任何一種菜的顏色,反面都有一個首要營養素的支撐。比如說綠色的菜,如黃瓜,就是裡面有維生素C和葉綠素在支撐。西紅柿為什麼是紅的?是因為裡面有西紅柿紅素的支撐。
我認為綠色不僅是生命的顏色,整個膳食的健康底色也是綠色,所以餐桌上的菜要以綠色打底。綠色的菜是綠葉菜,含有豐厚的維生素C,一同也是含葉綠素、膳食纖維很高的菜。
每天5種蔬菜、3種以上顏色
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