槐花是一種非常美麗的植物，一般四五月份就可以見到滿樹槐花香了，槐花通常是白色和紫色的，我們常吃的都是白色的槐花。每年一到五一前後，我們小時候就會將槐花摘下來吃，不論是生吃，還是拿回家讓媽媽給家裡蒸上或是和在面裡用油煎了來吃，都是香甜可口的。現在大了小時的記憶帶著淡淡槐花香總不經意從腦海深處浮現。那麼吃槐花都有哪些好處呢，又該如何吃呢？
槐花有清熱涼血，止血的功效。其中所含的蘆丁、維生素A等物質能夠防止毛細血管出血，動脈粥樣硬化，及高血壓等。
槐花還具有清肝洩火，明目的作用。同時槐花裡含的槲皮素有預防白內障和視網膜病變的功效。
此外槐花還經常作為藥方治療便血，痔出血等出血現象。
槐花炒雞蛋
作法：將摘淨洗好的槐花先用開水燙熟後過涼，然後擠幹水份。再把雞蛋打入碗內，加入槐花用筷子攪拌均勻，放入蔥花和鹽。將炒鍋加熱放入油燒熱，倒入制好的槐花蛋液翻炒，炒至金黃即可出鍋食用。
槐花菜
槐花摘好洗淨，入開水焯水，然後瀝乾水倒一邊備用。炒鍋燒熱倒入油，再倒入槐花翻炒，出鍋前放適量鹽和醋調味。
蒸槐花糕
槐花先淘洗乾淨，放入適量麵粉，攪拌均勻，然後放入蒸籠中蒸。等到槐花香氣四溢時就可以取出晾涼食用了。槐花糕棉軟酥甜，非常好吃。
食用槐花時要注意，因為槐花性涼，所以不建議脾胃虛寒的人食用，糖尿病人也最好不要多吃。還有過敏體質的人也要謹慎食用，以防過敏。此外粉蒸槐花不容易消化，老年體弱的人最好少吃。
現在環保理念深入人心，槐花雖然營養高又好吃，但一定要在指定地點採摘，不要隨意攀折毀壞植物。
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