夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

營養學 料酒 菜譜 美食 中華網健康頻道 2017-08-02
夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

筍乾的營養價值

筍乾的營養豐富,在未加工之前的春筍,每100克含蛋白質2.8克,脂肪0.1克,膳食纖維2.3克,碳水化合物1.8克,此外還有豐富的維生素和礦物質。加工成筍乾之後,由於去掉了水分,每100克筍乾含蛋白質2.9克,脂肪0.4克,膳食纖維4.32克,碳水化合物2.3克,各方面的營養成分均有明顯的增加。

筍乾的功效

夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

筍乾的營養價值高體現在其多方面的功效上。筍乾含纖維素豐富,它的好處是能促進腸道的蠕動,有助於消化,又有助於預防便祕和結腸癌的發生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品,適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

筍乾怎麼做好吃

筍乾紅燒肉

材料

五花肉,筍乾,冰糖適量,紅燒醬油2勺或老抽,生抽2勺,鹽適量,蔥段,薑片,八角2個

夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

做法

1、將五花肉洗淨,切大塊。

2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水,大火煮開後撇去浮沫,煮5分鐘。

4、洗淨後颳去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。

5、筍乾泡發後從中間剪開,切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片,翻炒均勻後倒入開水,浸過肉塊。

夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做,就將肉燒至七成熟,倒入筍乾,再燒半小時以上。

12、放入適量鹽調味,大火收汁。收汁時不要翻炒,可以拿著鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可。

五花肉燜筍乾

材料

夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

筍乾,五花肉,蒜片,薑片

做法

1.筍乾浸泡在水裡

2.浸泡一天一夜之後的筍乾軟了許多

3.準備好五花肉,蒜片,薑片

4.五花肉用鹽,乾貝素,料酒,蠔油醃10分鐘

5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香

6.醃好的五花肉下鍋翻炒

7.加少許高湯燜煮開

8.加入泡發好的筍乾

9.想吃辣的,就加了一點老乾媽的紅油

10.繼續燜30分鐘

夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

怎樣挑選筍乾呢

1、看根節

根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。

2、看色澤

筍色淡黃,棕黃至褐黃,且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。

夏季吃筍乾都有哪些營養呢?

3、驗乾溼

筍乾易折斷,聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質,還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。

4、聞味道

好筍乾聞一聞有筍乾的香氣,黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。

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