民以食為天,一日三餐不吃不行。畢竟人是鐵飯是鋼啊!每次我們自己燒菜為了增加鮮美,自然會加上一些調料。醬油,鹽,味精或者雞精什麼的!哎,對了雞精是個什麼鬼啊?難道是從雞肉裡面提取出來的嗎?
簡言之,雞精的成份中:其中味精佔到總成分的40%左右,鹽佔到10%以上,雞精的味道之所以很鮮主要還是其中味精的作用!
簡言之,雞精的成份中:其中味精佔到總成分的40%左右,鹽佔到10%以上,雞精的味道之所以很鮮主要還是其中味精的作用!
是氨基酸的一種。也是構成蛋白質的主要成分
它對人體沒有直接的營養價值,但它卻能增加食品的鮮味。引起人們食慾,有助於提高人體對食物的消化率。雞精的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,比味精複雜,吃多了可能會導致身體肥胖!
很多人不敢吃味精,主要是擔心它會產生一定的化學物質。其實,在普通情況下,味精是基本安全、可以放心食用的。只是不要將它加熱到120℃以上,否則其中的穀氨酸鈉將會發生化學反應,變成焦穀氨酸鈉。焦穀氨酸鈉雖然對人體無害,但是焦穀氨酸鈉沒有鮮味,會使鮮味喪失!我們在生活中的烹飪最高溫度只是100度,所以說,味精和雞精是可以放心吃的!不過從鮮美來說,雞精除了有味精 還有很多鮮料添加進去, 自然是雞精更加好吃!
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