今年的流感有點猖狂，有不少人中招。在疾病的傳播中，為什麼有些人容易中招，而有些人不容易？為什麼得了病有些人會很快康復，而有些人要持續很長時間？
這是因為，人的免疫力在其中發揮著至關重要的作用。自身免疫力強大，就可以抵禦疾病的侵襲，即使染上疾病，也康復的快；否則，就容易受到疾病的侵襲，病情嚴重，持續時間長。
人體免疫力的強弱受多種因素的影響，其中，營養可以說是維持人體正常免疫功能的物質基礎。營養不良會導致機體免疫系統功能受損，對病原體的抵抗力下降，從而促進感染的發生和發展。
與機體免疫功能關係密切的營養素有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等多種，攝入不足就會影響到機體正常的免疫功能。
例如：
- 蛋白質攝入不足使皮膚和粘膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。
- 維生素A缺乏會影響呼吸系統、消化系統、泌尿系統等上皮細胞的完整性，增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。
- 維生素C可以增強機體的抗感染能力，缺乏會降低免疫系統功能。
- 鐵缺乏會降低機體的抗感染能力。
- 鋅對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。
人體所需要的營養素來自各種食物，因此，通過合理膳食可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力，對預防疾病的發生有重要的意義。
1、適量攝取含優質蛋白質的食物
動物性食物，包括瘦肉、魚、蛋、奶製品中所含的蛋白質，豆製品中的蛋白質都是優質蛋白質，容易被人體所充分利用。因此，每天要適量吃一些動物性食物。《中國居民膳食指南（2016）》中建議，每天吃畜禽肉40-75克，水產品40-75克，一袋奶，一個雞蛋。
2、經常吃富含維生素A、E、C的食物
動物肝臟，包括羊肝、豬肝、雞肝、鴨肝等中，富含維生素A。需要經常吃一些。
植物性食物中含有維生素A原類胡蘿蔔素，維生素A原類胡蘿蔔素在體內可以轉換為維生素A。胡蘿蔔素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，包括胡蘿蔔、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。
植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和穀類食物中含有豐富的維生素E。
新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源，包括如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
3、經常吃富含鐵、鋅、硒的食物
動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。建議經常吃一些。
貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。建議經常吃一些。
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*本文圖片源自網絡
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養諮詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物