'貼秋膘正當時 葷素搭配養生食譜推薦 簡單易做'
有一個習俗是“貼秋膘”。過去“貼秋膘”是為長點脂肪，以備冬天禦寒用，所以以吃肉為主。而現在物產豐盛，很多人體重超標，“貼秋膘”真正要補的其實是“菜、薯”，做的方式也應以“酵、拌”為主。民間有句話，“夏天過後無病三分虛”。經歷了漫長的酷熱夏季，由於頻飲冷飲常食凍品，多有脾胃功能減弱現象。秋冬養陰秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
古代“貼秋膘”禦寒為主
貼秋膘是我國的一種傳統習俗，一般是在立秋到寒露之間。我國民間有“苦夏”之說，經過漫長的溼熱夏天，很多人吃飯少，身體變弱。到了立秋季節，民間用吃的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，稱之“貼秋膘”。
記者瞭解到，貼秋膘習俗起始於清朝，在我國北方地區民間較為流行。一是北方冬天寒冷，貼秋膘可以禦寒，幫助度過寒冷的冬季；二是因為秋季是收穫的季節，農民吃肉貼膘好有勁農忙。
"有一個習俗是“貼秋膘”。過去“貼秋膘”是為長點脂肪，以備冬天禦寒用，所以以吃肉為主。而現在物產豐盛，很多人體重超標，“貼秋膘”真正要補的其實是“菜、薯”，做的方式也應以“酵、拌”為主。民間有句話，“夏天過後無病三分虛”。經歷了漫長的酷熱夏季，由於頻飲冷飲常食凍品，多有脾胃功能減弱現象。秋冬養陰秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
古代“貼秋膘”禦寒為主
貼秋膘是我國的一種傳統習俗，一般是在立秋到寒露之間。我國民間有“苦夏”之說，經過漫長的溼熱夏天，很多人吃飯少，身體變弱。到了立秋季節，民間用吃的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，稱之“貼秋膘”。
記者瞭解到，貼秋膘習俗起始於清朝，在我國北方地區民間較為流行。一是北方冬天寒冷，貼秋膘可以禦寒，幫助度過寒冷的冬季；二是因為秋季是收穫的季節，農民吃肉貼膘好有勁農忙。
現在“貼秋膘”調理身體
如果說，早期人們“貼秋膘”為了禦寒的話，現在大部分的市民身上已經不缺肉了，所以“貼秋膘”也慢慢從禦寒轉到了調理身體的機能。
立秋之後，大田裡的蔬菜正是大量上市的時候。這個時候，應該以綠菜為主，補維生素。立秋後可選擇應季綠葉菜,如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏。
薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。秋季是薯類出產旺季，地瓜、山藥、土豆等都是收穫的季節，多吃薯類食物對身體很有益處。
經歷了夏天，人們食慾不振，又多吃寒涼的食物，導致胃腸消化功能較弱。目前不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。
秋天慢慢轉涼，我們的胃口逐漸大開，一不留神容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後拌著吃，像茄子、豆角、西蘭花、蘑菇等放在一起去蒸，好看又好吃。
"有一個習俗是“貼秋膘”。過去“貼秋膘”是為長點脂肪，以備冬天禦寒用，所以以吃肉為主。而現在物產豐盛，很多人體重超標，“貼秋膘”真正要補的其實是“菜、薯”，做的方式也應以“酵、拌”為主。民間有句話，“夏天過後無病三分虛”。經歷了漫長的酷熱夏季，由於頻飲冷飲常食凍品，多有脾胃功能減弱現象。秋冬養陰秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
古代“貼秋膘”禦寒為主
貼秋膘是我國的一種傳統習俗，一般是在立秋到寒露之間。我國民間有“苦夏”之說，經過漫長的溼熱夏天，很多人吃飯少，身體變弱。到了立秋季節，民間用吃的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，稱之“貼秋膘”。
記者瞭解到，貼秋膘習俗起始於清朝，在我國北方地區民間較為流行。一是北方冬天寒冷，貼秋膘可以禦寒，幫助度過寒冷的冬季；二是因為秋季是收穫的季節，農民吃肉貼膘好有勁農忙。
現在“貼秋膘”調理身體
如果說，早期人們“貼秋膘”為了禦寒的話，現在大部分的市民身上已經不缺肉了，所以“貼秋膘”也慢慢從禦寒轉到了調理身體的機能。
立秋之後，大田裡的蔬菜正是大量上市的時候。這個時候，應該以綠菜為主，補維生素。立秋後可選擇應季綠葉菜,如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏。
薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。秋季是薯類出產旺季，地瓜、山藥、土豆等都是收穫的季節，多吃薯類食物對身體很有益處。
經歷了夏天，人們食慾不振，又多吃寒涼的食物，導致胃腸消化功能較弱。目前不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。
秋天慢慢轉涼，我們的胃口逐漸大開，一不留神容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後拌著吃，像茄子、豆角、西蘭花、蘑菇等放在一起去蒸，好看又好吃。
“貼秋膘”注意葷素搭配
雖說現在“貼秋膘”是為了調理身體，但也不是說讓大家吃素，任何季節葷素搭配都很重要。
牛羊肉最滋補。羊肉屬於溫補，一年四季均可吃。立秋之後吃羊肉，對虛寒的市民相當有益。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉燉胡蘿蔔、羊肉燉山藥都是很好的搭配。
梨是秋季上市的水果之一，也是最常見的水果。梨性涼、微寒、清肺氣，具有生津潤燥之功效，因此秋季多可利用雪梨清熱化痰。梨可直接生吃，也可將梨川貝冰糖一起燉煮，對身體更好。
銀耳性溫潤，不僅可滋陰補氣，同時還具清腸之功效。用銀耳、百合和蓮子一同煮粥，或是將銀耳同菊花一起泡水加冰糖飲用，對身體都不錯。
白蘿蔔性涼，秋季多吃白蘿蔔可促進食慾同時具有化痰止咳之功效。白蘿蔔和牛肉一起燉著吃，既補充了營養，又能化痰止咳。
幾道“貼秋膘”菜品做法
蒸菜的做法比較簡單，芸豆、豆角、茄子放進籠屜蒸熟。大蒜搗成泥，加上生抽、米醋和香油調成汁。蒸好的原材料澆上蒜泥汁即可。
牛肉燉白蘿蔔
"有一個習俗是“貼秋膘”。過去“貼秋膘”是為長點脂肪，以備冬天禦寒用，所以以吃肉為主。而現在物產豐盛，很多人體重超標，“貼秋膘”真正要補的其實是“菜、薯”，做的方式也應以“酵、拌”為主。民間有句話，“夏天過後無病三分虛”。經歷了漫長的酷熱夏季，由於頻飲冷飲常食凍品，多有脾胃功能減弱現象。秋冬養陰秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
古代“貼秋膘”禦寒為主
貼秋膘是我國的一種傳統習俗，一般是在立秋到寒露之間。我國民間有“苦夏”之說，經過漫長的溼熱夏天，很多人吃飯少，身體變弱。到了立秋季節，民間用吃的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，稱之“貼秋膘”。
記者瞭解到，貼秋膘習俗起始於清朝，在我國北方地區民間較為流行。一是北方冬天寒冷，貼秋膘可以禦寒，幫助度過寒冷的冬季；二是因為秋季是收穫的季節，農民吃肉貼膘好有勁農忙。
現在“貼秋膘”調理身體
如果說，早期人們“貼秋膘”為了禦寒的話，現在大部分的市民身上已經不缺肉了，所以“貼秋膘”也慢慢從禦寒轉到了調理身體的機能。
立秋之後，大田裡的蔬菜正是大量上市的時候。這個時候，應該以綠菜為主，補維生素。立秋後可選擇應季綠葉菜,如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏。
薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。秋季是薯類出產旺季，地瓜、山藥、土豆等都是收穫的季節，多吃薯類食物對身體很有益處。
經歷了夏天，人們食慾不振，又多吃寒涼的食物，導致胃腸消化功能較弱。目前不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。
秋天慢慢轉涼，我們的胃口逐漸大開，一不留神容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後拌著吃，像茄子、豆角、西蘭花、蘑菇等放在一起去蒸，好看又好吃。
“貼秋膘”注意葷素搭配
雖說現在“貼秋膘”是為了調理身體，但也不是說讓大家吃素，任何季節葷素搭配都很重要。
牛羊肉最滋補。羊肉屬於溫補，一年四季均可吃。立秋之後吃羊肉，對虛寒的市民相當有益。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉燉胡蘿蔔、羊肉燉山藥都是很好的搭配。
梨是秋季上市的水果之一，也是最常見的水果。梨性涼、微寒、清肺氣，具有生津潤燥之功效，因此秋季多可利用雪梨清熱化痰。梨可直接生吃，也可將梨川貝冰糖一起燉煮，對身體更好。
銀耳性溫潤，不僅可滋陰補氣，同時還具清腸之功效。用銀耳、百合和蓮子一同煮粥，或是將銀耳同菊花一起泡水加冰糖飲用，對身體都不錯。
白蘿蔔性涼，秋季多吃白蘿蔔可促進食慾同時具有化痰止咳之功效。白蘿蔔和牛肉一起燉著吃，既補充了營養，又能化痰止咳。
幾道“貼秋膘”菜品做法
蒸菜的做法比較簡單，芸豆、豆角、茄子放進籠屜蒸熟。大蒜搗成泥，加上生抽、米醋和香油調成汁。蒸好的原材料澆上蒜泥汁即可。
牛肉燉白蘿蔔
牛腩或者牛腱子肉切成大塊，焯水；白蘿蔔去皮切成大的滾刀塊，焯水。
砂鍋加食用油燒熱，蔥姜和八角爆香後加入切好的牛肉翻炒幾下，加入料酒、醬油、開水燉25分鐘。
加入白蘿蔔塊小火燉10分鐘，加食鹽、胡椒碎和香菜末調味即可。
羊排燉山藥
"有一個習俗是“貼秋膘”。過去“貼秋膘”是為長點脂肪，以備冬天禦寒用，所以以吃肉為主。而現在物產豐盛，很多人體重超標，“貼秋膘”真正要補的其實是“菜、薯”，做的方式也應以“酵、拌”為主。民間有句話，“夏天過後無病三分虛”。經歷了漫長的酷熱夏季，由於頻飲冷飲常食凍品，多有脾胃功能減弱現象。秋冬養陰秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
古代“貼秋膘”禦寒為主
貼秋膘是我國的一種傳統習俗，一般是在立秋到寒露之間。我國民間有“苦夏”之說，經過漫長的溼熱夏天，很多人吃飯少，身體變弱。到了立秋季節，民間用吃的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，稱之“貼秋膘”。
記者瞭解到，貼秋膘習俗起始於清朝，在我國北方地區民間較為流行。一是北方冬天寒冷，貼秋膘可以禦寒，幫助度過寒冷的冬季；二是因為秋季是收穫的季節，農民吃肉貼膘好有勁農忙。
現在“貼秋膘”調理身體
如果說，早期人們“貼秋膘”為了禦寒的話，現在大部分的市民身上已經不缺肉了，所以“貼秋膘”也慢慢從禦寒轉到了調理身體的機能。
立秋之後，大田裡的蔬菜正是大量上市的時候。這個時候，應該以綠菜為主，補維生素。立秋後可選擇應季綠葉菜,如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏。
薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。秋季是薯類出產旺季，地瓜、山藥、土豆等都是收穫的季節，多吃薯類食物對身體很有益處。
經歷了夏天，人們食慾不振，又多吃寒涼的食物，導致胃腸消化功能較弱。目前不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。
秋天慢慢轉涼，我們的胃口逐漸大開，一不留神容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後拌著吃，像茄子、豆角、西蘭花、蘑菇等放在一起去蒸，好看又好吃。
“貼秋膘”注意葷素搭配
雖說現在“貼秋膘”是為了調理身體，但也不是說讓大家吃素，任何季節葷素搭配都很重要。
牛羊肉最滋補。羊肉屬於溫補，一年四季均可吃。立秋之後吃羊肉，對虛寒的市民相當有益。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉燉胡蘿蔔、羊肉燉山藥都是很好的搭配。
梨是秋季上市的水果之一，也是最常見的水果。梨性涼、微寒、清肺氣，具有生津潤燥之功效，因此秋季多可利用雪梨清熱化痰。梨可直接生吃，也可將梨川貝冰糖一起燉煮，對身體更好。
銀耳性溫潤，不僅可滋陰補氣，同時還具清腸之功效。用銀耳、百合和蓮子一同煮粥，或是將銀耳同菊花一起泡水加冰糖飲用，對身體都不錯。
白蘿蔔性涼，秋季多吃白蘿蔔可促進食慾同時具有化痰止咳之功效。白蘿蔔和牛肉一起燉著吃，既補充了營養，又能化痰止咳。
幾道“貼秋膘”菜品做法
蒸菜的做法比較簡單，芸豆、豆角、茄子放進籠屜蒸熟。大蒜搗成泥，加上生抽、米醋和香油調成汁。蒸好的原材料澆上蒜泥汁即可。
牛肉燉白蘿蔔
牛腩或者牛腱子肉切成大塊，焯水；白蘿蔔去皮切成大的滾刀塊，焯水。
砂鍋加食用油燒熱，蔥姜和八角爆香後加入切好的牛肉翻炒幾下，加入料酒、醬油、開水燉25分鐘。
加入白蘿蔔塊小火燉10分鐘，加食鹽、胡椒碎和香菜末調味即可。
羊排燉山藥
羊排斬成大塊，用清水衝一下，浸泡半小時，倒去血水洗淨。
鍋內放半個切塊的胡蘿蔔、生薑、羊排煮開，用清水沖洗乾淨。
將羊排、生薑和胡蘿蔔放入鍋中，加開水大火燒開，加入山藥、紅棗和枸杞放入鍋中煮20分鐘，最後撒上蔥末和香菜末，加食鹽調味即可。
銀耳百合蓮子粥
"有一個習俗是“貼秋膘”。過去“貼秋膘”是為長點脂肪，以備冬天禦寒用，所以以吃肉為主。而現在物產豐盛，很多人體重超標，“貼秋膘”真正要補的其實是“菜、薯”，做的方式也應以“酵、拌”為主。民間有句話，“夏天過後無病三分虛”。經歷了漫長的酷熱夏季，由於頻飲冷飲常食凍品，多有脾胃功能減弱現象。秋冬養陰秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
古代“貼秋膘”禦寒為主
貼秋膘是我國的一種傳統習俗，一般是在立秋到寒露之間。我國民間有“苦夏”之說，經過漫長的溼熱夏天，很多人吃飯少，身體變弱。到了立秋季節，民間用吃的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，稱之“貼秋膘”。
記者瞭解到，貼秋膘習俗起始於清朝，在我國北方地區民間較為流行。一是北方冬天寒冷，貼秋膘可以禦寒，幫助度過寒冷的冬季；二是因為秋季是收穫的季節，農民吃肉貼膘好有勁農忙。
現在“貼秋膘”調理身體
如果說，早期人們“貼秋膘”為了禦寒的話，現在大部分的市民身上已經不缺肉了，所以“貼秋膘”也慢慢從禦寒轉到了調理身體的機能。
立秋之後，大田裡的蔬菜正是大量上市的時候。這個時候，應該以綠菜為主，補維生素。立秋後可選擇應季綠葉菜,如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏。
薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。秋季是薯類出產旺季，地瓜、山藥、土豆等都是收穫的季節，多吃薯類食物對身體很有益處。
經歷了夏天，人們食慾不振，又多吃寒涼的食物，導致胃腸消化功能較弱。目前不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。
秋天慢慢轉涼，我們的胃口逐漸大開，一不留神容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後拌著吃，像茄子、豆角、西蘭花、蘑菇等放在一起去蒸，好看又好吃。
“貼秋膘”注意葷素搭配
雖說現在“貼秋膘”是為了調理身體，但也不是說讓大家吃素，任何季節葷素搭配都很重要。
牛羊肉最滋補。羊肉屬於溫補，一年四季均可吃。立秋之後吃羊肉，對虛寒的市民相當有益。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉燉胡蘿蔔、羊肉燉山藥都是很好的搭配。
梨是秋季上市的水果之一，也是最常見的水果。梨性涼、微寒、清肺氣，具有生津潤燥之功效，因此秋季多可利用雪梨清熱化痰。梨可直接生吃，也可將梨川貝冰糖一起燉煮，對身體更好。
銀耳性溫潤，不僅可滋陰補氣，同時還具清腸之功效。用銀耳、百合和蓮子一同煮粥，或是將銀耳同菊花一起泡水加冰糖飲用，對身體都不錯。
白蘿蔔性涼，秋季多吃白蘿蔔可促進食慾同時具有化痰止咳之功效。白蘿蔔和牛肉一起燉著吃，既補充了營養，又能化痰止咳。
幾道“貼秋膘”菜品做法
蒸菜的做法比較簡單，芸豆、豆角、茄子放進籠屜蒸熟。大蒜搗成泥，加上生抽、米醋和香油調成汁。蒸好的原材料澆上蒜泥汁即可。
牛肉燉白蘿蔔
牛腩或者牛腱子肉切成大塊，焯水；白蘿蔔去皮切成大的滾刀塊，焯水。
砂鍋加食用油燒熱，蔥姜和八角爆香後加入切好的牛肉翻炒幾下，加入料酒、醬油、開水燉25分鐘。
加入白蘿蔔塊小火燉10分鐘，加食鹽、胡椒碎和香菜末調味即可。
羊排燉山藥
羊排斬成大塊，用清水衝一下，浸泡半小時，倒去血水洗淨。
鍋內放半個切塊的胡蘿蔔、生薑、羊排煮開，用清水沖洗乾淨。
將羊排、生薑和胡蘿蔔放入鍋中，加開水大火燒開，加入山藥、紅棗和枸杞放入鍋中煮20分鐘，最後撒上蔥末和香菜末，加食鹽調味即可。
銀耳百合蓮子粥
鮮百合片切去兩頭 （如果是幹百合就用溫水泡軟），銀耳放在冷水中泡軟，去除根部待用。
蓮子和大米洗乾淨，下鍋煮開。
鍋中加入冰糖、百合和銀耳，大火煮開，再轉文火煮20分鐘即可。(青島晚報青網掌上青島 記者 單衍春)
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