大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，6成油溫下入香菜梗、芹菜，並加入大蔥段、生薑片、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材發黃變焦撈出。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，6成油溫下入香菜梗、芹菜，並加入大蔥段、生薑片、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材發黃變焦撈出。
3、澆熱油，這也是最關鍵的一步，我們澆熱油講究分三次完成，第一次澆油時油溫控制在220度左右，將三分之一的熱油澆入辣椒麵中，這個油溫既可以激發辣椒麵的香味，又不會使辣椒麵焦糊而產生苦味，辣椒油不會發黑變苦。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，6成油溫下入香菜梗、芹菜，並加入大蔥段、生薑片、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材發黃變焦撈出。
3、澆熱油，這也是最關鍵的一步，我們澆熱油講究分三次完成，第一次澆油時油溫控制在220度左右，將三分之一的熱油澆入辣椒麵中，這個油溫既可以激發辣椒麵的香味，又不會使辣椒麵焦糊而產生苦味，辣椒油不會發黑變苦。
澆油時邊倒邊攪拌，第一次澆油先激發辣椒香辣味；等20秒鐘以後，再將剩餘一半的熱油倒入辣椒油中，並加入少許香醋，攪拌均勻，這一步是為了增香提色；最後將所有油澆入辣椒油中，紅亮的辣椒油就做好了。
【技術總結】
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，6成油溫下入香菜梗、芹菜，並加入大蔥段、生薑片、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材發黃變焦撈出。
3、澆熱油，這也是最關鍵的一步，我們澆熱油講究分三次完成，第一次澆油時油溫控制在220度左右，將三分之一的熱油澆入辣椒麵中，這個油溫既可以激發辣椒麵的香味，又不會使辣椒麵焦糊而產生苦味，辣椒油不會發黑變苦。
澆油時邊倒邊攪拌，第一次澆油先激發辣椒香辣味；等20秒鐘以後，再將剩餘一半的熱油倒入辣椒油中，並加入少許香醋，攪拌均勻，這一步是為了增香提色；最後將所有油澆入辣椒油中，紅亮的辣椒油就做好了。
【技術總結】
1、我們製作辣椒油，可以選擇用一半的粗麵辣椒麵和細面辣椒麵混合，這樣辣椒油既有質感又香辣好吃；油的選擇最好是菜籽油，味道更天然醇香，吃起來香辣過癮。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，6成油溫下入香菜梗、芹菜，並加入大蔥段、生薑片、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材發黃變焦撈出。
3、澆熱油，這也是最關鍵的一步，我們澆熱油講究分三次完成，第一次澆油時油溫控制在220度左右，將三分之一的熱油澆入辣椒麵中，這個油溫既可以激發辣椒麵的香味，又不會使辣椒麵焦糊而產生苦味，辣椒油不會發黑變苦。
澆油時邊倒邊攪拌，第一次澆油先激發辣椒香辣味；等20秒鐘以後，再將剩餘一半的熱油倒入辣椒油中，並加入少許香醋，攪拌均勻，這一步是為了增香提色；最後將所有油澆入辣椒油中，紅亮的辣椒油就做好了。
【技術總結】
1、我們製作辣椒油，可以選擇用一半的粗麵辣椒麵和細面辣椒麵混合，這樣辣椒油既有質感又香辣好吃；油的選擇最好是菜籽油，味道更天然醇香，吃起來香辣過癮。
2、炸香料的過程中要全程用小火，這樣可以把香料的香味充分激發出來，大火炸很快就會把香料炸胡，出現焦糊味，會破壞辣椒油的口感，香味也不徹底。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，6成油溫下入香菜梗、芹菜，並加入大蔥段、生薑片、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材發黃變焦撈出。
3、澆熱油，這也是最關鍵的一步，我們澆熱油講究分三次完成，第一次澆油時油溫控制在220度左右，將三分之一的熱油澆入辣椒麵中，這個油溫既可以激發辣椒麵的香味，又不會使辣椒麵焦糊而產生苦味，辣椒油不會發黑變苦。
澆油時邊倒邊攪拌，第一次澆油先激發辣椒香辣味；等20秒鐘以後，再將剩餘一半的熱油倒入辣椒油中，並加入少許香醋，攪拌均勻，這一步是為了增香提色；最後將所有油澆入辣椒油中，紅亮的辣椒油就做好了。
【技術總結】
1、我們製作辣椒油，可以選擇用一半的粗麵辣椒麵和細面辣椒麵混合，這樣辣椒油既有質感又香辣好吃；油的選擇最好是菜籽油，味道更天然醇香，吃起來香辣過癮。
2、炸香料的過程中要全程用小火，這樣可以把香料的香味充分激發出來，大火炸很快就會把香料炸胡，出現焦糊味，會破壞辣椒油的口感，香味也不徹底。
3、澆油是重頭戲，不要一次性把熱油全部倒入辣椒麵中，這樣容易把辣椒麵炸糊，而且紅亮的辣椒油出不來。顏色發黑不好看。一定要分3次完成，第二次加入香醋，可以中和辣椒素的味道，使辣椒油口感更醇香順滑柔和，辣椒油出來也是紅亮噴香的。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
說起正宗的油潑辣子，人們首先會想到陝西，陝西的辣椒是出了名的香辣好吃，不滿大家說，我家就曾在陝西呆過幾年的時間，每次回老家都要帶上幾十斤的陝西辣椒分給鄰里好友，大家都愛吃陝西的辣椒。
陝西的褲帶面、油潑面都需要油潑辣子，這個就不用多說了，大家在家的時候也都會製作一點辣椒，用於日常拌涼菜，拌麵條等。製作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細緻，就是把辣椒麵碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，其實這樣的做法太簡單潦草了。
今天大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！
食材：辣椒麵、花生碎、白芝麻。大蔥、生薑、桂皮、香葉、花椒、香菜梗、芹菜、鹽、油、香醋。
【具體做法】：
1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻輕輕煸炒至微微泛黃，同辣椒麵和花生碎一起混合，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，6成油溫下入香菜梗、芹菜，並加入大蔥段、生薑片、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材發黃變焦撈出。
3、澆熱油，這也是最關鍵的一步，我們澆熱油講究分三次完成，第一次澆油時油溫控制在220度左右，將三分之一的熱油澆入辣椒麵中，這個油溫既可以激發辣椒麵的香味，又不會使辣椒麵焦糊而產生苦味，辣椒油不會發黑變苦。
澆油時邊倒邊攪拌，第一次澆油先激發辣椒香辣味；等20秒鐘以後，再將剩餘一半的熱油倒入辣椒油中，並加入少許香醋，攪拌均勻，這一步是為了增香提色；最後將所有油澆入辣椒油中，紅亮的辣椒油就做好了。
【技術總結】
1、我們製作辣椒油，可以選擇用一半的粗麵辣椒麵和細面辣椒麵混合，這樣辣椒油既有質感又香辣好吃；油的選擇最好是菜籽油，味道更天然醇香，吃起來香辣過癮。
2、炸香料的過程中要全程用小火，這樣可以把香料的香味充分激發出來，大火炸很快就會把香料炸胡，出現焦糊味，會破壞辣椒油的口感，香味也不徹底。
3、澆油是重頭戲，不要一次性把熱油全部倒入辣椒麵中，這樣容易把辣椒麵炸糊，而且紅亮的辣椒油出不來。顏色發黑不好看。一定要分3次完成，第二次加入香醋，可以中和辣椒素的味道，使辣椒油口感更醇香順滑柔和，辣椒油出來也是紅亮噴香的。
大廚教你正宗“辣椒油”做法，多加“這一步”，辣椒油紅亮噴香！以上就是正宗辣椒油的全部做法技巧了，大家愛吃辣椒油嗎？會做嗎？