大家好，我是市井覓食記的老井，今天分享的是一道適合在春天裡喝的湯品。
經過冬日裡刺骨寒風的洗禮後，春姑娘終於邁著輕盈的步伐悄悄的來到了我們的身邊，冰雪消融，萬物復甦，“正所謂：“沾衣欲溼杏花雨，吹面不寒楊柳風。”我是最喜歡這個春光無限的季節，一年之計在於春，春天不但花花草草開始生長，人也開始充滿了活力，比起冬天窩在家中吹暖氣，春天大家都喜歡到戶外去遊玩，尤其是孩子們，春天更是生長髮育的好季節，應該在飲食上增加充分的營養。
說到增加營養，很多人第一個想到的就是牛肉，牛肉確實是一種非常優質的肉類，蛋白質含量豐富，氨基酸的組成比其他肉類更接近人體需要，多吃牛肉能提高機體的抗病能力，對孩子生長髮育，增強抵抗力，強健筋骨都有很好的幫助。因為牛肉一般肌肉纖維比較粗，筋膜比較多，燉煮煲湯是一種很好的烹飪方式，可以最大限度的將牛肉中的營養物質保留，並方便人體吸收消化，而且可以很方便的添加各種輔料來增加口感和營養，所以學會做一道美味的牛肉湯，是非常有必要的，就算現在牛肉已經漲到了35元左右，但再貴也不要省，一頓也吃不了太多，但補充的營養就非常可觀了。
銀耳牛肉湯
主料：牛肋骨肉一塊、銀耳一小朵、鐵棍山藥一根、枸杞適量
輔料：姜一塊、蔥一根、料酒一勺、胡椒粉適量、鹽適量
第一步：準備食材，銀耳和牛肉燉湯味道是意想不到的好。牛肉要最好選用牛肋骨肉或者牛腩等，不要用純瘦肉的，燉出來的湯不夠肥美；銀耳我用的是比較好的東北木耳，乾淨又厚實，一點點就能泡的非常大，溫水5分鐘就能泡發；鐵棍山藥去皮的時候，要注意保護手，很多人對山藥粘液過敏，會癢的受不了的，帶手套削皮後切成滾刀塊。姜和枸杞備用。
第二步：牛肉焯水，鍋中加入適量的水，加入薑片和一勺料酒燒開，放入切好的牛肉塊，焯水至全部變色後撈出備用。
第三步：準備一個電飯煲，這道湯要熬的時間很長，需要用到電飯煲的保溫功能，電飯煲中放入薑片、蔥段、把泡發的銀耳撕碎，將焯過水的牛肉一同加入鍋中，注入淹沒食材的開水，打開電飯煲的2小時煲湯功能（沒有的直接按煮飯）。
第四步：鍋內煮到1個半小時的時候，打開鍋蓋，加入切好的山藥段和枸杞，繼續燜煮半個小時候，轉入保溫狀態，這時候你就可以去睡覺了。
第五步：早上起來以後，一鍋銀耳牛肉湯就完全煲好了，湯汁濃郁，銀耳軟爛吸收了牛肉的鮮香，牛肉又軟糯好吃，一看就很營養好喝，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可出鍋。
老井說：
1、煲湯要有耐心，尤其是肉類和骨類食材，在長時間的熬製下才能激發出食材最佳的魅力。
2、只要你食材夠好，就不要加亂七八糟的調味料，有鹽就足夠了，天冷的話可以加一些胡椒粉。
3、銀耳只要不是大火煮，是不用擔心它煮化消失的。山藥不能提前放入，否則會煮散一鍋都是。吃好玩好，明天見！
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。