海蔘是滋補佳品與人蔘、燕窩、魚翅齊名，是海中八大珍品之首，營養成分豐富，又被稱為“百補之首”和“補血之王”。重要的是，海蔘渾身都是寶貝，難麼你真的瞭解海蔘身體不同的部位的營養價值嗎。
1、海蔘花
海蔘花
海蔘的腸和卵，也就是海蔘的內臟被稱之為海蔘花。對於海蔘的內臟，以前人們很少注意到，更談不上珍惜了。特別在我國，人們食用海蔘，無論是飽口福還是養生保健，通常都是選擇海蔘皮肉，而海蔘體內的腸及卵等內臟則被廢棄掉了。而在國外，尤其是日本和韓國人，則把海蔘的腸和卵利用到了極致。他們把海蔘腸卵稱美譽為“海蔘花”，或者先用其沏茶、泡酒，然後再煨湯，或者把新鮮的“海蔘花”鹽漬發酵製成參花醬，深受人喜愛，在市場上價格特別昂貴。
海蔘花
海蔘花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素(β胡蘿蔔素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等)，還含有海蔘皁甙、硒、硒、鐵鈣等成分，如此豐富的營養成分造就了海蔘花神奇的功效。
海蔘花比起海蔘不僅味道極其鮮美而且烹製方法也更加多樣化，混合各種食材均有精彩表現。有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。
2、海蔘筋
海蔘筋
海蔘裡面白色的就是海蔘筋 營養豐富 千萬不要扔掉。
海蔘內筋被海蔘產區的漁民們稱為“海龍絲”，是海蔘的神經系統，吃海蔘的人相信對海蔘皁甙都有所耳聞，海蔘皁甙（也叫海蔘素）可是個好東西，很多癌症患者吃海蔘為的就是這個，海蔘皁甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海蔘的內筋正是海蔘體內海蔘皁甙含量最高的部位。
海蔘筋
很多朋友在烹飪海蔘的時候可能都有過把海蔘內筋扔掉的行為，一方面是因為對海蔘內筋營養價值的不瞭解，另一方面則是內筋容易藏汙納垢，沙子附著在上面難以清洗。而對於專業的廚師來說，海蔘的內筋在烹飪的時候很容易脫落，這樣會影響到菜式的外觀美感，海蔘筋正是因為上述原因，在很長一段時間裡都沒有得到重視。
3、海蔘皮
海蔘皮又名：參皮，刺蔘皮，是經過簡加工的海蔘，也就是海蔘的體壁，去過內臟，經過多道工序精製而成的，海蔘身上最受歡迎的東西。海蔘皮含膽固醇低，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
海蔘皮含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處; 海蔘皮含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
海蔘皮微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能; 最近美國的研究學者從海蔘皮中萃取出一種特殊物質--海蔘皮毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移，食用海蔘皮對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。