可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」


可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」


要讓中國人懂得鷹嘴豆的好,的確需要一點工夫。

其實早在中國之外,這顆看起來有些怪異的豆子絕對是人們的心頭好,也被稱為“萬豆之王”。

鷹嘴豆有很高的營養價值,吃的時候低油低糖,在歐美國家是出了名的健康食品。而在鷹嘴豆最早發源的中東,鷹嘴豆可謂是國民食物,幾乎家家戶戶每一餐都有它,通常都是被做成泥狀,加入各色香料,作為蘸料。黎巴嫩和以色列甚至為了爭奪鷹嘴豆而論戰了一番。

在中國人眼中,鷹嘴豆其實不太好下手,但搗成泥幾乎完全無門檻,拿來蘸各種食材,是零食也算主食。

小白老師在這次素食課上,兩次用到了鷹嘴豆。而這道鷹嘴豆泥佐脆口蔬菜條更是簡單美味易操作。

鷹嘴豆泥佐脆口蔬菜條

# Ingredients

“ 喀嚓喀嚓 喀嚓 ”

• 材料 •

鷹嘴豆(煮熟) 200g

鹽 4g

蒜 1/2瓣

孜然粉 0.8g

檸檬汁 4g

水 60g

胡蘿蔔 1根

橄欖油 25g

西芹 2條

芝麻醬 10g

小黃瓜 1根

甜椒粉 少許

鷹嘴豆泥佐脆口蔬菜條

# Method

“ 喀嚓喀嚓 喀嚓 ”

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

1. 把提前一夜浸泡好的鷹嘴豆煮熟(20分鐘即可)。

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

2. 蒜切碎,檸檬擠汁。

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

3. 除蔬菜外,都放入攪拌機中高速打碎。

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

4. 煮豆時,洗菜切菜,切成粗條。

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」

5.裝盤,點綴,即可食用。

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」


可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」


本期特別感謝

‹ 課程設計與公益授課 ›

小白素食

‹ 攝影 ›

未央

可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」


可以蘸一切的鷹嘴豆泥 | 素食者最愛,蛋白質爆表的「魔豆」


相關推薦

推薦中...