糖尿病的飲食要學會合理的搭配，粗糧和細糧都應該要適量食用。然而，有很多糖友認為吃五穀雜糧會有好處，就只吃粗糧不吃細糧，這種做法是完全錯誤的。今天，就來為大家介紹一下糖尿病應該如何吃五穀雜糧吧。

糖尿病吃哪些五穀雜糧最好

粳米。甘平。宋徽宗時官方編篡的《聖濟總錄》中記，治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，淡竹瀝一合，粳米一合，和勻頓服之。明李時珍在《本草綱目》中記，“粳米粥，利小便，止煩渴，養腸胃。”

小麥。小麥性涼，味甘。具有養心安神，益腎，健胃厚腸，除熱止渴，斂汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虛煩不眠、心悸怔忡、癔病、脾虛洩瀉等症。

糯米。甘溫。《三因方》記，治三消渴利，糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切細）等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時。 《本草拾遺》記，“主消渴。”

玉米。功效是性平，味甘。具有調中開胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃納不佳、慢性腎炎水腫、尿路結石、腹水尿少、糖尿病、高血脂症、浮腫、黃疸等症。

黑豆。甘平。東晉葛洪《肘後方》記治消渴，“烏豆置牛膽中陰乾百日，吞之。”《普濟方》用治腎虛消渴難治者，“天花粉、大黑豆（炒）。上等分為末，麵糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒湯下。”

那麼，糖尿病吃五穀雜糧不得不注意的方面是什麼呢？

糖尿病如何吃五穀雜糧

如果只吃雜糧糊糊又沒吃其他富含蛋白質的食物，當時雖然覺得挺飽，過後卻很容易血糖下降。為解決此問題，應注意和富含蛋白質和脂肪的食材以及其他食物配合著吃，幫助預防午餐前低血糖問題。

粗糧含有較多的膳食纖維，能在一定程度上延緩餐後血糖升高，還有降脂、通便等功效。但是，粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制、攝取過多，就可能引起很多問題：首先，會使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良，甚至會影響下一餐的進食。其次，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也會在一定程度上阻礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，還可能會降低蛋白質的消化吸收率。對於伴有胃輕癱的糖尿病患者，大量進食粗糧可能會使病情加重並導致低血糖反應。因此，糖尿病患者進食粗糧也並非“多多益善”，而要適可而止。

粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，攝入體內後，無論是粗糧還是細糧都對血糖有升高的作用，只是粗糧含有更多的膳食纖維，使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。也就是說，粗糧的吸收會慢一些，血糖的升高會緩一些。因此，糖尿病患者每日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為吃粗糧就隨意突破限制。

糖尿病吃五穀雜糧一定要結合自身情況來選擇，適量食用。

吃白米飯得糖尿病？老祖宗吃了上千年，咋沒事?

一日三餐都是白米飯，是很多人的主食習慣。不過頓頓都吃白米飯，並不是健康好習慣。

很多人可能不願意承認這個現實，甚至覺得荒唐，可是，研究證據擺在面前，不能不信。

早在2002年，美國研究就發現，白米飯是增加2型糖尿病風險的食物。

一項2007年在中國人中所做的研究也表明，吃白米飯最多的人與最少的人相比，糖尿病的相對風險為1.78倍。

2012 年，一項對中日美三國共 35 萬人的調查研究，肯定了白米飯食量和糖尿病之間確有關係。

老祖宗米飯吃了上千年，咋就沒事兒？

有人會疑問，老祖宗吃米飯吃了幾千年，也沒見他們得糖尿病啊。

主要的問題就出在白米飯的“白”上。老祖宗們吃的米可不是今天我們吃的精白米！

以前人吃的米都是舂的米，沒有經過深加工，精加工的碾米技術是近一兩百年才出現的。就在三十年以前，我們大多數人吃的還是糙米。

稻穀、麥子等糧食本身含有豐富的B族維生素和豐富的礦物質，在機械加工過程中，這些營養素容易被破壞掉。

加工越精細、越白的食品，營養損失的也就越多。精米精面幾乎不含纖維，吃進體內，很快被消化分解代謝，會讓血糖急速升高。

如果沒有足夠的運動來消耗，總是處於高血糖狀態，就會惹來糖尿病的麻煩，甚至還會促進身體的衰老。

吃米飯講究4原則

那白米飯難道就不能吃了嗎？當然不是，掌握吃米飯的健康原則就好了！

1儘量讓米“淡”

炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂、鹽分的菜來拌飯，否則不利於控制血壓和預防心血管意外。

2儘量讓米“粗”

在煮飯的時不妨用部分“粗”糧（糙米、黑米、胚芽米等）和大米合作。最好先把“粗”原料放在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。

3儘量讓米“亂”

最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用。更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。

4儘量讓米“色”

比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老。

又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。

三種控糖米飯吃法

1三米飯——防糖降糖

將低血糖反應而著稱的燕麥和蕎麥，加在大米飯裡一起煮，起到降低血糖和延緩消化的作用，是一些醫院營養科經常為糖尿病病人專門配製的主食。

選取大米、燕麥、蕎麥各佔三分之一，淘米2遍；加水蒸煮，最好用高壓鍋，水量比平時蒸白米飯的水量稍多一點，全麥穀物的吸水性更強；蒸熟後保溫食用。

沒有糖尿病的人常吃三米飯，也有助於控制體重、減小肚腩，預防和減少糖尿病、心腦血管疾病風險。

2紅豆飯——補充B族維生素

紅豆飯算是最簡單易做的雜糧飯了，紅豆富含維生素和礦物質，尤其是B族維生素，可以彌補精白米麵的營養缺陷。蒸米飯時加入適量紅豆，可以延緩餐後血糖上升速度，而且能長時間維持在正常範圍當中。

將紅豆事先泡水數小時，讓其喝飽水後，有時候還需要提前煮一下紅豆，然後再與大米一起蒸煮。或者用高壓鍋直接蒸煮，半個小時，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。

日常蒸米飯的時候可以放入不同的豆類，比如今天放一些紅豆，隔天就可以放一些綠豆、黑豆或者扁豆等。這樣既能調節口味，又能保證營養均衡。

3槐花飯——保護血管

眼下是槐花上市的季節，我們常吃的是洋槐花，除了含有B族維生素以及鐵、鎂、硒等微量元素外，更重要的是含有很多對健康有促進作用的生物活性物質，提取出的蘆丁能增加毛細血管穩定性，降低其通透性和脆性，可預防糖尿病、高血壓導致的出血等。

準備適量鮮槐花以及全麥粉、玉米粉和黃豆粉等粗糧麵粉。將槐花洗淨控幹水，放入乾燥的大碗或小盆中，撒入雜糧粉，用筷子或手慢慢拌勻，到不黏手的狀態。待蒸鍋水開後，放上紗布或蒸饃用的紙，放入拌好的槐花，上汽後大火蒸10分鐘關火，2分鐘後開蓋裝盤即食。

但提醒大家，吃的槐花要選擇來源可靠的，而且，槐花“護心”的作用是建立在有效成分提取物或者長期食用的基礎上的，如果偶爾嚐嚐鮮，就不能指望能起到多大的作用了。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅

復旦大學附屬中山醫院營養科主任 高鍵

北京朝陽醫院京西院區內分泌科主任 高珊

國家二級公共營養師陳衛華

糖尿病10年，讓我理解什麼是真正的“戰勝”糖尿病

不期而至的糖尿病——

那一年，2008年，我與相處很久的女朋友分手了，心情很糟糕，天天在外面喝酒，不巧發燒了，就去診所打針，五六天了一直不退燒，到了第七天我暈倒了，轉院去了縣城人民醫院，經檢測，血糖很高，尿糖4+。醫生診斷為糖尿病酮症酸中毒，住院治療一個多星期。

我的家族中沒有糖尿病人，得糖後我很悲觀，比較消極，感覺自己像得了絕症一樣。出院後血糖控制不好，抵抗情緒很強，不想打針，也不好好吃飯，結果就反反覆覆經常發生酮症酸中毒。

在我的控糖過程中，家人幫助了我很多，血糖比較高的時候，爸爸或大哥會拿個繩子把我捆起來，然後強行給我注射胰島素。

改變來自於對糖尿病的瞭解。後來逐漸的開始學習糖尿病知識，經常在網上搜一些資料看，我發現有些人在很小的時候就得了糖尿病，但是人家照樣活到了80多歲，甚至百歲。

瞭解多了，就不覺得糖尿病可怕了。心態慢慢調整好了，血糖也漸漸穩定下來。工作、戀愛、結婚、生子，和正常人的生活沒什麼兩樣。

戰勝糖尿病就是戰勝它帶給我的困難，包括它對我追求愛情所造成的“障礙”。

戀愛時，和女朋友相處的第一天，我就告訴她實情了，我覺得糖尿病沒啥可隱瞞的，女朋友沒有嫌棄，但是她的父母很介意糖尿病，我們戀愛了6年，酸甜苦辣我們都經歷過，但我相信有情人終成眷屬，我們最終走進了婚姻的殿堂。

戰勝糖尿病，就是戰勝自己對糖尿病的誤區和僥倖心理。常在河邊走，哪有不溼腳，控糖路上的“坑”，我也踩過。那時候經常在電視上看到一些廣告，說吃什麼藥能治癒糖尿病。我就買了一些名貴中藥服用，把胰島素停了。結果服用一段時間後又出現了酮症酸中毒。深刻的教訓，與大家共勉。

戰勝糖尿病也包括戰勝自己的自卑，正視糖尿病。在公眾場合注射胰島素，我覺得沒什麼的，比如我，平常陪領導或客戶吃飯時，到了打針時間，我就直接在桌子旁邊打胰島素的。這樣做反而讓自己感覺輕鬆很多，用藥規律，別人也不會勸酒……也避免了很多對控糖不利的情況出現。所以，正視糖尿病，心態也是很重要的。

運動有助於控糖，我相信這一點，我很喜歡跑步，每天都會堅持10公里左右。

去年12月份去醫院檢查了糖化血紅蛋白，6.3%，比較給力，希望我的血糖一直平穩下去。

得糖10年，結合自己的控糖經歷，我覺得關鍵在於：管住嘴，邁開腿！這一點，大家並不陌生，實踐很容易，難就難在是否長久堅持下去。