年味越來越近了，街上的年貨豐富多樣，但是有幾樣麵食，北方人餐桌上必不可少，比如炸 油餅，香甜味美，看起來非常招人喜歡，寓意也好，團團圓圓，幸福美滿。每年過年我家都會炸這樣的油餅，然後放在涼的地方，吃的時候，放在鍋裡熱一熱，正月裡招待客人非常方便。
今天就分享大家油餅獨特做法，這次我加了紅薯，吃的時候口感更加，涼著吃口感也不錯。今年我們這樣做，簡單還好吃。下面是詳細製作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧~
【過年版-炸油餅】
食材：麵粉300克，雞蛋一個，紅薯1根，酵母粉3克，溫水40毫升，鹽3克，白糖20克，鹽適量，菜籽油1升。
步驟方法：
1、準備好所有食材。紅薯去皮洗淨，為了快速熟，切成薄片放鍋裡蒸6分鐘，麵粉放盆裡，放入白糖、鹽、酵母粉。
2、將蒸熟的紅薯用小叉子壓成紅薯泥。
3、紅薯泥裡打入一個雞蛋，攪拌均勻，加雞蛋做的油餅更蓬鬆暄軟。
4、把攪拌好的紅薯泥倒入麵粉裡。
5、紅薯泥和麵粉攪拌成面絮，這樣好控制加水的量。
6、倒入少量的溫水，攪拌成面絮，水一點一點加，因為裡面有紅薯泥，水加多了面容易過軟。
7、揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜方比較暖和的地方發酵40分鐘。
8、發酵好的麵糰2倍大，裡面呈蜂窩狀，把麵糰取出放面板上。
9、面板上撒少許麵粉，防止粘，揉麵排出麵糰裡的氣體，大約揉2分鐘，搓成長條，下10~12個大小均勻的小劑子。
10、將小劑子從外向裡壓，整理成小圓球。
11、把面球壓扁，擀成厚度大約6~7毫米的圓餅，用刀在表面上劃2刀，這樣做容易熟，也不宜鼓破肚。
12、準備一個小鍋，倒半鍋菜籽油，菜籽油炸的食物顏色金黃，味道香，油溫燒7成熱，改小火，下入生坯，快速漂浮在上面，底面微黃，用筷子翻面炸另一面。
13、小火炸至兩面金黃即可出鍋，撈出控油裝盤即可。
以上是分享友友們過年版油餅做法，簡單明瞭，看一眼就會，過年做給家人一起品嚐吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
再多說幾句：
1、麵粉里加了紅薯雞蛋，和麵的時候水要適量添加，以免太軟。
2、擀好的生坯蓋上保鮮膜，防止幹皮。
3、炸油餅油溫不要太高，裡面加了糖和紅薯，容易炸糊。