如何分辨真假花膠
1、如何分辨真假花膠
首先真正的花膠是以金黃色為主的,而且沒有腥味,如果購買的花膠是顏色偏白的而且有腥味,那多半就是假的,另外也可以在燉好之後辨別,真的花膠燉好之後的水是清澈的,要是水是渾濁的,那也可能就是假的花膠,花膠中的膠原蛋白是別的食物的很多倍,而且花膠中含有豐富的微量元素,多吃對身體很有好處,尤其是女性可以多吃,不僅能補充營養還能有效的幫助調養身體。
2、魚膠的功效
2.1、又叫花膠、魚肚,為魚鰾乾製品,是魚在水中調節升降沉浮的器官,而不是魚的胃或者魚的肚。現代醫學研究表明,魚膠是種非常滋補的養生珍品,其主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%.魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。
2.2、可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋,活化筋骨減緩關節炎及痠痛,特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
3、花膠的挑選存放
3.1、一般來說,揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
3.2、選購注意事項:選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在晒乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面幹,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠,最好是先晒一晒才吃,味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚,經常曝晒更可吸取日月精華,提練出香味。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。晶瑩通透的,有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品花膠。
如何挑選花膠
1、體積
是越大越靚,可以去到一斤一隻最好。
2、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的,有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場,很多銷售商為了追求花膠的外觀美,用漂白劑將花膠漂白一番,其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。
3、厚度
挑選花膠是看厚度
取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言,正劏花膠比側劏要靚。要知道,花膠前身就是魚鰾,它是黏附在魚背脊骨上的,上邊壓力小壁薄,下邊壓力大壁厚。
正劏就是從靠近背脊的上面開刀,這樣開出來的花膠晒乾之後就是中間厚兩邊薄,形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀,四周厚中間薄。
4、產地
緬甸等地有花膠出產,但就以廣東外海的花膠最高價,尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界,天然礦物質含量高,不像其他地方是全鹹水,出產的花膠質量特別靚。
不適宜吃花膠的人群
1、魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食。
2、高血壓和高血脂的患者忌食。
3、感冒未患者忌食。
4、經期忌食。
5、食慾不振和痰溼盛者忌用。
6、小孩少吃為好。