《飲食的真相》,BBC營養學家讓你重新認識超級食物

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滿大街都在唱著:高溫瑜伽仰臥起,動感單車普拉提,保溫杯裡泡枸杞……你認為這是一種健康合理的減肥養生方式嗎?

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喜歡健身的你覺得什麼是健康飲食方式呢?水煮青菜?每天八杯水?多吃排毒餐?補充維生素?不不不,歡迎收看BBC啪啪啪打臉系列。

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或許這些知識會顛覆你的認知,昂貴的開銷背後,讓你看看你離健康飲食差了多遠?

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這部紀錄片的名字叫做 The Truth About Healthy Eating,譯作:健康飲食的真相。

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這部記錄片由想成為一個健康飲食者的菲歐娜.菲利普斯聯手頂尖科學家,去做一些全新的實驗。

探尋如何通過飲食來真正獲得健康,他們用一系列的實驗讓我們重新反思了一下健康飲食。

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平時,在商家吹得天花亂墜的營銷下,這些被追捧上天的健康食品有一個共同的特點,就是貴,非常貴,但是它們是否對我們的身體有宣傳中那樣的好處?

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很多時候,人們都有一種惰性,錢花出去了,就像買了保險,增加了安全感,從不去考慮對我們的身體是否真的有益,是否真的能被身體吸收

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下面此紀錄片就為你揭開,關於健康食物的真相——

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01

越貴的食品越健康?

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說到超級食品,腦海裡只剩一個字:貴。超級食物,價格偏高,被賦予對健康極為有利的地位,讓人難以抗拒。

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但是昂貴的超級食品是那麼完美嗎?我們為了日常的健康,真的需要花費這麼多嗎?

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營養學專家——西恩·波特主張,用少量的錢找到健康的替代品。但這樣多花了6倍的錢,到底是物有所值?還是單純的浪費錢財?

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岡特•昆勒博士將幫助我們安排一場正面交鋒。其中,志願者部分是超級食品的懷疑者,部分是追隨者。

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昂貴的枸杞 VS 國民的最愛草莓

不得不提的是枸杞,它在中藥中被使用了6000年,源地為中國,據說能增強人的免疫功能。

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將此與草莓作對比,測試指標,是枸杞所承諾的維生素C,結果卻令人大吃一驚。

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兩者在維C方面,兩者並無差別,有時候高一點,有時候低一點,甚至沒有草莓的營養價值高

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(人馬君內心OS: 這其實對枸杞不太公平呀,因為枸杞的最大功效是益氣補血,延緩衰老,為啥以維C為指標,你為啥不直接和檸檬相比呢,更是輸得慘慘的)

另外三類,也是相同的結果。無明顯差異,兩者以相似的速度在釋放能量,實驗結果均類似。

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椰子油,我想提一下,日常被視為減脂的靈丹妙藥,有世界上最健康的油脂之一的稱號,特別是對健身的人來說,不知道椰子油彷彿被同行人恥笑一樣,而且很貴。

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但是實驗用數據證明,營養價值和普通的食用油並無多大區別,食用油裡建議大家購買菜籽油,因為菜籽油裡的不飽和脂肪酸比椰子油多了很多很多。

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結論

超級食品沒有想象中那麼那麼的好,樸素的吃法更省時省力。

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02

燕麥早餐一定是最健康的開始嗎?

俗話說,早飯要吃好,午飯要吃飽,晚飯要吃少。

但一碗清淡的燕麥粥真的是開啟一天最好的方式嗎?(這裡針對的是深加工過的燕麥產品)

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好了,讓我們看看這個實驗是怎麼樣的吧?要與深加工麥片做對比的是全麥新鮮水果和酸奶 、烤培根和煮雞蛋,一共三組。

實驗目的就是要看看到底哪種早餐可以為我們提供足夠的能量,同時在延長並且維持我們的飽腹感。

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而主持也非常看好健康又飽腹的穀物作為早餐。但是實驗結果卻和想象中有些偏差。

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阿斯頓大學的詹姆斯·布朗博士會在測試中進行定量抽血,測量葡萄糖的含量,也就是血糖(blood glucose)。

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你可能不太理解這個指標有啥用,其實說白了,它關係到你會不會很快就餓,有沒有吃零食的衝動?

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而實驗結果三種早餐被輸送到血液中的葡萄糖總量是沒有差異的,消耗卡路里總量也是一致的。

但是培根和雞蛋比其他兩種早餐更有飽腹感。而且培根和雞蛋擁有更多額外的好處,因為蛋白質的含量區別,食用培根和雞蛋這組志願者到了午餐時間吃得更少。

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另一方面,對於穀物的選擇,格雷厄姆專家也給出了意見:

拿穀物當早餐確實是有益處的。我們的身體不需要快速的吸收營養物質,而是一個緩慢的過程,剛好穀物中富含纖維,可以在進入人體內形成一種膠質,有利於緩慢的吸收。

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但是,像是上面那種被精細加工過的燕麥產品(比如燕麥餅乾、全麥麵包等),它的營養很可能已經被破壞。

而且以前的實驗也有證明,燕麥顆粒越大,分解的時間越長,這會導致能量緩慢釋放。簡單來說,燕麥顆粒越大越好。

所以對喜歡吃穀物的朋友來說,要想增加飽腹感,要選擇粗加工的。

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因為蛋白質的含量區別,培根和雞蛋到了午餐時間消耗的卡路里更少。

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結論

1.不要吃加工了太多程序的穀物,要吃就是粗加工的燕麥,燕麥點心自制:極簡輕食 | 無添加的健身甜點 蘋果燕麥瑪芬;

2.早餐一定要攝入蛋白質,餓了的時候儘量選擇吃優質蛋白質充飢,蛋白質是飽腹感的關鍵所在;

3. 吃零食會造成額外的卡路里攝入,能不吃最好不吃。

03

果汁和果昔是否能夠提供抗氧化物?

接下來要檢驗的就是我們的果汁和果昔了。減肥的朋友應該都遇見過,健身達人推銷瘦身奶昔、瘦身果汁,月瘦20斤、30斤等等廣告,今天我們就來看看這些飲品到底管不管用。

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不是大家都說,吃什麼補什麼嘛,水果裡含有豐富的抗氧化劑,那麼既然成分存在,應該確實也是可以補得吧?

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實驗由鄧迪的戈登·麥克杜格爾教授進行,把藍莓汁倒入模擬胃的試管中,一切向著正常方向發展。

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但在模擬小腸裡,意外出現了。抗氧化物開始分解,這會它導致進入身體的水平會降低,無法有效起作用,最後這些抗氧化物根本沒有完全進入血液中,僅有1%左右。

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你需要知道的是,吸收營養的器官是腸道,不是胃,所以抗氧化劑在胃裡穩定並沒有什麼用。

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而且打擊進一步加深,進入血液的抗氧化劑,由於是外分子,由你的身體發出信號彈,它會受到身體的排出,最終竟然是低於身體原始值的。哪怕8個小時後,還是不能恢復到最初值。

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結論

所謂調節身體的觀點,完全是一種誤解,因為你的身體都會把它調節回基礎水平。有沒有被結果震驚到,你為了補充抗氧化劑喝了果昔,但是結果你還會流失掉一些抗氧化劑……

這完全開始懷疑人生有木有?

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當瘦身奶昔的人告訴你會補充抗氧化劑時,就好像那些向你推銷熱飲能增加你的體溫的人一樣滑稽可笑,這就是在浪費金錢。

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04

只有水才能為我們補充水分嗎?

為了所謂的健康生活,有些人堅持著每天八杯水,卻對具體容量沒有概念,甚至導致水中毒。

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那應該喝多少水呢?

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而且只有水才能為我們補充水分嗎?

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實驗人員用水、鮮橙汁、咖啡、鮮牛奶四種液體做了實驗。

一共分為兩組實驗人員,一組人喝水,而另外一組喝除水之外的牛奶、果汁和咖啡。實驗測量標準則為尿液的排出量,尿量越多證明機體吸收得水分越多。

而結果顯示喝牛奶的人,吸收水分最多。

結論

1.補充水分喝牛奶是最有效的,牛奶比水保溼能力更強。(原因:1.蛋白質減緩了水的循環速度 2.鉀和鈉的含量高,鎖住水分);

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2.喝牛奶的好處有很多,它富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命和礦物質,,是B族維生素的上好來源,其中維生素B12可以很好的預防老年痴呆。而且不要害怕牛奶中的脂肪,它對人的身體是有益處的;

3.BBC建議大家每天攝入150毫克的碘元素,如果你是在懷孕狀態下,要攝入雙倍的量,牛奶就是碘元素其中一個非常重要的來源。實驗還比較了牛奶、豆奶、杏仁乳中的碘元素含量,結果顯示牛奶最多;

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ps:碘是甲狀腺激素中一種特殊的組成部分,甲狀腺激素對於個體,尤其是年輕個體的生長髮育而言有非常大的作用。

當然,這不是讓你光喝牛奶不喝水,而是不要懼怕牛奶,實在喝不下2l水的時候也不要勉強自己。

05

為什麼昂貴的排毒產品不值得購買呢?

網上不斷充斥著,學會排毒,一個月瘦十五斤,在這種觀念的引導下,健身減肥的人們停不下來了,排毒茶、椰子汁、淨化排毒餐,不斷嘗試。

那麼,你真的達到給身體排毒的目的了嗎?

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實驗人員把參與的學生們分為兩組,他們將嚴格地按照各自組的食譜進行飲食:排毒餐 VS 自然健康的食物。

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排毒組的學生們會食用以蒸或煮的方式做出來的食物,每隔一天有限定分量的全麥米飯和藜麥。其餘幾天則供應蒸魚。每天服用兩次排毒水或椰子水,以及熱水、檸檬汁等聲稱可以排毒的食物飲品。

實驗測量標註則是通過比較肝功能、心率、體重、皮膚狀態、食慾和總體幸福指數來測量到底排毒飲食對我們有沒有好處。

而結果顯示,食用排毒食譜的一組。僅在實驗三天後,就已經吃不下這些奇怪的東西了,漸漸地出現精神不振、情緒低落等狀況;而遵循天然健康飲食的學生們,每天早上整個人都精神了,特別是剛起床的時候:精力非常充沛。

結論

排毒餐除了皮膚狀態好一些,對於肝功能、體重、心率,總體幸福感都不如健康飲食。

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寫在最後的話

我們應透過標籤,宣傳,和昂貴的價格去看待問題:沒有任何捷徑,魔法配方神奇的食物或者特效藥。

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吃的好不需要花費大筆的錢,只要你每天吃這些食物,水果,蔬菜,瘦肉,全麥你就已經得到了讓你的身體維持在巔峰狀態所需的一切東西。

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因為健康飲食的就是那些一直放在我們盤子中的食物。

部分圖片來源於網絡

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