文/李園園（中國註冊營養師）
“是非答疑”系列文章主要針對日常生活中的一些“誤區”和可能聽到的“謠言”做針對性的回答。
字數不像一般文章那樣特別多，大都不超過1000字，多數在500~800字之間，力求讓您更最短的時間對日常一些“傳言”是真是假，有起碼的方向判斷或者心中有數~
大家都聽過一句話“濃縮的就是精華”，那麼有朋友問園園，個頭小巧的“小魚小蝦小蟹”是否比大魚大蝦大蟹更具有營養實力？
疑。
營養素的種類很多，魚蝦蟹的種類更是繁多，全世界僅魚類就有2.5萬-3.0萬種，海產魚類超過1.6萬種。無法說小魚小蝦小蟹就一定比大魚大蝦大蟹更有營養，濃縮的未必都是精華。
我們經常說小魚小蝦小蟹是輔助補鈣的食物之一，這是因為這類食物一般烹調之後我們可以連皮帶骨一起吃掉，而鈣在皮骨中含量相對較高，所以可食部高的小魚小蝦小蟹往往比那些可食部低的大魚大蝦大蟹鈣含量高一些。（只不過其中的鈣大都以絡合物的形式存在，吸收率不高，這是另外一回事兒。）不過不代表其他營養素也高。
例如，深海較大型魚類DHA等歐米伽-3系脂肪酸含量可能會更高一些。因為DHA和EPA在低溫下依然呈液態，所以一般生活在比較冷的水域中的深海魚，其中DHA和EPA含量較個頭較小的魚含量要高一些，例如三文魚的DHA含量確實比鯧魚、黃花魚、鯪魚、沙丁魚、鮁魚等“小魚”含量高。但是這也不是絕對的，例如大型魚鱈魚的DHA含量就不算高，比個頭小的鰻魚、鳳尾魚等還要低。
再如,小個子的河蝦，其蛋白質含量16.4%，比個頭較大的明蝦（蛋白質含量13.4）要高，但是比基圍蝦（蛋白質含量18.2%）、龍蝦（蛋白質含量18.9%）這些大個子蝦卻要低。所以小蝦蛋白質含量可能比大蝦更高，也可能更低，還是要看品種而不是個頭。
所以對於魚蝦蟹，以貌來判斷營養高低不是很靠譜，魚蝦海產根據自己的需要和方便程度選擇就好，注重膳食多樣化最重要。當然個頭特別大的凶猛魚類容易存在汞等重金屬富集的問題，不建議吃，這主要是出於安全方面的考慮。
好噠，今天的答疑先到這裡啦~
參考：中國食物成分表 2004 ，2009
園園最後絮叨：文章原創。部分圖片來自網絡。如果受用，歡迎您轉發分享，或許能幫到更多朋友。其他商業轉載請聯繫，謝謝。有任何聲音歡迎您留言暢所欲言~
李園園營養師：寶媽一枚，首批中國註冊營養師，營養與食品衛生醫學碩士。熱愛營養，喜做科普，致力於科普工作6年，一直把傳遞靠譜、落地、有溫度的營養健康知識當正事兒。
相關推薦
