（北京同仁醫院內分泌科主任醫師 楊金奎）不管有沒有糖尿病，只要是人都離不開糖。因為，人體像一臺機器，機器需要油作為能量，人體也需要能量，人體主要的能量來源就是血糖，而血糖的來源就是來自於飲食中的“醣”或“糖”。
所有吃進去的米飯、麵條等糧食類食物，稱之為“醣”，也就是碳水化合物。“醣”類是大分子，經過胃腸消化，成為小分子的“糖”，主要是葡萄糖，是細胞產生能量的燃料。
當糖尿病患者低血糖時，身體內嚴重缺“糖”。出現手抖、冒冷汗、頭暈、注意力不集中等症狀。這時，必須在短時間內讓血糖快速地升到正常值。大腦唯一的能量供給來源是葡萄糖，當血糖過低時，大腦容易造成功能受損，甚至昏迷。所以，發生低血糖時，糖友應該要補充的是能夠讓血糖快速升高的“糖”，如葡萄糖粉、砂糖水、方糖、糖果、果汁等小分子糖類。然後，再吃點需要慢慢消化吸收的“醣”類，如糕點、米飯等。
這是因為“醣”必須經過複雜的消化過程，變成小分子的“糖”才能吸收，這樣一來，對血糖的影響來說就會比較小，讓血糖像火車一樣緩緩地起伏，而不是過山車，這才是我們所追求的血糖穩定控制!
糖尿病患者吃糙米飯時的血糖，稍優於大米飯，更優於稀飯，這是因為糙米富含“膳食纖維”。膳食纖維能夠推遲血糖上升的速度，所以飯後血糖數值會比較平穩。
稀飯會讓“醣”更容易消化吸收，導致血糖比較容易升高，並不是稀飯含“醣”量較高。只要在總“醣”量控制的情況下，吃稀飯搭配足夠的蔬菜量，特別是吃稀飯蔬菜粥，就可以推遲吃稀飯引起的血糖快速上升的作用。
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