劉大媽發現糖尿病5年多了，一直為血糖不穩而苦惱。之前劉大媽每頓正餐吃2兩米飯或者饅頭，喜歡喝點粥，有時還會做些餡餅吃，結果發現血糖容易飆升。為了控制血糖，最近劉大媽自行減少了主食量，每頓正餐吃1個饅頭或者1碗粥，這樣一來，總覺得餓得慌，還犯過兩次低血糖。
多吃血糖高！不吃低血糖！這可愁壞了劉大媽......主食究竟應當吃多少？該怎麼吃呢？今天，我們就跟隨小編一起學習下！
穀物作為主食是我國居民主要食物來源，也是影響糖尿病患者能量攝入及餐後血糖最重要的因素。主食中富含澱粉多糖、膳食纖維、維生素和礦物質，由於它們體積大、飽腹感強、利於控制體重，在日常膳食中的地位無可替代。
誤區一：
一些糖友發現少吃主食可以降低餐後血糖，於是自行控制主食攝入量，追求血糖的“正常”。但這所謂“正常”的血糖值其實是靠減少能量攝入維持的，並不是餐後血糖真的正常了。長期能量攝入不足會引發更為嚴重的後果，如營養不良、瘦體重下降、肌少症等。同時容易導致血糖控制不穩，低血糖頻發、糖尿病酮症、甚者昏迷，威脅生命。：
誤區二：
另有一些糖友在減少主食的同時由於飽腹感降低，額外增加了零食、乾果、水果的攝入，最終導致全日總能量攝入不降反增，營養素供能比例失調，增加了罹患高脂血症、高尿酸血癥、冠心病、肥胖等疾病的風險。所以，即便是糖尿病患者，也應定量攝取主食，不應一味追求少吃。
主食究竟吃多少？
《糖尿病膳食指南（2018）》提出糖尿病患者全日碳水化合物具體攝入量因人而異，應綜合考慮患者的生理狀況、營養狀況、體力活動強度、血糖控制水平、胰島功能以及用藥情況等因素，在營養醫師的專業指導下，進行個體化設計，制定定量的飲食治療方案。
主食應當怎麼吃？
1、定時定量。既能保證能量的攝入，減少低血糖的發生，也有助於糖尿病患者尋找自身餐後血糖規律，有助於醫生調整降糖方案；
2、粗細搭配。粗糧是相對於精米精面等細糧而言的，主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麥、蕎麥等，其富含膳食纖維，可延緩葡萄糖在腸道的吸收，餐後血糖升幅低。膳食指南提倡主食應粗細搭配，全穀物、雜豆類宜佔主食攝入量的三分之一；
3、細嚼慢嚥。研究顯示，細嚼慢嚥、減慢進食速度可降低糖尿病發病風險；
4、“吃幹不吃稀”。稀粥、爛麵條的糊化程度高，食用後使餐後血糖明顯升高，應避免食用；帶餡食品與軟爛食品類似，攝入後吸收速度較快，容易導致血糖升高過快，應減少攝入；此外，進食澱粉類食物（如土豆、山藥等），要相應減少主食量。
糖友們常說“管住嘴，邁開腿”，“管住嘴”並不是不吃，而是科學的吃，挑選著吃。吃的有營養、吃的健康才能獲得長遠收益。