出大量的果汁，那就不是炒菜了，是湯菜。
用油炒逼出紅油。
下入雞蛋塊，炒至西紅柿沒有硬芯。
最後加入限鹽勺一勺鹽。
出品圖：看看這盤復刻黃磊版番茄炒蛋，是不是很有食慾？
黃磊老師的西紅柿炒蛋真好吃，掌握炒蛋加鹽竅門，你能輕鬆做出來。
昨天睡的晚，閒來無事瀏覽一些美食的書籍，正巧看到黃磊寫的《黃小廚的美好日常》。說老實話，我對這些明星上節目秀廚藝不以為然，認為一個娛樂明星廚藝能好到哪裡去，無非是做噱頭賺收視率。看完黃磊番茄炒蛋的做法之後，我的想法改變了，從不以為然到特別佩服。
番茄炒蛋是一道特別簡單、人人都會的家常菜，可越是簡單的菜做起來越難。黃磊老師的這道番茄炒蛋做法也很簡單，裡面有幾個竅門，煎蛋與加鹽時機都有特點。我按照這個做法用2個西紅柿4個雞蛋的比例，做了一盤番茄炒蛋，沒想到上桌之後，我沒吃到幾口，就被媳婦孩子搶光了，米飯也沒給我剩下。
番茄炒蛋，我們東北叫西紅柿炒雞蛋，一般炒出來連湯帶雞蛋往米飯上蓋澆，很好吃。黃磊版番茄炒蛋做的真是符合“炒”這個烹飪手法，炒出來雞蛋沒湯，每一塊雞蛋都裹滿了紅油，也就是番茄炒出來的番茄紅素，特別好吃還營養。我自信我的廚藝不錯，但是在這盤番茄炒蛋面前甘拜下風，這是我吃過最好的番茄炒蛋，下面分享給大家。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
【番茄炒蛋——黃磊版】
所用原料：西紅柿2個，雞蛋4個，精鹽、白糖、白胡椒粉、香油適量
第一步：雞蛋打入碗中，加入少許溫開水、少許料酒（每個雞蛋大概加入一小勺溫水量），攪勻備用。西紅柿洗淨直接切成滾刀塊大小備用。
小竅門：家裡的雞蛋放冰箱裡存儲時間長，水分會減少，加溫水相當於給雞蛋補水，雞蛋口感會更鮮嫩。加入料酒是為了除去雞蛋的腥味（料酒是我加的，黃磊沒有加料酒）。
加入適量溫水。
少許料酒去腥。
西紅柿切成滾刀塊大小
第二步：起鍋燒油，熱鍋涼油下入一半雞蛋液，小火炒至定型，倒回另一半雞蛋液中。鍋內繼續加油，也是熱鍋冷油狀態，全部下入雞蛋液炒熟關火，盛入盤中備用。
小竅門：炒雞蛋時候少攪動，雞蛋大塊口感比較好。這樣操作可以避免雞蛋外面熟了，裡面還有生蛋液的情況。
第一次炒一半蛋液。
倒回蛋液中。
全部下入鍋中。
炒成大塊備用，這樣做避免裡外生熟不一。
第三步：點火鍋內繼續加少許油，放入西紅柿塊翻炒。小火慢慢炒出西紅柿的汁之後，下入炒好的雞蛋，繼續小火炒制5分鐘左右，等到西紅柿塊中沒有硬芯就好了，然後加入少許精鹽調味，放入一小勺白糖、少許白胡椒粉，點幾滴香油，翻炒均勻美味即成。
小竅門：精鹽放的晚一些，可以確保西紅柿不會軟爛成泥，鹽的用量也會少一些。如果早放鹽，西紅柿會炒出大量的果汁，那就不是炒菜了，是湯菜。
用油炒逼出紅油。
下入雞蛋塊，炒至西紅柿沒有硬芯。
最後加入限鹽勺一勺鹽。
出品圖：看看這盤復刻黃磊版番茄炒蛋，是不是很有食慾？
——【總結番茄炒蛋要點】——
1.炒蛋的時候要分兩次炒，一半炒熟，再放回蛋液，來個回首炒。
2.後加鹽可以保證少出湯，雞蛋塊上裹滿紅油，口味純正香甜。
3.白糖、胡椒粉、香油能提鮮增香。
黃磊教的番茄炒蛋好香，雞蛋掛滿紅油不出湯，原來炒蛋加鹽有竅門。
結語
這是我吃過的最好吃的番茄炒蛋，用油炒出番茄紅素，合乎烹飪科學，番茄紅素是脂溶性物質，人體更容易吸收利用。這一盤黃磊版的番茄炒蛋還是蠻簡單的，按照上面的操作給家人做一盤，看看有什麼不同，提醒一下要多做些米飯。我是琦哥說美食，一個熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注“琦哥說美食”，我會每天為您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天見！
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