蕃茄曾被美國時代雜誌票選為十大優質食物
其實自古歐洲人就對蕃茄讚譽有佳
法國人稱之為「愛情的蘋果」
德國人稱之為「來自天堂的蘋果」
意大利則傳言「蕃茄紅了 醫生的臉就綠了」
近年來，國內外醫學、營養專家都對蕃茄中的優質茄紅素給予極高評價。
「茄紅素」是什麼?
茄紅素(Lycopenemia)是類胡蘿蔔素的一種，以紅色天然色素存在於自然界中。因為最早發現於蕃茄中而得，是植物中所含的一種天然色素。主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。
科學證明:人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首，西紅柿紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍，它可以有效得防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。因此，它受到世界各國專家的關注。
茄紅素受注目的主要特性
•受烹調加熱，營養不減反增
一般營養素容易在烹調受熱下遭破壞而使營養流失，茄紅素卻不同，不僅不會因烹調而流失，反而在經過加熱加工後更提高人體吸收率。原因是茄紅素屬於脂溶性，在和油脂一起烹調下，成份會溶入脂肪中，更容易被人體所吸收。
•抗氧化功能居所有類胡蘿蔔素之冠
在過去，茄紅素並未受到營養學醫界的重視，因為不具有維生素A活性。然而近年來的研究發現，茄紅素的抗氧化能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍，高居所有類胡蘿蔔素之首。
為什麼專家呼籲「要多攝取茄紅素」？
人體無法自行合成茄紅素，必須從食物及營養品中攝取而來，所以茄紅素成為現代人追求的營養主流。
營養保健紅蕃天 茄紅素健康功效多
茄紅素雖然是類胡蘿蔔素的一員，在過去卻不如β胡蘿蔔素受到世人重視。直至近年，茄紅素的營養價值、醫療效果及防癌、抗衰老保健等的研究不斷出爐，茄紅素成為現代人最愛的營養素也使得蕃茄在市場越來越有地位。
1.超強的抗氧化、防癌戰士
茄紅素具有天然的強大抗氧化能力，能防止自由基造成身體組織病變 具有抗癌效果。研究報告指出：從癌症患者的血液中測得的茄紅素濃度比正常人低，攝取茄紅素今量高的蕃茄及其製品對預防攝護腺癌、子宮頸癌、胰臟癌及乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、大腸直腸癌、皮膚癌、口腔癌及食道癌等有明顯的效果，並且茄紅素能抑制癌細胞的增生與擴散。若血液中的茄紅素含量高時，可改善上皮細胞惡性腫癌病症，及減低攝護腺癌、膀胱癌、胰臟癌等癌症的癌細胞蔓延。
2.降低壞膽固醇的氧化、保護心血管健康
當人體血液中的壞膽固醇(低密度膽固醇LDL)氧化時，容易造成動脈硬化，增加心血管疾病發生機率。茄紅素的高抗氧化能力可降低LDL的受氧化作用，因此有預防心血管疾病的功效，並且茄紅素能降低血液中的凝血因子活性，進而預防心血管性疾病的發生。
3.保護男性攝護腺健康
意大利男性罹患攝護腺肥大、攝護腺癌的比例是全世界最低。流行病學調查認為跟意大利料理大量使用蕃茄有關。歐美流行病學研究報告指出：茄紅素可抑制攝護腺特異抗原(PSA)升高，降低攝護腺癌風險。
4.掃除自由基、抗老化先鋒
現代人因飲食、作息不正常，緊張壓力等因素，容易產生過量的自由基，而自由基是人體老化的關鍵。茄紅素的強大是β胡蘿蔔素的2倍、維他命E的10倍，所以是延緩身體老化的極佳營養素 。
5.防白血球受自由基傷害、提升免疫力
白血球擔負著免疫系統重任，當它攻擊外來的細菌病毒時會產生很大量的自由基，這些自由基會傷害白血球中的淋巴球DNA，茄紅素可以保護淋巴球的DNA 進而提升身體的免疫力，體內的茄紅素越高，淋巴球損害就越少，免疫力則更強。
6.抗紫外線、美白抗皺
茄紅素可降低酪胺酸酶的活性及黑色素的生成，減少黑斑及抑制黑色素腫瘤，並且茄紅素具有抵抗紫外線自由基功能，避免皮膚光傷害 減少皺紋和緩皮膚老化。
7.鹼化體質、代謝體內酸性廢物
食用茄紅素類水果會使血液中的酸鹼度呈現鹼性反應，代謝體內酸性廢物，例如尿酸等。
8.提高男女生育力
英國研究發現：不育男性精液中的茄紅素含量較低，而茄紅素可改善男性的精子活動力，提高精子濃度，進而提高生育力，並且茄紅素也可促進女性排卵，增加女性受孕機會。
9.減輕香菸、酒精的毒害
茄紅素的強大抗氧化能力，有助於對抗香菸，酒精產生的大量自由基，將傷害人體的風險降至最低。
10.減緩或預防慢性退化性疾病的發生
茄紅素可以幫助65歲以上銀髮族，預防或減緩退化性疾病的發生，例如視網膜黃斑退化疾病及骨質疏鬆症等。
日常生活中若能適度地補充茄紅素，可以抗氧化，免受自由基的破壞，將有助於抗衰老，讓身體更健康！但由於現今大環境的惡劣變化致使各種生物漸漸喪失其原有的功能性，一般飲食已經無法滿足人體所需的營養！
——古育禎
餘自幼從尋醫問藥開始，到醉心醫術、學醫問診，學貫中西。從傳統醫學，現代醫學解剖學、影像學入手，融中西醫，科學，哲學，易學，營養學，能量醫學，量子醫學等，獨樹一幟！遂創立“古氏整脊術”。以生命養生保健，健康長壽為基準，懷對天地敬畏、仁德悲憫之心，喜天人之際，探宇宙人文、究玄微之真象，以中西古今之藍圖為勾勒，將美國整脊與中國正骨診療，氣功點穴，量子能量等結合，於應用實象之顯真妙用為終生職志，造福國人，利人利己，於生涯中有所著墨，教學著書。
餘願用畢生對整脊醫學之理解與實踐，將“古氏整脊術”予以傳授和發揚，效力國人，希望給更多人帶來福音。
