麵食裡邊最好吃的當屬千層油餅了。如果午餐或者中餐吃烙餅，只做一個菜湯或者米粥就可以吃一頓飯了。為啥這麼簡單就是一頓飯了，因為烙餅太好吃了，所以省下做菜的時間了。拿一個千層油餅，用手拽著一條一條的幾分鐘就吃光了。最喜歡吃就是剛出鍋的千層餅了。酥脆的口感，濃郁的麥香味道，可以當主食或者零食吃了。記得小時候，家裡來客人了，老孃就烙油餅招待客人。隔著門都能聞到油餅的香味啊。客人走了，如果剩下油餅，也可以打個牙祭啊。
從那時就知道油餅可以待客。慢慢地自己長大也有家了。學會做各種麵食給家人吃，麵食的手藝一直在進步中。偶爾也會花樣翻新做一些童趣麵食。我也經常在小區業主群晒晒美食，所以俺的街坊鄰居們都知道，俺麵食做得不錯。有時候在門口遇見了，也會交流一下做飯的經驗取長補短。開心下廚房，晒幸福吃的開心快樂！
食譜：千層手撕餅
食材：高筋麵粉500克，植物油一碗，鹽3克，清水260毫升。
製作：
1，清水和麵，攪拌到無干粉揉和成為麵糰，剛揉和的麵糰不夠光滑，在把麵糰密封放幾分鐘，再次揉和的麵糰就會光滑。要多揉幾次，麵糰的筋度會加大。有益烙餅。
2，揉和好的麵糰一定要保溼放置。也密封放在容器裡邊，也可以用保鮮袋裝起來鬆弛，時間越長越好。
3，麵糰的鬆弛時間長，有利於麵筋的釋放，面會很柔軟。鬆弛好的麵糰分成面胚，我家案板比較大一點，一個面胚，可以做二張餅的分量。如果你的案板比較小，可以一個餅一個面胚，把面胚擀成薄片就可以做餅了。
4，在擀好的麵皮上撒上油，然後掀起麵皮的一半互相蘸一下，讓麵皮的油更均勻些。然後在麵皮上撒鹽，在撒點乾麵粉，防止油會流出來。還可當作油酥了。
5，把麵皮從中間切開來，分為做二張餅的量。
6，用紙扇子的摺疊法，把麵皮折成如圖片狀。
7，卷的時候，要一邊卷，一卷一邊拉扯麵皮，不要卷得太緊。
8.這就是剛剛切開的那個面胚，可以做出來二張餅，已經盤好了。
9，把盤好的餅胚，用擀麵杖慢慢的擀成餅狀，這餅的形狀是隨意擀的。可以是橢圓或者圓的。
10，小火烙餅了，有一點需注意，烙餅的油不要放得太少了。餅容易糊鍋的，而且還會影響餅的口感和味道。
11，一面烙好了，翻個面在烙另一面。二面都烙得金黃就可以了。酥脆筋道的千層餅出鍋了。不用吃菜，我也能吃二個千層油餅，關鍵是太好吃了。烙餅的時候，餅的層次就會自動的散開了，不用手撕就成條狀了。這餅要比蔥油餅好吃20倍，手一碰都碎了，關鍵是簡單，一看就學會。
貼士：
1，小火烙千層餅，火大餅都烙外邊都糊了，而且餅內裡，還沒有熟透。
2，捲餅的時候，邊拉邊捲起來，這步驟一定要有，這樣做的餅層次多。
3，面不要和的太軟了，拿不成形，這個和千層餅的軟硬沒有關係。
4，不同品牌面粉的含水量都不一樣，本菜譜用的是高筋麵粉，請參考用水量哈。
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