要讓中國人懂得鷹嘴豆的好,的確需要一點工夫。
其實早在中國之外,這顆看起來有些怪異的豆子絕對是人們的心頭好,也被稱為“萬豆之王”。
鷹嘴豆有很高的營養價值,吃的時候低油低糖,在歐美國家是出了名的健康食品。而在鷹嘴豆最早發源的中東,鷹嘴豆可謂是國民食物,幾乎家家戶戶每一餐都有它,通常都是被做成泥狀,加入各色香料,作為蘸料。黎巴嫩和以色列甚至為了爭奪鷹嘴豆而論戰了一番。
在中國人眼中,鷹嘴豆其實不太好下手,但搗成泥幾乎完全無門檻,拿來蘸各種食材,是零食也算主食。
小白老師在這次素食課上,兩次用到了鷹嘴豆。而這道鷹嘴豆泥佐脆口蔬菜條更是簡單美味易操作。
鷹嘴豆泥佐脆口蔬菜條
# Ingredients
“ 喀嚓喀嚓 喀嚓 ”
• 材料 •
鷹嘴豆(煮熟) 200g
鹽 4g
蒜 1/2瓣
孜然粉 0.8g
檸檬汁 4g
水 60g
胡蘿蔔 1根
橄欖油 25g
西芹 2條
芝麻醬 10g
小黃瓜 1根
甜椒粉 少許
鷹嘴豆泥佐脆口蔬菜條
# Method
“ 喀嚓喀嚓 喀嚓 ”
1. 把提前一夜浸泡好的鷹嘴豆煮熟(20分鐘即可)。
2. 蒜切碎,檸檬擠汁。
3. 除蔬菜外,都放入攪拌機中高速打碎。
4. 煮豆時,洗菜切菜,切成粗條。
5.裝盤,點綴,即可食用。
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