大同獨具特色的五大美食，有沒有你喜歡的？我最愛後三種
年少初遇常在我心
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陽高長城羊肉，陽高長城羊肉為國家農產品地理標誌保護產品。人們常說，到陽高縣不吃長城鄉羊肉是一大憾事。的確，長城鄉色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚絲鮮美爽口，做法各異的羊雜鮮而不羶，讓人印象深刻。
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天鎮豆腐皮，豆腐皮系天鎮縣城的傳統名產。天鎮城的豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。天鎮城豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的製作過程有關。
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蒸莜麵，首先，將莜麥加工磨成莜麵，要經過三熟：地裡收割一熟，上磨前用炒鍋炒黃第二熟，和麵前用開水潑燒攪和第三熟。這樣和成的莜麵色黃、味香、很筋。 將和好和莜麵捏成各種形式的小件兒，上籠蒸熟，蘸醃水（醃爛醃菜或大菜的鹽水）調食者總名之曰蒸莜麵。
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大同黃糕，這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
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面麻片，代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，至今已有近百年曆史。據說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉時，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉，在家做麻片，供自己食用。後來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經代州人的改進，製成了獨具特色的代州麻片。
2017-10-18
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