主食，是食物中碳水化合物的主要來源，也是我們每頓飯都離不開的食物。而實際上，儘管我國的《中國居民膳食指南》一直強調主食的重要性，但主食的主導地位不斷被挑戰，這其中不乏人們對主食的誤解。
對主食的4個誤解
誤解一：主食熱量高，吃了容易發胖
1克脂肪產生9千卡的熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質分別產生4千卡的熱量。
大多數主食如燕麥、紅豆等，是以碳水化合物為主，不但熱量不高，還可以提供飽腹感。
因此，主食也分種類，不是所有主食都熱量高。
誤解二：多吃粗糧比細糧好
吃主食的精髓在於粗細搭配，比如蒸米飯時加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥。
如果粗糧吃太多，就會影響消化，增加胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問題。長期大量食用，還會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，降低人體免疫力。
因此，健康成年人每天最好只吃50～100克粗糧，佔到主食總量的1/3左右。
對於老年人、消化系統尚未發育完善的兒童來說，由於他們消化吸收功能弱，應該適當少吃粗糧，並且通過粥煮得軟爛黏糊、粗糧磨粉沖水等方式來促進其消化吸收。
誤解三：主食只包括穀物和雜豆
廣義上來看，主食是指糧食，包括米、面、雜糧、薯類等所有食材。
吃了土豆、紅薯、南瓜等富含澱粉的食物後，要適當減少吃其他主食的量。因為這些食物所含熱量要比普通的蔬菜水果高，長期大量吃而不減主食會導致肥胖。
要注意的是，這類食材烹調時儘量不要油炸，一方面能減少致癌物的產生，另一方面也能控制攝入熱量。
誤解四：晚餐最好不吃主食
“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”這種果蔬減肥法在年輕人中很流行。
有調查顯示，為了減肥，60%多的女性白領每天攝入主食不足。其實晚餐不吃主食，不但減不了肥，反而丟掉了健康。
如果人體碳水化合物供應不足，就會動用組織蛋白質及脂肪來解決，而組織蛋白質的分解消耗，會影響臟器功能；大量脂肪氧化，還會生成酮體，導致酮症，甚至酮症酸中毒。
有研究顯示，主食吃得少的人，壞膽固醇會增高，患心臟病的風險更大，甚至記憶力也會下降。
中國營養學會建議，人們應保持每天適量的穀類食物攝入，一般成年人每天攝入的量為250~400克。
怎樣吃主食最健康？
主食不僅能讓我們吃飽，同時也能補充我們體內所需的營養，長期不吃主食會給我們身體造成很大的危害，過多攝入主食，也會為身體帶來負擔。
1、主食攝入應適量
大部分中國人的碳水化合物攝入量都在標準範圍內，所以沒必要刻意減少主食的攝入。但是，無節制的攝入大量主食，或者過度節食，都會對人體產生影響。
2、攝入清淡主食
如今人們不再滿足於吃單純的主食，主食品種花樣翻新，如油酥餅、油炸小饅頭、炒飯等。這些主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，很容易導致油鹽攝入過多。所以，花樣主食雖然味美，但卻像糖衣炮彈，有著很多潛在的危害。
3、對於需要進行體重控制的人而言，要控制主食，要限制純糖和甜食
我國居民膳食中，55%～60%的熱量來自糖類（包括澱粉），10%～15%來自蛋白質，30%以下來自脂肪。主食最好粗、細、雜糧搭配，對於需要控制體重的人來說，要有計劃、有步驟地減少主食的攝入量。如果原來食量較大，逐漸減少食量，養成吃七八分飽的習慣。
來源：生命時報、新華網、科普中國