21條健康飲食金律!飲食健康,人才健康!

在快節奏的都市裡,人們習慣了把自己的日程表安排得滿滿當當,我們的身體也理所當然的接受了這種忙碌。我們已經忘記了我們的營養會決定我們如何看,如何做,如何感覺;我們所吃的食物的質量和數量,決定我們的生理和心理健康。有一些飲食法則,是健康身體所必需的。

1、做飯記住四句口訣

飯中有豆,再加薯(紅薯、芋頭、山藥等膳食纖維豐富);

菜中有葉,再添果(核桃、花生碎等);

肉中有菇,配點筍;

湯中有藻(海帶、紫菜、裙帶菜等)再飄點花(菊花、桂花、槐花等)。

2、儘量選天然的、簡單加工的食品

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一些深度加工的主食,比如麵包、蛋糕,看似是穀類製品,但其中的油脂和糖很多,在加工過程中,維生素和礦物質損失也較大。再比如麵筋、粉條,在加工中把糧食的蛋白質和維生素都洗掉了,營養價值比麵粉本身低多了。

3、炒菜不要放醬油

可把醬油放個小碟裡,蘸著吃,這樣鹽的攝入量就可以減少7倍。

4、除農殘熱水涮一下

先用流動水將蔬果洗乾淨,然後用六七十攝氏度的水“涮一下”就可以了。因為大部分農藥都是脂溶性的。

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5、最好選低鈉鹽

在幾乎不影響鹹味感覺的同時,輕輕鬆鬆地把攝鹽量降低四分之一到三分之一。

6、儘量用菇類代替味精

菇類含有大量的核苷酸、酯類和醇類物質,增鮮效果可以媲美味精。所以,可以養成這樣一個習慣———把這些菇類食物切成丁或塊,隔一兩天換一樣,做飯前放在灶臺邊,炒菜時加一點,就當調味料來用。最好不要倒掉浸泡菇類的水,留著做菜或者做湯會更有營養,而且更有味道。(但也別泡太久,這種水更容易黴壞。)

7、肉吃瘦,魚吃肥

吃肉你知道吃瘦肉好,但是吃魚的時候,挑魚的肥膘吃! 魚的肥膘當中含有豐富的歐米伽3脂肪酸,可降低體內的壞膽固醇,提高好膽固醇,還可防止血栓和中風。想知道如何降低膽固醇,該怎樣進行健康管理?體檢完若發現自己膽固醇過高,請登錄康康體檢網檢後服務平臺,專業醫生為你解讀體檢報告,還會根據你的情況,量身定製一套合理科學的健康管理方案。

8、炒菜加點醋

醋可避免蔬菜中維生素C丟失。

9、洗碗不一定要用清潔劑

像盛粥、裝飯、放水果、盛涼菜的碗盤,在水分沒幹時立刻刷碗,只需用水衝就乾淨了。如果做的菜不油膩,洗碗布加上熱水也能搞定。實在不好洗再用洗滌劑,洗後用水多衝幾次。因為洗滌劑中很多化學成分接觸過多會干擾人體正常代謝,使血液中鈣離子濃度下降,血液酸化。

10、菠蘿是天然嫩肉劑

菠蘿、獼猴桃都是安全、健康的嫩肉劑。建議用打漿機制作水果漿液,更加細膩,醃製後肉的口感也更細嫩。

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11、只要不再高溫加熱,剩油可以用

如炸完茄盒可炸花椒,做花椒油調味;做餅時,可以放過濾過的剩油;還可以用來焯菜或做湯,焯的時候在沸水中放入一勺油,這樣菜葉顏色鮮亮,吃起來也不會塞牙。

12、熬雜糧粥,比例很重要

很多人覺得雜糧粥不好吃,把穀物(如大米、燕麥、小米、黑米、高粱米等)、豆類(如紅豆、黑豆、綠豆等)、堅果(如核桃、花生、松仁等)或乾果(如紅棗等)按照4∶2∶1的比例熬成粥後,口感是最好的,而且基本不會出現腹脹現象。

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13、做燉肉過三遍水

第一遍涼水的時候將肉下鍋,水開10分鐘後把肉撈出來。第二遍是水開了之後放肉,再煮10分鐘。第三遍同樣是水開了再煮5~10分鐘。這樣煮出的油脂比一下子煮30分鐘的清湯多很多。

14、裹層面糊再煎炸

炸丸子、炸魚、煎牛排等肉類時,在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用,不讓肉類直接在高溫的油里加熱,最大程度減少致癌物產生。15

15、冰箱不是保險箱

即便放在冷藏室裡,綠葉蔬菜也只能保存3天左右,其他蔬菜最好一週內吃完,避免營養價值下降。

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16、老人肥肉蘸醋吃

誰說老年人不宜吃紅燒肉?這要看紅燒肉怎麼做怎麼吃。曾經試驗過,連續七天,讓身邊的幾位中老年朋友每天吃三兩紅燒肉,結果甘油三酯無一人升高。但這個紅燒肉要燉一個半到兩個小時,達到入口即化的程度,而且吃的時候得蘸著醋吃,可幫助分解飽和脂肪酸。

17、黑木耳最好涼拌吃

黑木耳是我們很熟悉的腸道清道夫,但與肉片一起炒著吃,它的清腸功能就會大打折扣,建議涼拌著吃。

18、吃完蘋果喝杯水

吃完穀物或果蔬後,最好喝上一兩杯水。因為膳食纖維遇水後才能膨脹,如果水分不足,反而會使大便硬結。

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19、打果汁不如打蔬菜汁

一個蘋果或梨,最多也就榨半杯果汁;喝兩三杯果汁,就等於喝進去了4-6個水果的糖分!不如用打漿機把大量蔬菜和少量水果一起打碎成漿,連渣子一起喝下去。和炒菜煮菜相比,這種方法雖然損失維生素C,但是因為不放鹽,還是有好處的。

20、“健康零食”基本就三種:

水果、堅果和酸奶。

21、純水的補水效果並不是最好的

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純水會很快地通過消化道,進入血液中,然後從腎臟排出去,滋潤咽喉和消化道粘膜的時間很短。如果喝白水感覺特別乾渴,試試喝淡蜂蜜水,小口小口地慢慢嚥,就會覺得舒服許多。一碗稀小米粥的防渴效果,也要比用餐時喝碗白水好。

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