作為一個走心的輔食號，我們除了每天教大家怎麼做輔食以外，還講過廚房重災區的清理、講過寶寶餐具的消毒等。
應媽媽們要求，今天就來聊聊大家經常問的食物清洗的問題，比如怎麼去農殘啊，雞蛋、生鮮肉要不要洗啊。寶寶入口的食物，媽媽們都不敢大意。
啊，不禁想感嘆，我們真的是一個“有求必應”的公眾號啊哈哈，一般媽媽們有什麼想了解的，我們都會第一時間收集問題並奉上乾貨呢。
所以啊，大家平時一定要多多留言和我們互動哦，互動多了你就會捨不得離開
。
果蔬農殘多？怎麼洗靠譜？
家長們總是擔心給寶寶吃進去的果蔬有農藥，會有毒害，不敢給寶寶吃。首先，我們需要明確的一點是——有農殘不代表有害。
果蔬中有農殘很正常，我們不必視它為洪水猛獸，而應理性地對待。在正規途徑買的果蔬，農殘都不應該超過國家標準的限定，對人體是不會有健康風險的。
不過，肯定有媽媽會擔憂：誰知道農殘到底有沒有超標啊，給寶寶吃的肯定是農殘越少越好。那有沒有什麼好辦法可以去除農殘呢？當然是有的。
普通的水泡泡、沖沖對去農殘的效果並不大，需要加上適當搓洗（想想洗衣服的時候）。
對於一些更皮糙肉厚的果蔬還可以用乾淨的刷子刷刷，再用水沖洗，這樣會比較有效，同時還能去除果蔬表面的汙垢，防止細菌感染。
另外，坊間還流傳很多種方法，比如用清水、鹽水、醋、熱水、鹼水等辦法去除農殘。曾經央視就做過一個實驗——
將青菜泡在清水、鹽水、醋水、開水、鹼水裡相同時間，取出來測試農殘。
使用快速檢測卡，左邊的圓裡藍色越深代表農藥殘留越少。
結果發現，去除農殘的效果是：
鹼水>開水>鹽水≈醋水>清水
糕媽團隊的小夥伴自己也試過這個實驗，確實是用食用鹼（純鹼）去農殘的效果比較好。因為水果蔬菜使用的農藥品種主要是有機磷類殺蟲劑，在鹼性環境下迅速分解。
偷偷告訴大家，食用鹼超市就能買到哦，而且很便宜，三四塊錢就夠了，在這裡推薦給大家哈。（我可不是來做廣告的
）
▲食用鹼的一種
▲實驗結果
另外，熱愛烘焙的媽媽們都很熟悉的小蘇打，也是有鹼性，去農殘效果也不錯。
用開水燙也是有效去農殘的辦法，但是菜葉子都燙蔫掉了還咋做菜呢。倒是有些耐燙的菜，比如豆子類的、花菜、筍乾之類的，可以先熱水焯一焯，再炒菜，會減少大量農殘。
● 另外，我們不建議用洗潔精清洗果蔬，洗滌劑本身就是二次汙染，而且清洗劑的質量無法保證，如果沒清洗乾淨，吃進去也對身體不好。
● 實在擔心農殘，還可以對那些能去皮的果蔬進行削皮處理；易保存的瓜果蔬菜，也可以通過一定時間的存放而減少農藥殘留；甚至可以通過日晒進一步降解農殘；果蔬根部、蒂部農藥殘留相對較多，建議根部往上多切一段和去蒂處理。
大米要反覆淘洗嗎？
關於煮飯前，大米要淘洗幾遍，估計也是挺多媽媽糾結的點，佛系淘一淘呢，還是淘洗到水清澈，不顯乳白渾濁狀為止呢？
大米有個缺陷，就是重金屬富集問題，這真的非常正常，跟土壤、水中的重金屬汙染有關。但符合國家標準的米，重金屬含量是不會超標的，日常的食用量也不會對人體有什麼危害。
實在對重金屬很在意的媽媽們，可以將大米多浸泡一段時間，部分重金屬會從大米中“泡”出來。
不過淘米過程中，不建議用流動水一遍遍的搓洗大米，一些營養素如維生素B啊、蛋白質、礦物質啊就容易流失。
白米是這樣，那些五顏六色的雜糧米就更要注意了，它們本來一大優勢就在於含更多維生素、花青素之類的，淘洗過度，可是會讓好多營養流失的喲。
其實最好的辦法還是，選擇種植地汙染小的優質大米，且不要專吃大米，多結合其他的雜糧米，面之類的，主食也要多樣化。
然後淘米就可以佛系一些，去掉一些肉眼可見的雜質、顆粒物，不要用力搓，淘個一兩遍水足以~ 甚至有些優質新鮮的米（免淘洗米），都不需要清洗，直接就可以燒飯吃呢。
清洗生鮮肉小心交叉汙染
不知道在座有多少媽媽買回的生肉會再次清洗（腦補一下應該會有很多麻麻舉手），其實並不太建議烹飪前清洗生禽肉。因為清洗過程，帶著細菌的汁水容易濺到廚房其他用具表面，碗筷啊、砧板啊、檯面、洗碗巾這些地方。如果沒注意清潔，很容易和其他食物（尤其是一些即食食物）發生交叉汙染呢。
所以，生鮮肉類可以直接烹飪，燒燒熟，高溫自然會殺死細菌。
有人還是覺得，不清洗肉怎麼可能？這輩子都做不到。如果真的要清洗，建議將肉放進裝有冷水的容器中浸泡清洗。為了避免交叉汙染，還要注意這幾點：
1.洗肉的時候，周圍少放廚具、食物等；
2.沖洗的時候水不要太急，濺的到處都是，“汙水”倒進水槽的時候也不要太急。
3.如果周圍有被濺到的，最好能儘早清理乾淨哦。
4.一定要及時洗手、洗手、洗手！
雞蛋到底要不要清洗？
雞蛋殼是多孔的，表面還天然存在一層保護膜，它有助於阻擋細菌滲透到蛋殼裡面，保護裡面的
。
在美國，商業雞蛋加工中就有一步清洗工序。清洗過程中，保護層會被去除，所以會再用一層可食用礦物油的塗層代替這個保護膜。因此，美國售賣的雞蛋本身就是挺乾淨的，美國的權威機構都是建議雞蛋不用清洗了，以免破壞保護膜，反而讓細菌鑽了空子。
但國內情況不太一樣，買回來的雞蛋不一定是經過清洗的。如果看到雞蛋表面有汙垢、糞便，可以先放入塑料袋或者盒中存放，不要與其他食物混放。在食用之前再把表面的汙垢沖洗掉。
需要保存的雞蛋，保存前儘量不要用水清洗，而是“乾洗”哦，可以用乾淨的幹海綿輕輕擦去汙垢，沒汙垢的地方就別去擦了，以免破壞保護層。
真有強迫症要用水洗的話，也不要用冷水，容易使雞蛋內部冷縮形成真空，反而使外殼上的細菌“被壓進”雞蛋內部。用約40度左右溫水清洗，清洗完擦乾，放進冰箱儲藏。
當然馬上要拿來燒菜的雞蛋，乾洗溼洗就隨意咯。（再叨叨一句，摸過雞蛋的手，及時清洗哦～）
看了今天的文章，我猜你很有可能會去超市買食用鹼哈哈哈。另外，還有啥想吐槽的，留言區等你呀！
參考資料：
1.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food
2.https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-wash-fruit-and-vegetables/
3.https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/wash/should-you-wash-all-food
4. https://www.foodsafety.gov/blog/2016/11/wash.html
5.https://www.theprairiehomestead.com/2011/10/eggs-to-wash-or-not-to-wash.html
6.https://www.npr.org/sections/thesalt/2018/06/13/619028707/to-rinse-or-not-to-rinse-how-washing-some-foods-can-help-you-avoid-illness