現在的氣溫是越來越高了，各種各樣的青菜水果也都大量上市。現在正是吃空心菜的好時候，口感非常的脆嫩，那是初夏的味道啊。空心菜不僅好吃，還非常的有營養。含有大量的維生素和膳食纖維，多吃也不怕胖哦。空心菜的做法有很多，最常見的就是炒了。很多人炒出來的空心菜看起來黑黑的，吃起來口感也不脆爽，因為很多人都是直接下鍋炒的。空心菜直接下鍋炒就錯了，空心菜不要直接炒，一定多加這一步，顏色翠綠不發黑，口感更脆爽，一起來看看吧。
【炒空心菜】
食材：空心菜、大蒜、食鹽、雞精、水澱粉、油。做法步驟：
1、空心菜洗乾淨，切成段，莖和葉分開，然後把空心菜放入開水中焯燙一下，水裡加上點食鹽和油，焯水的時候先把莖放入開水中焯燙20秒，然後放入空心菜葉，繼續一起焯20秒鐘，然後撈出來過涼水，徹底放涼之後撈出來瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱之後下入蒜片炒出香味，然後下入空心菜翻炒均勻，加入適量的食鹽和少許雞精調味，最後淋入少許水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
小貼士：
空心菜不能直接下鍋炒，一定要加上焯水這一步。焯水不僅能縮短空心菜炒制的時間，保持空心菜脆嫩的口感，加油焯水還能使空心菜的顏色更加的翠綠，焯完水之後一定要過涼，否則餘溫會使空心菜慢慢變黃。還有焯水的時候要先把莖焯水20秒，之後再加葉一起焯水，因為莖比較難成熟，這樣莖和葉的成熟度就會比較一致了。
這個炒空心菜的小技巧大家都學會了嗎？這樣炒出來的空心菜夜色翠綠不發黑，口感脆嫩，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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